Rocky road

Tämän reseptin jakaminen tuntuu hieman edesvastuuttomalta, niin syntisen hyvää ja koukuttavaa tämä erilaisia makuja ja suutuntumia yhdistelevä herkku on. Toisaalta, ilosanoman levittämättä jättäminen tuntuisi pahalta sekin, joten antaa mennä. Muista kuitenkin, että sinua on varoitettu!

006

005

Rocky road mielletään tyypillisen amerikkalaiseksi, mutta itse asiassa se on peräisin Australiasta. Tarina kertoo, että tätä myytiin alunperin työläisille, kun piti päästä eroon parhaat päivänsä nähneistä karamelleista. Kaikki vain sekaisin ja myyntiin. Nimi kuvaa kivistä tietä, jota pitkin työn raskaan raatajat talsivat kaivoksille, tai missä he nyt sitten työskentelivätkään. Kerkesin jo hukata sivun, jolta tämän tarinan luin…

002

Jos aussiduunarit olisivat saaneet maistaa tätä nimenomaista rocky roadia, olisi elämä varmasti tuntunut monin verroin makeammalta. En ole aiemmin tehnyt rocky roadia, ja reseptejä näyttää piisaavan loputtomiin, mutta tämä Kotivinkin luomus oli kyllä mainio paikka aloittaa testailu. Kondensoitu maito ja sulatettu voi muuttavat suklaan ihanan toffeemaiseksi, ja pähkinöiden, vaahtokarkkien ja lakritsipalojen ansiosta jokainen haukkaus on hieman erilainen. Lakritsi ja pähkinät myös tasapainottavat imelyyttä. Kondensoitua maitoa myydään säilykepurkeissa niissä sellaisissa ”hyvin varustetuissa ruokakaupoissa”. Jos ei tahdo löytyä niin kannattaa kysäistä myyjältä, tuote saattaa olla ihan randomissa paikassa – omalla kohdallani aasialaisten soosien ja tarvikkeiden vieressä. Alkuperäisessä reseptissä käytetään suolapähkinöitä, mutta itse laitoin saman verran suolatonta pähkinäsekoitusta, jonka ensin paahdoin kevyesti pannulla. Variaatioita on loputtomasti, seuraavaksi voisin kokeilla jotain makusuklaata ja vaikkapa täytelakritsia. Namskis!

001

003

004

Rocky road

200 g maitosuklaata
250 g tummaa suklaata
1 prk (n. 400 g) sokeroitua kondensoitua maitoa
50 g voita
200 g lakritsipaloja
100 g vaahtokarkkeja
3 dl pähkinäsekoitusta (tai suolapähkinöitä)

1. Paahda pähkinät kuivalla, kuumalla pannulla kevyesti. Paloittele vaahtokarkit ja lakritsat esimerkiksi saksilla pienempiin osiin.
2. Paloittele molemmat suklaat. Sulata suklaapalat, kondensoitu maito ja voi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoittele välillä.
3. Sekoita pähkinät, lakritsit ja vaahtokarkit sulaan suklaamassaan. Vuoraa neliskanttinen lasivuoka leivinpaperilla ja kaada seos sen päälle tasaiseksi levyksi. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi. Leikkaa paloiksi ja nauti. Herkku säilyy huoneenlämmössä noin viikon, mutta tokkopa tuota niin kauan riittää.

007

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mainokset

Kermaisia pekonipottuja ja suklaista marenkiherkkua

Sydän- ja verisuonitautiliitosta päivää. Viime lauantai-illan ratoksi leikimme ystäväni synttäreitä (kuten tasapainoiset aikuiset konsanaan), ja juhla-ateriallahan ei mitään kevytruokia hyväksytä! Pthyi. Siispä pekonit ja sokerit kehiin ja keittiöön.

15

Jotkut reseptit vain voisivat laulaa takavuosien Idols-biisiä ”mä tulin voittamaan”, eikä vähiten sellainen jossa yhdistetään paistetut perunat, pekoni, kerma ja parmesaani. Aivan taivaallisia pottuja olivat ja kehotankin ketä tahansa lisäämään ne omalle ”100 asiaa joita täytyy kokeilla ennen kuin kuolen” -listalleen. Resepti on blogista nimeltään Rock Recipes. Mäskiperunoiden kera söimme lehtipihvejä ja simppeliä mutta herkullista tomaatti-mozzarellasalaattia. Taas tuli kylläkin todettua, että lihan kokkaaminen on keittotaitojeni heikoin lenkki – miten voi saada lehtipihveistä sitkaita?!

