Minimunakkaat

Mitä tekee kaksi kolmenkympin molemmin puolin olevaa naikkosta tammikuisena lauantaina? Shoppailee, potee krapulaa, juoruilee miehistä? Ei, vaan järkkää ensin hulppean kotibrunssin ja menee sitten teatteriin katsomaan Ronja, ryövärintytärtä. Oulun kaupunginteatterin versio Astrid Lindgrenin klassikosta upposi täydellisesti myös aikuisiin, mutta varsin lapsenmielisiin katsojiin. Nauratti, itketti, jännitti, ihastutti.

004

002

Ihastuttava oli myös brunssimme, johon kuului saariston pannukakkua, mustikka-kookossmoothieta, tuorepuristettua appelsiinimehua, kahvia, kasapäin hedelmiä sekä näitä uunissa tehtäviä minimunakkaita. Innoituksen sain the dinnervine -blogista, mutta oma versioni syntyi sen pohjalta, mitä kasviksia jääkaapissa sattui olemaan. Kotoisat juurekset ja aurinkokuivatut tomaatit olivat oikein toimiva yhdistelmä, ja juustot tietysti kruunasivat lopputuloksen, niin kuin niillä tapana on. Uunissa muffinssivuoissa tehtävät pikku munakkaat ovatkin helppo ja herkullinen vaihtoehto perinteiselle munakkaalle, sekä hyvä keino hyödyntää mitä vain jämäkasviksia. Varmasti toimii ilman juustojakin, jos sellaisia ei satu kaapissa olemaan, ja aamiaista pitäisi saada.

005

001

Minimunakkaat

pieni punasipuli
puolikas palsternakka
palanen juuriselleriä
porkkana
muutama aurinkokuivattu tomaatti
6 kananmunaa
25 g parmesaania
100 g fetajuustoa
suolaa ja pippuria
yrttimaustetta
rypsiöljyä

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hienonna punasipuli, raasta juurekset ja pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja freesaa kasviksia muutama minuutti. Lisää aurinkokuivatut tomaatit. Jaa kasvissekoitus 12 muffinssivuoan pohjalle.
2. Vatkaa munat kevyesti. Raasta sekaan parmesaani ja murustele feta. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttimausteella. Jaa vuokiin kasvisten päälle. Paista uunissa noin 20 minuuttia.

003

006

Välimerelliset polentakakkuset

Hei vaan ja mitä mainiointa vuotta 2014! Tämä blogi oli kyllä aivan heitteillä loppuvuoden, joskus elämä vain heittelee tielle niin runsain mitoin mielenkiintoista tekemistä, ettei siinä paljon ehdi kokkailla tai bloggailla. Uuden vuoden kunniaksi voisin kuitenkin lupailla taas tiuhempaa päivitysväliä…

001

002

Ajattelin aloittaa keittiössä sen sortin kevätsiivouksen, että käytän kaapeista pois kaikenlaisia randomeja ryynejä, etteivät ehdi mennä pahaksi. Ensimmäisenä käteen osui keväästä asti kaapissa pyörinyt polenta eli mannaryyniä muistuttava maissijauho. Tein siitä taannoin mansikoilla ja kookoksella höystettyä puuroa. Polenta on siitä hupaisaa, että kun se keitetään puuroksi, jäähtyessään se jankkiintuu varsin kiinteään muotoon. Silloin siitä voi tehdä vaikkapa suolaisen ”kakun”, jonka resepti löytyi The Essential Vegetarian Cookbookista. Oikein mainio lauantain iltapala!

005

003

004

Välimerelliset polentakakkuset

1 l kasvislientä
150 g polentaa
voita
pippuria
50 g parmesaania
pieni purkki valkoista tankoparsaa
90 g aurinkokuivattuja tomaatteja
60 g kivettömiä kalamata-oliiveja
yrttisekoitusta
oliiviöljyä

1. Keitä kasvisliemi kiehuvaksi, madalla lämpöä ja vispaa polenta hitaasti joukkoon. Jatka vispaamista viisi minuuttia. Sekoittele sitten puulusikalla, kunnes se pysyy pystyssä seoksessa ja polenta irtoaa kattilan reunoilta. Sekoita joukkoon kaksi ruokalusikallista voita ja mausta pippurilla (suolaa ei todennäköisesti tarvita kasvisliemen ja parmesaanin lisäksi).
2. Raasta parmesaani. Pilko parsa, aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit hienoksi silpuksi. Sekoita huolellisesti polentan joukkoon ja mausta yrttisekoituksella.
3. Kaada seos kevyesti öljyttyyn irtopohjavuokaan ja taputtele tasaiseksi ja tiiviiksi. Anna jäähtyä, kunnes polenta on jähmettynyt. Irrota reunat, voitele öljyllä ja kuumenna uunissa grillivastuksen alla, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile kuumana tai jäähtyneenä.

