Fenkolia pataan

Eipä ole tähän laittaa mitään sellaista ”oi katsokaa miten mielenkiintoista elämäni on” -tyyppistä tarinaa. Syödä pitää joten tätä tein. Fenkolin suhteen olikin ihan neitsytmatka, hieman jännitti kun en sellaisista anis-asioista pidä, mutta tämä muhi uunissa hyvin herkulliseksi.

01

02

03

Täysjyväriisin keittäminen kestää vuosia, joten suosittelen 1) liottamaan yön/päivän yli keittoajan puolittamiseksi ja 2) keittämään isomman satsin kerralla ja pakastamaan. Resepti on jälleen Frantsilan kasviskeittokirjasta ja ihan mahtavaa arkisen pakkaspäivän ruokaa. Mausteita lisäilin vähän intuitiolla ja vaihdoin tavallisen juustoraasteen sinihomejuustoon, erittäin tyydyttävin seurauksin. Tätä lisää.

08

10

06

Fenkolipata

2 fenkolia
1 porkkana
2 rkl öljyä
4 dl kypsää täysjyväriisiä
2 dl tomaattimurskaa
1-2 rkl soijakastiketta
basilikaa
suolaa ja pippuria
juustokuminaa
cayennepippuria
tilkka hunajaa
sinihomejuustomurua

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paloittele fenkoli ja leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi. Freesaa niitä öljyssä ja hauduta puolipehmeiksi.
2. Lisää mukaan kypsä riisi, tomaattimurska ja mausteet. Sekoita hyvin.
3. Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele pinnalle homejuusto ja paista uunissa 20-25 minuuttia.

09

11

Salottisipulipiirasta ja viikunaherkkua

Taisinpa vähän seota lauantaina Stockmannin Hulluilla Päivillä. Muutoin ostin vain joitakin järkeviä ja tarpeellisia juttuja, mutta Herkussa olikin sitten sokka irti. No hittolainen, halloumia! Mascarponea! Parsaa! Tuoreita viikunoita! Kaikkea ihanaa ja inspiroivaa. Uskalla sanoa kyllä!

03

04

Menin sitten ostoksineni parin ns. dagen efteristä kärsivän henkilön luokse, ja vaikken itsekään ollut energisimmilläni, sormet syyhysivät päästä löytöjeni kimppuun. Seurauksena oli pari salottisipuli-sinihomejuustopiirakkaa. Todella maittavaa, vaikkakin homejuusto erottui yllättävän vaisusti. Feta voisikin olla hyvä vaihtoehto, tai sitten homejuuston vain pitäisi olla jytympää. Mutta ei tätä silti ärsyttänyt syödä!

02

01

05

Salottisipuli-homejuustopiirakka

Pohja
100 g voita
3 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1 muna
1 rkl kylmää vettä

Täyte
5 salottisipulia
voita
2 munaa
2 dl kermaa
100 g sinihomejuustoa
1,5 dl juustoraastetta
suolaa ja pippuria
timjamia, paprikajauhetta, muskottipähkinää, currya
pinjansiemeniä

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Valmista pohja: nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi, lisää muna ja vesi ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
2. Kuori ja viipaloi salottisipulit, ja kuullota ne voissa pehmeiksi. Sekoita munat ja kerma kulhossa, mausta antaumuksella ja lisää kuullotetut sipulit, juustoraaste ja paloiteltu sinihomejuusto.
3. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja ripottele pinnalle pinjansiemeniä. Paista uunissa puolisen tuntia, tai kunnes piirakka on hyytynyt ja pinnaltaan kullanruskea. Anna vetäytyä hetki.

06

Tuoreita viikunoitakin tuli ostettua, ja niistä askartelin seuraavana päivänä jälkkäriä itselleni ja pikku apurille, joka teki graduuni muutamat taulukot. Hermoromahduksen välttäminen yhden aterian valmistamisen vaivalla? Hiton hyvä diili minusta! Ohje on Nigellan kirjasta Nigellissima. Eka kerralla tämä oli muistikuvani mukaan maukkaampaa, ehkä viikunoilla oli silloin sesonki meneillään. Olisin nimittäin kaivannut enemmän hedelmäisyyttä makeuden vastapainoksi, mutta kyllä tämäkin alas meni – ja aika ahnaasti vieläpä.

07

08

09

Viikunoita hunajakerman ja pistaasien kera

6 viikunaa
oliiviöljyä
0,5 dl kermaa
1 rkl hunajaa
pistaaseja
(vaniljasokeria)
(mascarponea)

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Leikkaa viikunoihin ristikkäinen viilto, ei pohjaan asti vaan niin, että hedelmät saa avattua kuin kukkaset. Asettele ne pieneen vuokaan ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Kuumenna viikunoita uunissa 10 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Kuumenna kermaa ja hunajaa pienessä kattilassa, kunnes seos paksuuntuu ja tummenee hieman. Halutessasi voit maustaa seoksen vaniljasokerilla, antoi kivan säväyksen. Lopputuloksen pitäisi olla paksuhko kastike.
3. Asettele viikunat lautasille, lorottele hunajakermaa päälle ja koristele rouhituilla pistaaseilla. Mätkäise halutessasi oheen vielä noin ruokalusikallinen mascarpone-tuorejuustoa.