01

02

Ja tietysti sitten kun överiä jälkiruokaa kaivataan, apuun kutsutaan ikisuosikkini Nigella Lawson. Tämä keittiöjumalatar on useaankin otteeseen kokannut ohjelmissaan pavlovaa eli ballerina Anna Pavlovan kunniaksi luotua marenkijälkkäriä, ja aina olen sitä halunnut kokeilla. Kylläpä muuten kannatti! Tämän voi huoletta lisätä siihen edellä mainittuun listaan. Kermavaahdolla, marjoilla tai hedelmillä ja suklaaraasteella kuorrutettu marenkipyörylä on päältä rapea ja sisältä toffeemaisen sitkas, sisältäen nameja suklaasattumia. On myös helppo tehdä, vaikka vaatiikin hieman aikaa pitkästä paisto- ja jäähdytysajasta johtuen. Toisaalta mainio jälkkäri etukäteen valmistettavaksi, h-hetkellä sitten vain täytteet päälle. Koemaistajat näyttivät aika muikeita ilmeitä tätä syödessään!

08

09

Kermaiset pekoniperunat

1 pkt pekonia
2 kg pottuja
50 g voita
1/2 dl oliiviöljyä
valkosipulinkynsi
2 dl kermaa
1 dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria

1. Pese ja paloittele perunat. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista kuumalla pannulla rapeaksi. Kaada lautaselle talouspaperin päälle, jotta enimmät rasvat imeytyvät paperiin.
2. Sulata voi pannulla öljyn sekaan ja raasta joukkoon valkosipuli. Lisää perunakuutiot, mausta suolalla ja pippurilla ja paista niitä keskilämmöllä parikymmentä minuuttia tai kunnes ne ovat sisältä kypsiä ja päältä rapeita. Kääntele perunoita paistamisen aikana muutaman minuutin välein.
3. Valmista kastike: kaada kerma pieneen kasariin ja lisää muutama ruokalusikallinen perunoiden paistinrasvaa. Kuumenna, kunnes kerma on sakeutunut ja vähentynyt noin puoleen alkuperäisestä. Muista sekoitella ja vahtia, sillä kuuma kerma kuohahtaa helposti yli. Lisää lopuksi parmesaaniraaste ja sekoita se huolella kerman joukkoon.
4. Yhdistä paistetut perunat, rapeat pekonit ja kerma-parmesaanikastike. Tarkista maku. Tarjoa lisäksi jotain dekadenttia lihaa ja kokonaisuuden raikastamiseksi esimerkiksi edellä mainittua tomaatti-mozzarellasalaattia.

10

07

05

04

06

Pavlova

Pohja
6 munanvalkuaista
300 g sokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl balsamiviinietikkaa
50 g tummaa suklaata rouhittuna

Täyte

3 dl kuohukermaa
3 rkl tummaa suklaata raastettuna
marjoja tai hedelmiä maun mukaan

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta uunipellille leivinpaperi. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri lusikallinen kerrallaan, samalla vatkaten kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
2. Ripottele joukkoon siivilöity kaakaojauhe, balsamiviinietikka ja rouhittu suklaa. Kääntele varovasti mutta huolellisesti vaahdon sekaan.
3. Kumoa vaahto leivinpaperille ja muotoile siitä ympyrä, joka on halkaisijaltaan noin 23 cm. Laita pavlova uuniin ja käännä lämpötila samantien 150 asteeseen. Paista noin tunti, kunnes marenki on päältä kuiva ja kova mutta joustaa painettaessa. Sammuta uuni, jätä luukku hieman raolleen ja anna pavlovan jäähtyä uunissa täysin.
4. Juuri ennen tarjoilua vatkaa kerma ja levitä se marengin päälle. Koristele pinta marjoilla tai hedelmäpalasilla sekä raastetulla suklaalla. Valmistaudu myymään sielusi.