006

Polentan kaveriksi tekaisin simppelin salsan: pieni punasipuli, paprika ja kolme tomaattia silputaan ja maustetaan suolalla, pippurilla, cayennepippurilla, juustokuminalla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Mums!

007

008

Kermaisia pekonipottuja ja suklaista marenkiherkkua

Sydän- ja verisuonitautiliitosta päivää. Viime lauantai-illan ratoksi leikimme ystäväni synttäreitä (kuten tasapainoiset aikuiset konsanaan), ja juhla-ateriallahan ei mitään kevytruokia hyväksytä! Pthyi. Siispä pekonit ja sokerit kehiin ja keittiöön.

15

Jotkut reseptit vain voisivat laulaa takavuosien Idols-biisiä ”mä tulin voittamaan”, eikä vähiten sellainen jossa yhdistetään paistetut perunat, pekoni, kerma ja parmesaani. Aivan taivaallisia pottuja olivat ja kehotankin ketä tahansa lisäämään ne omalle ”100 asiaa joita täytyy kokeilla ennen kuin kuolen” -listalleen. Resepti on blogista nimeltään Rock Recipes. Mäskiperunoiden kera söimme lehtipihvejä ja simppeliä mutta herkullista tomaatti-mozzarellasalaattia. Taas tuli kylläkin todettua, että lihan kokkaaminen on keittotaitojeni heikoin lenkki – miten voi saada lehtipihveistä sitkaita?!

01

02

Ja tietysti sitten kun överiä jälkiruokaa kaivataan, apuun kutsutaan ikisuosikkini Nigella Lawson. Tämä keittiöjumalatar on useaankin otteeseen kokannut ohjelmissaan pavlovaa eli ballerina Anna Pavlovan kunniaksi luotua marenkijälkkäriä, ja aina olen sitä halunnut kokeilla. Kylläpä muuten kannatti! Tämän voi huoletta lisätä siihen edellä mainittuun listaan. Kermavaahdolla, marjoilla tai hedelmillä ja suklaaraasteella kuorrutettu marenkipyörylä on päältä rapea ja sisältä toffeemaisen sitkas, sisältäen nameja suklaasattumia. On myös helppo tehdä, vaikka vaatiikin hieman aikaa pitkästä paisto- ja jäähdytysajasta johtuen. Toisaalta mainio jälkkäri etukäteen valmistettavaksi, h-hetkellä sitten vain täytteet päälle. Koemaistajat näyttivät aika muikeita ilmeitä tätä syödessään!

08

09

Kermaiset pekoniperunat

1 pkt pekonia
2 kg pottuja
50 g voita
1/2 dl oliiviöljyä
valkosipulinkynsi
2 dl kermaa
1 dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria

1. Pese ja paloittele perunat. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista kuumalla pannulla rapeaksi. Kaada lautaselle talouspaperin päälle, jotta enimmät rasvat imeytyvät paperiin.
2. Sulata voi pannulla öljyn sekaan ja raasta joukkoon valkosipuli. Lisää perunakuutiot, mausta suolalla ja pippurilla ja paista niitä keskilämmöllä parikymmentä minuuttia tai kunnes ne ovat sisältä kypsiä ja päältä rapeita. Kääntele perunoita paistamisen aikana muutaman minuutin välein.
3. Valmista kastike: kaada kerma pieneen kasariin ja lisää muutama ruokalusikallinen perunoiden paistinrasvaa. Kuumenna, kunnes kerma on sakeutunut ja vähentynyt noin puoleen alkuperäisestä. Muista sekoitella ja vahtia, sillä kuuma kerma kuohahtaa helposti yli. Lisää lopuksi parmesaaniraaste ja sekoita se huolella kerman joukkoon.
4. Yhdistä paistetut perunat, rapeat pekonit ja kerma-parmesaanikastike. Tarkista maku. Tarjoa lisäksi jotain dekadenttia lihaa ja kokonaisuuden raikastamiseksi esimerkiksi edellä mainittua tomaatti-mozzarellasalaattia.

