Välimerelliset polentakakkuset

Hei vaan ja mitä mainiointa vuotta 2014! Tämä blogi oli kyllä aivan heitteillä loppuvuoden, joskus elämä vain heittelee tielle niin runsain mitoin mielenkiintoista tekemistä, ettei siinä paljon ehdi kokkailla tai bloggailla. Uuden vuoden kunniaksi voisin kuitenkin lupailla taas tiuhempaa päivitysväliä…

001

002

Ajattelin aloittaa keittiössä sen sortin kevätsiivouksen, että käytän kaapeista pois kaikenlaisia randomeja ryynejä, etteivät ehdi mennä pahaksi. Ensimmäisenä käteen osui keväästä asti kaapissa pyörinyt polenta eli mannaryyniä muistuttava maissijauho. Tein siitä taannoin mansikoilla ja kookoksella höystettyä puuroa. Polenta on siitä hupaisaa, että kun se keitetään puuroksi, jäähtyessään se jankkiintuu varsin kiinteään muotoon. Silloin siitä voi tehdä vaikkapa suolaisen ”kakun”, jonka resepti löytyi The Essential Vegetarian Cookbookista. Oikein mainio lauantain iltapala!

005

003

004

Välimerelliset polentakakkuset

1 l kasvislientä
150 g polentaa
voita
pippuria
50 g parmesaania
pieni purkki valkoista tankoparsaa
90 g aurinkokuivattuja tomaatteja
60 g kivettömiä kalamata-oliiveja
yrttisekoitusta
oliiviöljyä

1. Keitä kasvisliemi kiehuvaksi, madalla lämpöä ja vispaa polenta hitaasti joukkoon. Jatka vispaamista viisi minuuttia. Sekoittele sitten puulusikalla, kunnes se pysyy pystyssä seoksessa ja polenta irtoaa kattilan reunoilta. Sekoita joukkoon kaksi ruokalusikallista voita ja mausta pippurilla (suolaa ei todennäköisesti tarvita kasvisliemen ja parmesaanin lisäksi).
2. Raasta parmesaani. Pilko parsa, aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit hienoksi silpuksi. Sekoita huolellisesti polentan joukkoon ja mausta yrttisekoituksella.
3. Kaada seos kevyesti öljyttyyn irtopohjavuokaan ja taputtele tasaiseksi ja tiiviiksi. Anna jäähtyä, kunnes polenta on jähmettynyt. Irrota reunat, voitele öljyllä ja kuumenna uunissa grillivastuksen alla, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile kuumana tai jäähtyneenä.

006

Polentan kaveriksi tekaisin simppelin salsan: pieni punasipuli, paprika ja kolme tomaattia silputaan ja maustetaan suolalla, pippurilla, cayennepippurilla, juustokuminalla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Mums!

007

008

Mainokset

Latinorakastajan ruokaa

Hähä, sainpas huijattua. Oikeasti tämä postaus sisältää minun ja siskoni perjantaisen iltapalan ja minun tämänpäiväisen aamupuuroni. Mutta, ne VOISIVAT olla ruokaa, jota muskulaarinen Juanes tarjoaisi samettisen tähtitaivaan alla ja sitten parvekkeella aamuauringon kimmeltäessä Välimeren laineilla, kyllä vain!

14

13

17

Polenta eli maissista valmistettu ryynihommeli on kutkuttanut mielikuvitustani jo pitkään, ja kun löysin reseptin, johon kuuluu polentan ohella kookosta ja vaahterasiirappia ja mansikoita niin pakkohan sitä oli testata. Varsin ylellinen aurinkoisen kevätlauantain aamiainen siitä tulikin! Ohjeen nappasin tyylikkäästä edible perspective -blogista. Pienensin annoksen yhdelle henkilölle sopivaksi.

16

15

Polentaa kookoksen ja mansikoiden kera

0,75 dl polentaa
1 dl vettä
1 dl kookosmaitoa
1,5 tl neitsytkookosöljyä
2 tl vaahterasiirappia
ripaus suolaa
1/2 dl kookoslastuja tai -hiutaleita
mansikoita

1. Kiehauta vesi ja kookosmaito kattilassa, vatkaa joukkoon polenta. Laske lämpöä, peitä kannella ja keitä 5 minuuttia.
2. Paahda kookoslastut tai -hiutaleet kuivalla pannulla, varo palamista.
3. Lisää polentapuuroon kookosöljy, vaahterasiirappi ja suola. Jos seos on liian paksua, lisää hieman vettä tai kookosmaitoa. Jos se on liian juoksevaa, vispaa kunnes mössö paksuuntuu.
4. Lusikoi kulhoon, ripottele kookos ja mansikat päälle ja lorauta vielä hieman kookosmaitoa kaveriksi. Jos ei tällä saa mainiota alkua päivälle niin ei sitten millään!

18

Sitten se iltapala. Mielestäni espanjalaiset ovat tehneet suuren palveluksen sellaisille kuin minä, joille annoksen valitseminen ravintolassa on välillä aivan mahdoton tehtävä. Tapakset, ta-daa! Saa ja pitää ottaa ihan kaikkea. Jes!

01

02

03

Kauhean ihanaa muutenkin sellainen meininki, että pöytä täynnä ruokaa ja sitten syödään ja kälätetään. Juurikin näistä aktiviteeteista oli perjantai-iltana kysymys, kun siskoni tuli Tampereelta kylään, ja supermarketin makkaramaistiaisista hurmaantuneina päätimme tehdä iltapalaksi tapaksia. Ne ovat siitäkin hienoa ruokaa, että vaivaa voi nähdä juuri niin paljon tai vähän kuin viitsii. Tällä kertaa päädyttiin vähätöiseen versioon, ja listalle valikoitui:

  • uunissa paahdettuja kasviksia
  • lihapullia
  • kahden sorttista makkaraa
  • oliiveja
  • aurinkokuivattuja tomaatteja
  • halloumi-juustoa
  • vihreää salaattia

05

08

09

04

Kasvikset kannattaa lykätä ensimmäisenä uuniin, sillä niiden kypsyminen vaatii jonkin verran aikaa. Meillä oli munakoiso, kesäkurpitsa ja punainen paprika, ja ne saivat tällaisen käsittelyn: pellille aseteltu leivinpaperi sivellään oliiviöljyllä, levitetään pilkotut kasvikset sen päälle, sivellään kasvikset öljyllä ja ripotellaan päälle suolaa, pippuria, kuivattua timjamia ja raastettua valkosipulia. Sitten 200-asteiseen uuniin, kunnes ovat pehmenneet ja saaneet vähän väriä, olisiko mennyt puolisen tuntia. Niin yksinkertaista, niin herkullista!

06

07

10

Lihapullat tein ns. korvakuulolta, ja laitoin 400 grammaan jauhelihaa yhden kananmunan, silputtua punasipulia, pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja, suolaa ja pippuria, runsaasti kuivattua rosmariinia, chilihiutaleita ja paprikajauhetta. Sitten vain palleroiksi ja uuniin, tuo 200 astetta on aivan hyvä.

Muut tapakset valmistuivatkin käden käänteessä, pilkotut makkarat ja viipaloidun halloumin paistoin pannulla ja salaatin sekaan sekoittelin vähän oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, suolaa ja pippuria sekä kurpitsan- ja hampunsiemeniä. Vielä oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit pieniin kulhoihin tarjolle niin oikein mainio ateria oli valmis. Vapun Espanjan-reissua odotellessa…

11

12