12

13

14

Vapputunnelmia ja herkkupikkuleipiä

Superhauskaa vappua, ja terveisiä Espanjan Aurinkorannikolta! Täälläpä sitä nyt omassa huvilassa katsellaan Välimerta ja ihmetellään, että voiko elämä olla tällaistakin. No näköjään voi! Vappusää pikkuhiljaa kirkkenee, aamulla oli vielä varsin harmaata ja koleaa. Mutta oli sää mikä tahansa, niin ollaan kuitenkin Espanjassa! Juuri ennen lähtöä tein viimeisen tentin, ja graduunkin on tiedossa vain viimeiset rutistukset kunhan täältä kotiudun, joten fiilis ei voisi paljon parempi olla.

02

01

Äärimmäisen mielissäni olen myös siitä, että pääsen hyödyntämään paikallista ruokatarjontaa oikein olan takaa, kun käytössäni on upea keittiö! Sitä odotellessa postaan parit pikkuleivät, joita tein ennen lähtöä leipomispalvelusta tarvitsevalle kaverille. Sopivat loistavasti vaikka vappupiknikille, ja ovat helppotekoisia eli käyvät myös hieman voipuneen kokin repertuaariin… Reseptit ovat Anna Bergenströmin kirjasesta Pieni kakkukirja, ja niistä on vuosien varrella tullut aika luottokamaa. Suklaakinuski-pikkuleivät olen aina tehnyt ohjeen mukaan, mutta Nissen kaurakorinttileipiin en ole koskaan tainnut käyttää korintteja, vaan useimmiten tavallisia rusinoita, mysliä tai suklaahippuja – erittäin suositeltava yhdistelmä kauran kanssa.

03

04

06

Suklaakinuski-pikkuleivät

100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
2 rkl vaaleaa siirappia (minulla oli kaapissa tummaa, joten käytin sitä)
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl vehnäjauhoja (tai jotain hyvisversiota)
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa voi todella kuohkeaksi sokerin ja siirapin kanssa.
2. Sekoita vehnäjauhoihin sooda, vaniljasokeri sekä kaakaojauhe siivilöimällä. Sekoita voi-sokeriseokseen.
3. Pyörittele taikinasta vähän peukalonpäätä reilumpia palleroita uunipellille leivinpaperin päälle ja litistä kevyesti haarukalla tai kämmenellä. Nämä leviävät varsin innokkaasti, joten jätä pikkuleipien väliin reilusti tilaa. Paista 15–18 minuuttia. Vahdi loppuvaiheessa haukkana, etteivät mene liian tummiksi! Toinen vaihtoehto on pyöritellä taikina kahdeksi tangoksi, litistää ne levyiksi ja kuvioida haarukalla. Levyt paistetaan ja leikataan pitkulaisiksi paloiksi hieman jäähtyneinä. Kummassakin vaihtoehdossa anna pikkuleipien olla pellillä, kunnes ne ovat kunnolla jäähtyneet.

09

10

Nissen kaurakorinttileivät

200 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl sokeria
vajaat 2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 dl kaurahiutaleita
runsas 1 dl korintteja
(vaihtoehtoisesti esim. 2 dl kaurahiutaleita ja 2 dl mysliä, jossa on paljon kuivattuja hedelmiä)

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Hiero voi ja sokeri yhteen, sekoita sitten muut ainekset joukkoon (leivinjauhe sekoitettuna ensin vehnäjauhoihin).
2. Pyörittele taikinasta pienen saksanpähkinän kokoisia kuulia, asettele ne harvahkoon leivinpaperilla peitetylle pellille ja litistä kevyesti kädellä. Paista uunin keskiosassa 15–17 minuuttia. Jäähdytä pellillä.

07

08

Hyvän olon kanelikaakao ja kvinoaa newyorkilaisittain

Kun perjantaina viettää lievästi sanottuna railakkaita opiskelijakinkereitä, ja lauantaina parantelee oloa vetämällä surutta kaikkea mistä ravitsemusterapeutit näkevät painajaisia, tuntuu urheilullinen sunnuntai yllättävän hyvältä ajatukselta. Lenkki ihanassa auringonpaisteessa ja salireipastelu palauttivat olon suht normaaliksi, ja päivälliseksikin teki sitten mieli fiksata jotain terveellistä hyvää.

01

02

03

05

Vaan toki ulkoilun päälle piti ensin saada kaakaota. Tavallinen O’Boy on tietenkin hyvää, mutta se sokerin määrä hirvittää, joten olen sitten kehitellyt hyvää tekevän version. Kutsukaa vain nihkeäksi terveysintoilijaksi, mutta en halua pilata liikunnan tuomaa euforiaa sokerin aiheuttamalla lässähdyksellä. Tämä juoma käy mielestäni aivan aidosta tavarasta, ja on oikeastaan suklaisempaakin!