10

07

05

04

06

Pavlova

Pohja
6 munanvalkuaista
300 g sokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl balsamiviinietikkaa
50 g tummaa suklaata rouhittuna

Täyte

3 dl kuohukermaa
3 rkl tummaa suklaata raastettuna
marjoja tai hedelmiä maun mukaan

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta uunipellille leivinpaperi. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri lusikallinen kerrallaan, samalla vatkaten kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
2. Ripottele joukkoon siivilöity kaakaojauhe, balsamiviinietikka ja rouhittu suklaa. Kääntele varovasti mutta huolellisesti vaahdon sekaan.
3. Kumoa vaahto leivinpaperille ja muotoile siitä ympyrä, joka on halkaisijaltaan noin 23 cm. Laita pavlova uuniin ja käännä lämpötila samantien 150 asteeseen. Paista noin tunti, kunnes marenki on päältä kuiva ja kova mutta joustaa painettaessa. Sammuta uuni, jätä luukku hieman raolleen ja anna pavlovan jäähtyä uunissa täysin.
4. Juuri ennen tarjoilua vatkaa kerma ja levitä se marengin päälle. Koristele pinta marjoilla tai hedelmäpalasilla sekä raastetulla suklaalla. Valmistaudu myymään sielusi.

12

13

14

Paahdettuja kasviksia salaatissa ja leivän päällä

Minulla ei todellakaan käy päntiönnää ulkomaalaisia vieraita, mutta tälle kesälle olen ehtinyt kestitä kahta australialaista, yhtä saksalaista ja yhtä intialaista. Viimeksi mainitun kohdalla halusin tarjota jotain tyypillisistä suomalaisista raaka-aineista tehtyä, mutta vähemmän tyypillisessä muodossa. Niinpä varsin tyypillisen kantarellipiirakan ohella väsäsin paahdetuilla kasviksilla höystettyä pastasalaattia Kesän iloja –kirjan ohjetta mukaillen sekä Martha Stewartin ohjeen mukaisia leipiä, jotka päällystettiin paahdetulla porkkanamuusilla, lehtipersiljalla ja fetajuustolla.

02

03

Intialainen ja suomalainen ruokavieraani kehuivat näitä kovasti, ja itsekin olin varsin tyytyväinen lopputulokseen. Punajuureen olen yleensä suhtautunut vähän nihkeästi, mutta paahdettuna tuo punainen sottapytty pääsi todella oikeuksiinsa. Kasvisten paahtamiseen saa toki varata hieman aikaa, mutta muuten nämä olivat tosi helppotekoisia.

04

Pastasalaatti paahdetuilla kasviksilla

4 punajuurta
kesäkurpitsa
2–3 punasipulia
oliiviöljyä
seesamin- ja auringonkukansiemeniä
150 g (fusilli)pastaa
parmesaania lastuina

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja lohko punajuuret ja punasipulit, viipaloi kesäkurpitsa. Asettele kasvikset uunipellille leivinpaperin päälle, pirskottele sekaan oliiviöljyä ja siemenet. Sekoittele hieman. Paahda uunissa, kunnes kasvikset ovat pehmenneet ja paahtuneet – tähän menee nelisenkymmentä minuuttia. Anna kasvisten jäähtyä.
2. Keitä pasta kypsäksi ja anna jäähtyä. Sekoita kasvikset, pasta ja parmesaanilastut kulhossa, mausta oliiviöljyllä sekä suolalla ja pippurilla. Kaada tarjolle sievään kulhoon, koristele parmesaanilastuilla ja pirskottele vielä päälle hieman oliiviöljyä.

06

07

08

Leipäset paahdetun porkkanasoseen kera

porkkanoita
oliiviöljyä
suolaa
lehtipersiljaa
punaviinietikkaa
feta- tai vuohenjuustoa
valinnaista leipää

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko porkkanat. Aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle, pirskota päälle oliiviöljyä ja suolaa. Sekoita. Paahda porkkanoita noin 45 minuuttia, kunnes ne ovat tummuneet ja pehmenneet. Muusaa.
2. Revi persiljaa kulhoon ja sekoita joukkoon punaviinietikkaa ja oliiviöljyä. Paahda leipäviipaleet ja levitä päälle porkkanamuusia sekä maustettua persiljaa. Murustele päälle fetaa tai vuohenjuustoa.