10

11

12

13

14

Päärynäisiä lihapyöryköitä ja omena-kanelista kääretorttua

Eilen oli sitten se päivä, kun kävin elämäni ensimmäisen kerran avannossa. Kyllä, sellaisessa sulassa, jäiden ympäröimässä kohdassa, jonka veden lämpötilaa en edes halua tietää. Tai no, tässä tapauksessa kyse oli puoliksi sulasta joenuomasta, mutta yhtä kaikki. Kaverini kanssa on asiasta ollut puhetta pitkin talvea ja nyt sitten päätimme tempaista. Hän on tosin jo konkari ja sai sitten hyvät hihitykset minun panikointiani seuratessa. Vaan täytyy sanoa, että aika reippaasti minä sinne hyiseen veteen pulahdin! Olihan se kyllä aivan kauheaa, mutta samalla ihan älyttömän siistiä. Ja se olo, mikä jälkeenpäin tuli – huhhuh! Ei ihme, että ihmiset jäävät ihan koukkuun tuohon touhuun. Taisinpa itsekin vähän koukuttua!

02

01

03

Kylmän pulahduksen jälkeen maistui sitten kuuma tee ja aamulta jääneet rahkaleipäset sekä edellisiltana leipomani omenainen kääretorttu. Torstai-illalta on peräisin myös tämän postauksen ruokaresepti, päärynäiset jauhelihapyörykät ja kylmä homejuustokastike. Selailin taannoin tilaajalahjaksi saamaani Glorian viidettä ruokakirjaa, ja jauhelihan ja päärynän yhdistäminen kuulosti siltä, että sitä on vain pakko kokeilla. Siihen kun vielä suositeltiin sinihomejuustoista kastiketta, mm-m! Reseptit ovat peräisin tanssija Jukka Haapalaiselta.

Kourapyörykät

400 g paistijauhelihaa (itse käytin tavallista naudan luomujauhelihaa)
1/2 sipuli
1/2 päärynä tai persikka
1 kananmuna
ripaus mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl Provencen yrttiseosta
pippurirouhetta, suolaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Silppua sipuli ja raasta hedelmä. (Täytyy tosin sanoa, että seuraavalla kerralla kuutioin hedelmän, sillä miedon makuinen päärynäraaste kyllä katosi muiden makujen alle aika tehokkaasti. Päärynäsattumat voisivat olla varsin kiva juttu!) Sekoita murekeainekset keskenään.
2. Ota taikinasta kouralla isoja pyöryköitä, ja paista pannulla ruskeiksi. Pyörittele ruskistetut pullat pippuri-suolaseoksessa, ja kypsennä vielä uunissa noin puoli tuntia.

06

08

10

Homejuustodippi

1 kypsä avokado (tai puolikas päärynä)
100 g sinihomejuustoa (valmiiksi murusteltu on tähän kätevä)
2 dl ranskankermaa
1 sitruunan mehu

Kuutioi avokado ja murenna tarvittaessa sinihomejuusto. Sekoita dippiainekset keskenään. Tarjoa kourapullien kanssa.

05

12

Minulla oli kotona avokado, mutta sehän oli tietysti ehtinyt mennä pahaksi, joten improvisoin ja käytin pihveistä jääneen päärynänpuolikkaan. Hyvin sekin sopi! Sitruunan määrä epäilytti, sillä monissa resepteissä koko sitruunamehumäärän käyttäminen johtaa liian kirpeään lopputulokseen. Tässä se toimi aivan upeasti homejuuston vastapainona, ja vaikka lisäsin mehua pikkuhiljaa maistellen, lopulta sekaan päätyi lähes koko sitruunallinen. Pyörykät olivat tosi hyviä, pippurikerros antoi niille hienosti potkua. Oheen keittelin vielä punaista kvinoaa. Alla oleva kuva on kyllä varsinainen ruokastailauksen riemuvoitto, mutta miettikää mielummin miltä annos maistuu!

16

Jokin aika sitten löysin luontaistuotekaupan alepöydästä omena-kanelinmakuista spelttimannapuuroa, ja sen kyljessä oli tämä kääretortturesepti. Lähtökohdin kääretorttu on minusta tosi tylsä ja ylimakea leivonnainen, mutta mannapuuron käyttäminen taikinaan herätti uteliaisuuteni. Lopputulos oli oikein makoisa, yhtä aikaa sopivan makea ja raikas.

09

14

13

15

18

Omena-kanelinen kääretorttu

4 munaa
1 dl täysruokosokeria
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1/2 dl omena-kanelin makuista spelttimannaa
1 tl leivinjauhetta

täytteeksi 250 g rahkaa ja omenahilloa

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, mannaryynit ja leivinjauhe kulhossa ja sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon.
2. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista nopeasti kypsäksi, noin 3 minuuttia. Laita pöydälle leivinpaperi ja levitä sille leseitä. Kumoa kuuma kääretorttulevy nopeasti leivinpaperille ja ota päällimmäinen paperi varovasti pois.
3. Sekoita purkilliseen rahkaa omenahilloa. Levitä torttulevyn päälle ja kierrä rullalle. Tämä rullatus sopii parhaiten teen kanssa nautittavaksi.

17