Hyvän olon kaako

Kupillinen kauramaitoa
2 tl tummaa sokeritonta kaakaojauhetta
2-3 tl intiaanisokeria (hunajakin käy)
Kanelia

Kiehauta kauramaito kattilassa, vispaa sekaan kaakaojauhe ja intiaanisokeri. Mausta kanelilla.

06

07

Ja sitten siihen päivällisruokaan. Löysin Pinterestistä makoisan näköisen kvinoa-reseptin, ja lähempi klikkailu johdatti minut jenkkiläisen Whole Foods Marketin sivuille. Siitäpä tuli välittömästi mieleen parin vuoden takainen reissu New Yorkiin, joka oli kyllä aivan uskomaton paikka. Union Square Marketin Whole Foodsissa tuli käytyä pariinkin otteeseen, koska hotellimme sijaitsi vain muutaman korttelin päässä, ja sielläpä oli pohjoisen tyttö ihmeissään. Kolmessa isossa kerroksessa aitoa, täysipainoista ruokaa kauniisti esille aseteltuna! Noh, varmasti siellä oli tarjolla sellaistakin, mikä ei ihan täyttäisi terveellisyyskriteereitä, mutta olin kyllä vaikuttunut ja harmitti kovasti, ettei hotelliolosuhteissa oikein voinut täysipainoisesti hyödyntää paikan tarjontaa. Joka tapauksessa kaikesta huomasi, että luomu ja terveellisyys ovat Yhdysvalloissa iso trendi, ainakin kyseisessä metropolissa. Muutenkin New Yorkissa näkyi varsin timmin ja energisen oloista porukkaa – hieno saavutus kaupungissa, jossa aamiaismunakkaankin ohessa tarjoillaan automaattisesti ranskalaisia.

Tämä resepti tekee varmasti hyvää niin nykkiläiselle kuin härmän häjyllekin. Jos kvinoa ei ole ennestään tuttu, niin tämä eteläamerikkalainen kasvihan on yksi maailman vanhimmista viljelyskasveista, ja sen erikoisuus on siinä, että vaikka se on viljamaista, se sisältää paljon proteiinia. Muiden hyvien juttujen ohessa. Ja hyviä juttuja tämä ruoka on muutenkin pullollaan!

08

09

10

Parsakaalilla ja cashew-pähkinöillä höystetty kvinoa

Pieni purkki (n. 180g) aurinkokuivattuja tomaatteja
4 dl kasvislientä
1 punasipuli pilkottuna
1-3 valkosipulinkynttä
Rypsiöljyä
0,25 dl valkoviiniä tai valkoviinietikkaa
0,25 dl sitruunamehua
2,5 dl kvinoaa
200 g pakasteparsakaalta
1 dl cashew-pähkinöitä
1-2 kevätsipulia

1. Kuullota punasipulia öljyssä, lisää pilkottu tai raastettu valkosipuli. Lisää pilkotut tomaatit (minä ostin vaihteeksi sun-kissed eli auringon suutelemia versioita – ne ovat pehmeämpiä ja mehevämpiä kuin loppuun asti kuivatut, ja mikäs sen ihanampi ajatus näin kevään korvalla kuin tulla auringon suutelemaksi!) ja nesteet, kiehauta.
2. Huuhtele kvinoa kylmässä vedessä sen pinnalla olevan karvaan saponiinin poistamiseksi, lisää pataan. Hauduta kannen alle 20 minuuttia. Paahda cashew-pähkinät kuivalla pannulla, rouhi sitten vähän pienemmiksi.
3. Lisää parsa kvinoaseoksen päälle ja hauduttele, kunnes se on kypsää. Tarjoile runsaan kevätsipulisilpun ja cashew-rouheen kera.

Tämä toimisi varmasti lisukkeena erilaisten asioiden kanssa, ja toisaalta tuonne sekaan voisi nakella vaikka kikherneitä tai tofukuutioita lisäproteiiniksi ja ruokaisuusarvon kasvattamiseksi. Epäilemättä tämä on myös hyvä lounaseväs, joka maistuu kylmänäkin.

11