05

09

Helppo ja superherkullinen valkosipulispagetti

Piti välillä syödä lämmintäkin ruokaa, kun eräs toinen intohimoinen kotikokkaaja vinkkasi klassisesta italialaisesta reseptistä, spagetista oliiviöljyn ja valkosipulin kera. Reseptin juju on, että valkosipulia paahdetaan hitaasti miedolla lämmöllä, jolloin se maustaa öljyn ja säilyy maultaan mahtavan mehevänä, vähän makeanakin. Jos valkosipuli ehtii ruskistua, kaikki on pilalla ja maku kitkerä. Tässä vaaditaan siis malttia, muttei onneksi kovin kauaa – jopa minä jaksan seistä hellan ääressä kymmenisen minuuttia. (No okei, kyllä minä tyhjensin tiskikonetta siinä ohessa, MUTTA vahdin silti haukkana!)

02

03

Hauskana bonuksena tämä Food Wishes -blogin resepti on videomuodossa YouTubessa, ja varsin hauskasti toteutettu video onkin. Pienensin annoksen kolmasosaan, jolloin siitä riitti oikein mojova annos yhdelle. Kiitokset vinkkaajalle!


04

05

Spagettia oliiviöljyn ja valkosipulin kera

100 g täysjyväspagettia
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
0,4 dl oliiviöljyä
suolaa, pippuria ja chilihiutaleita
0,8 dl tuoretta parmesaaniraastetta
kourallinen tai pari tuoretta basilikaa tai persiljaa

1. Kuumenna pastavesi kiehuvaksi ja lisää hieman suolaa. Laita spagetti kiehumaan.
2. Kaada öljy ja mahdollisimman ohueksi viipaloitu valkosipuli kylmälle pannulle, käännä liesi keskilämmölle. Kun öljy alkaa kuplia, käännä liesi neljäsosaan maksimitehosta. Sekoittele jatkuvasti ja ole va-ro-vai-nen ettei valkosipuli ruskistu. Lopputuloksen tulisi olla aavistuksen verran kullanruskea. Nosta pannu liedeltä ja lisää pari ruokalusikallista pastan keitinvettä, jotta paahtuminen loppuu.
3. Valuta spagetti ja kaada takaisin kattilaan. Mausta suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla makusi mukaan. Sekoita joukkoon öljy ja valkosipuliviipaleet. Lisää noin kaksi kolmasosaa parmesaaniraasteesta sekä silputut yrtit, sekoita ja kaada lautaselle. Ripottele päälle loput parmesaaniraasteesta. Haarukoi menemään ja siirry ajatuksissasi roomalaiselle piazzalle, jakamaan ateriasi hurmaavan (ja yhtä lailla valkosipulilta löyhkäävän) Giorgion kanssa.

06

07

08

Ulkomaalaisia vieraita ja inspiraatioruokaa

Viime päivinä on tullut kokkailtua varsin vähän, mutta syötyä hyvin sitäkin useammin. Maanantaina sain vieraikseni Ouluun australialaisen ystävän, johon tutustuin aikanaan opiskelijavaihdossa Ruotsissa, sekä hänen miehensä. He ovat parhaillaan kuuden viikon Euroopan kiertomatkalla, ja kun Adele alkuvuonna kertoi heidän tulevan mielellään myös Suomeen, kutsuin heidät käymään pohjoisessa. Helsinki on tietysti hieno kaupunki, mutta viettämällä aikaa vain siellä saa varsin kapean kuvan Suomesta.

002

003

001

Vietimme kolme mahtavaa päivää hengaillen Oulussa ja tehden yhden road tripin Lapin puolelle kotikaupunkiini Kemiin, Tornionjoen Kukkolankoskelle ja Aavasaksan upeisiin maisemiin sekä toisen Oulun edustalle Hailuotoon. Australialaiset olivat aivan haltioissaan pohjoisesta luonnosta ja erityisesti metsien runsaasta määrästä. Moni muukin itselleni aivan jokapäiväinen asia herätti heissä ihastusta, kuten mahdollisuus tarkastella Kemijoen Isohaaran voimalaitoksen kuohuja aivan lähietäisyydeltä (Australiassa ei kuulemma tulisi kuuloonkaan, että tavalliset kansalaiset päästetään niin lähelle voimalaa) ja erinäiset keinomme selviytyä talvesta ja lumesta, aina kolminkertaisista ikkunoista auton jäärapaan tai polkupyörien talvirenkaisiin. Lumi oli heille todella eksoottinen käsite, ja nähdessään Ruotsissa lumisateen ensimmäistä kertaa elämässään Adele oli luullut, että taivaalta sataa tuhkaa. Oli todella virkistävää olla turistina omilla huudeilla, ja samalla sai tietysti tuntea kovasti ylpeyttä siitä, miten kaunista ja toimivaa kaikki meillä sentään onkaan.

Retkillämme söimme paljon ulkona, ja panin ilokseni merkille, että täällä pohjoisessa paikallisia ruokaperinteitä vaalitaan rakkaudella ja kunnianhimolla. Pohjoisen reissulla lounastimme Ruotsin puolen Kukkolankoskella, ja kokemus oli aivan ensiluokkainen ravintolan sisustuksesta aina monipuolisen seisovan pöydän antimiin. Oulussa nautiskelimme pohjoisen herkkuja muikuista poroon ja korvasienistä loheen Sokeri-Jussin Kievarissa ja Toripolliisissa. Molemmissa äkillisten helteiden aiheuttama asiakasbuumi oli selvästi päässyt yllättämään, sillä osa listan antimista oli loppu ja ruokaa sai odotella hyvän tovin, mutta ruuan tasosta sai kyllä olla ylpeä näin paikallisena. Hailuodossa taas söimme oikein maittavan lounaan ravintola Luodossa.

005

004

006

Omassa kodissani tarjoilin puolestani kotitekoista lohisoppaa (joka ausseille oli kovin eksoottinen asia sekin) sekä erilaisia suomalaisia leipiä ja karjalanpiirakoita graavi- ja loimulohen, savuporon, juustojen ja sen sellaisten kanssa. Vähän kyllä huvitti, kun aluksi piti oikein pysähtyä miettimään, että mitäs ne suomalaiset perinneruuat taas ovatkaan? Itse kun tulee kokkailtua sen verran kansainvälisesti. Mutta aivan mainio ruokakulttuuri meillä kyllä on, ja tulin siihen tulokseen, että kansainvälisten vaikutteiden ja einesruokien aikakaudellakin ruokaperinteet elävät loppujen lopuksi varsin vahvoina jokapäiväisessä ruokapöydässämme.

Tänään oli sitten aika palata arkeen ja omien kokkailujen pariin. Jääkaapin antimista syntyi idea tomaattisesta pekoni-mascarponepastasta, joka maistuikin oikein hyvältä. Kauppahallista oli tarttunut mukaan myös kolme mehevää raparperinvartta – vuoden ensimmäiset suomalaiset raparperit kuulemma – ja kun kaapissa oli myös purkillinen piimää ja pari elämänkaarensa loppupäässä kyyhöttävää päärynää, niin nehän piti sitten yhdistää! Mikäs sen kivempaa, kuin täysin randomit yhdistelmät.

007

008

009

Tomaattinen pekoni-mascarponepasta

muutama siivu pekonia
pieni sipuli
1 tlk tomaattimurskaa
125 g mascarponea (tai maustamatonta tuorejuustoa)
suolaa ja pippuria
Provencen yrttisekoitusta
chilihiutaleita
tuoretta ruohosipulia
parmesaania
250 g pennepastaa

1. Pilko pekonit ja paista ne rasvattomalla pannulla rapeiksi. Kaada lautaselle talouspaperin päälle, jotta enimmät rasvat häippäsevät. Laita pastavesi kiehumaan.
2. Ruskista pilkottu sipuli joko pekonirasvassa tai jossain hieman verisuoniystävällisemmässä versiossa. Kaada sekaan tomaattimurska, mausta ja hauduta ilman kantta keskilämmöllä 5–10 minuuttia, kunnes enin neste on haihtunut.
3. Lisää mascarpone ja sekoittele, kunnes se on suurin piirtein sulanut kastikkeen sekaan. Lisää paistettu pekoni ja hauduta kannen alla pastan kiehumisen ajan.
4. Keitä pasta lähes kypsäksi, valuta ja sekoita kastikkeen sekaan. Lisää tuoretta ruohosipulia ja parmesaaniraastetta. Tarkista maku. Ripottele annosten päälle ruohosipulisilppua ja parmesaaniraastetta.

010

011

012

Raparperi-päärynäpiimä

3 raparperinvartta
(intiaani)sokeria
kaksi pehmeää päärynää
litra piimää
vaniljasokeria

1. Leikkaa raparpereista päät pois, kuori ja pilko. Laita kattilaan vähäisen vesimäärän ja sokerin kanssa, keitä mössöksi. Anna jäähtyä.
2. Kuori ja paloittele päärynät ja laita ne raparperin kanssa blenderiin. Lisää sopivaksi katsomasi määrä piimää (itse kaadoin kannun lähes täyteen ja se oli vähän liikaa raparperin maun kannalta) ja pari teelusikallista vaniljasokeria. Sekoita tasaiseksi, jäähdytä jääkaapissa, kaada lasiin ja ihmettele, että kaikkea sitä ihminen saakin päähänsä. Mutta siis, aivan kelpo kesäjuoma tästä tuli, jos tykkää happamista ja hieman omituisista jutuista!

013

014

015

Artisokkapastaa ja espressolla maustettua mascarponemössöä

Minäpä tein tuossa sellaisen tempun, että perustin Facebookiin chic pealle ihan oman sivun. Sieltä näkee uudet päivitykset aina tuoreeltaan, ja tarkoituksena on linkitellä sinne muutakin kiinnostavaa ruokaan liittyen. Sinnepä siis tykkäämään kivakiittijee!

07

09

04

Olipa vain hieno ja kesäinen viikonloppu! Aivan mahtavaa. Paljon tuli puistoissa ja kaupungilla hengailtua vailla huolta huomisesta, mutta perjantaina meininki oli sentään reipas, kun ystäväni kanssa teimme minun luonani vähän kevätsiivousta – toisin sanoen hän pesi ikkunat ihan superkirkkaiksi, ja minä levittelin parvekkeelle kerääntynyttä romua ja roskia ympäri kämppää. No sain minä siinä sivussa partsin puunattua kesäkuntoon, ja siellä kelpasi sitten urakan jälkeen syödä ja vähän viiniä naukkailla. Aika unelmadiili muuten jos minulta kysytään: sain puhtaat ikkunat ja vastapalvelukseksi pääsin kokkaamaan.

Miettiessäni ruokatarjoilua totesin kärsiväni akuutista pastavajeesta. Testaukseen pääsi siis jo pitkään kuolaamani artisokkapasta Chicho’s Kitchen -blogista. Vieraalle pitää tarjota jälkkäriä totta kai, ja sellaisen virkaa toimitti tällä kertaa myfoodbook -sivuston espressolla maustettu mascarponemössö. Ainoa vain, että korvasin tomusokerin hunajalla ja tumman suklaan tummalla kaakaojauheella. Alkuperäisessä reseptissä sanottiin että parfait, mikä minun mielestäni tarkoittaa jäädykettä, ja tämä maistuisi varmaan herkulta myös pakastimen kautta käytettynä. Tällä annostuksella pastaa tuli varsin iso satsi, moussea taas mojovat kulholliset kahdelle. Kumpaakin voisin helposti kuvitella tekeväni uudelleenkin!

05

06

08

Artisokkapasta

250 g penne-pastaa
pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
6–8 artisokan sydäntä
1 tlk säilöttyjä tomaatteja
parmesaania
suolaa ja pippuria
chilihiutaleita
persiljaa tai ruohosipulia

1. Kuullota paloiteltua sipulia ja hienonnettua valkosipulia oliiviöljyssä. Lisää neljäsosiin pilkotut artisokat ja paista, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää pilkotut tomaatit liemineen (pilkkominen liemen seassa käy kätsästi puhtailla keittiösaksilla), mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi chilillä, hauduta 15–20 minuuttia.
2. Keitä sillä aikaa pasta al denteksi, eli pikkuista vaille kypsäksi. Valuta ja sekoita kastikkeen joukkoon. Lisää rutosti tuoretta parmesaaniraastetta. Koristele halutessasi hienonnetulla persiljalla tai ruohosipulilla.

10

Espresso-mascarponemousse

tuoreita tai pakastemarjoja maun mukaan
125 g mascarponea (tai maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia)
1 rkl hunajaa
1,5 dl kermaa
vahvaa espressoa jäähdytettynä
vaniljasokeria
tummaa kaakaojauhetta

1. Laita pakastemarjat sulamaan.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa mascarpone, hunaja ja vanilja kulhossa pehmeäksi ja ilmavaksi. Lisää kermavaahto varovasti sekaan ja mausta seos espressolla – kannattaa lähteä parilla teelusikallisella liikkeelle ja lisätä pikkuhiljaa, kunnes mokkaisuus saavuttaa toivotun asteen.
3. Jaa seos jälkiruokamaljoihin, koristele marjoilla ja kaakaojauheella.

01

02

03

11