Chilillä maustettua porkkana-papusalaattia ja lime-mansikkamoussekakkua

Kappas, sehän on jo heinäkuu, ja edellisestä bloggailustakin ties kuinka kauan. Hyvän kesän merkki, kun ajantaju katoaa ja aikaa tulee vietettyä ihan muualla kuin läppärin ääressä! Vaan korjataanpa tämä blogivaje tässä ja nyt.

Ekana vähän erilainen salaatti, jota on tullut tehtyä jo pariin otteeseen tänä kesänä, ja molemmilla kerroilla vastaanotto on ollut varsin ihastunut. Ohje on peräisin Nina Dreyer Hensleyn, Jim Hensleyn ja Paul Lowen kirjasta Kesän ilot. Jäljempänä taas Pirkan sivuilta bongaamani lime-mansikkamoussekakku, jota tarjosin valmistujaisissani. Jouduin puolittamaan täytteen määrän, sillä testikakku levisi iloisesti seistyään muutaman tovin pöydällä. Limen määrän kanssa kannattaa olla tarkkana ja lisätä sitä pikkuhiljaa maistellen, muuten vaarana on liian kirpeä kakku.

05

03

01

Chilillä maustettu porkkana-papusalaatti 

5–6 porkkanaa (voit käyttää myös bataattia)
chilirouhetta
200 g keitettyjä papuja
1 pienehkö punasipuli
100 g rucolaa
kivettömiä kalamata-oliiveja
fetajuustoa kuutioituna
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä pannussa ja paista porkkanaa ja chiliä, kunnes porkkana alkaa pehmetä.
2. Hienonna punasipuli. Lisää pavut ja sipulisilppu ja kuumenna kaikki ainekset.
3. Lisää silputtu rucola, oliivit ja fetakuutiot. Mausta oliiviöljyllä, balsamiviinietikalla ja mustapippurilla. Tarjoa lämpimänä tai anna maustua jonkin aikaa jääkaapissa ja tarjoa kylmänä.

02

04

06

012

013

Lime-mansikkamoussekakku

Pohja

1 kananmuna
0,75 dl sokeria
100 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl mansikoiden mehua

Täyte

250 g (pakaste)mansikoita
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g turkkilaista jugurttia
1 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
2 limeä
0,5 dl tomusokeria

Koristeeksi

tuoreita mansikoita
pehmeitä hopeahelmiä

1. Sulata mansikat ja mittaa 0,5 dl mehua pohjaa varten. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja pingota irtopohjavuoan (halkaisija 24–26 cm) pohjalle leivinpaperi.
2. Sulata rasva ja anna jäähtyä hetken. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi kaakaojauhe sekaan. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhoseos, sulatettu rasva ja mehu vuorotellen vaahtoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi, paista uunissa noin 10 minuuttia ja jätä vuokaan jäähtymään.
3. Soseuta mansikat sauvasekoittimella tai blenderissä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pese limet huolellisesti, raasta kuoren vihreä osa talteen ja purista mehu.
4. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää turkkilainen jugurtti, mansikkasose, tomusokeri ja limeraastetta vähitellen, noin puoli teelusikallista. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa ja sekoita täytteen joukkoon.
5. Kuumenna 2 ruokalusikallista limemehua kattilassa tai mikrossa. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hetki ja sekoita huolellisesti täytteen joukkoon.
6. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele hyytynyt kakku esimerkiksi tuoreilla mansikkaviipaleilla ja pehmeillä hopeahelmillä.

009

014

015

17

Mainokset

Salaatin voimalla halki Suomen

Kun junailee päiväseltään Oulusta Helsinkiin ja takaisin, ja lähtökin on ihanasti klo 5.20, tarvitaan tietysti maittavaa evästä. Tällä kertaa sellainen oli Once Upon a Chef -blogin pavuista, maissista, paprikasta ja avokadosta koottu ruokaisa salaatti. Mukana on myös mausteita, ja blogi kehottikin varaamaan saladdolle maustumisaikaa. Siispä sekoittelin ainekset illalla valmiiksi jääkaappiin, pilkoin aamulla avokadon sekaan ja ei kun purkkiin ja menoksi.

02

04

05

Tykästyin tähän salaattiin kovasti junaeväänä, sitä oli helppo ja siisti syödä lusikalla suoraan purkista ja jykevyytensä ansiosta se piti nälänkin hienosti tiessään. Tämä annos oli muuten varsin iso, söin osan jo iltapalaksi (hyvää tuoreeltaankin, mutta maustumisaika todella palkitsee!) ja junassakin sain tästä yhden ison ja yhden pienemmän annoksen. Toimisi varmasti myös vaikkapa grillausten lisukkeena, kuten alkuperäinen bloggaaja suosittelee, tai tortillojen täytteenä.

01

03

06

Salaattia pavuista, maissista, paprikasta ja avokadosta

1 purkki kidneypapuja
1 pussi pakastemaissia
1 punainen paprika
1 avokado
pieni pala punasipulia
(valkosipulia)
suolaa
cayenne-pippuria
1 rkl (intiaani)sokeria
extra virgin oliiviöljyä
1 lime
(tuoretta korianteria)

1. Huuhtele pavut ja sulata maissit. Pilko paprika varsin pieniksi kuutioiksi ja punasipuli hienoksi silpuksi. Pese lime hyvin, raasta kuori ja purista mehu. (Kun ruokaan käytetään sitrushedelmien kuorta, pyrin aina ostamaan luomuhedelmiä.) Sekoita salaatin ainekset kulhossa, lisää kunnon loraus öljyä ja mausteita oman maun mukaan, sekoittele hyvin.
2. Anna maustua muutama tunti tai yön yli jääkaapissa, pilko sitten avokado sekaan. Kätevimmin tämä käy leikkaamalla halkaistuun avokadoon veitsellä ”ristikko” ja kaivertamalla valmiit palaset sitten lusikalla ulos. Tarkista maku.

Muutama huomio mausteista: valkosipuli ja tuore korianteri antaisivat varmasti vielä ekstrapotkua tälle sekoitukselle. Itse jätin ne tällä kertaa pois, koska valkosipuli ja junamatkustaminen eivät ehkä olisi huomaavaisin mahdollinen yhdistelmä, ja koska tuoreyrteillä on taipumuksena jäädä nahistumaan jääkaappiini. Ehkä jonain päivänä olen ihminen, joka saa heti aikaiseksi silputa ylimääräiset yrtit pakastimeen. Sitä odotellessa.

07

Iltapalaa avokadosta ja vuohenjuustosta uujea

Avokado on kyllä mahtava vehje. Se on sekä herkullista että terveellistä, ja taipuu moneksi. Lisäksi siitä saa muutamalla haarukan heilautuksella ja vähän lisäosia sekaan nakkaamalla supernopeita pikkusyötäviä, kuten vaikka maailman parrain mössö osoittaa. Tänään testasin iltapalaksi vähän erilaista mössöä, ja tykästyin kyllä tähänkin aivan huomattavasti. No, jos avokadoon lisätään vuohenjuustoa, ei voida mennä kovin paljon metsään… Ohje on kotoisin blogista nimeltään Simple Provisions, ja minä noudatin sitä oikeastaan hämmästyttävänkin tunnollisesti. Ainoastaan mintun jätin pois, koska en siitä pahemmin perusta. Tulevaisuudessa voisin testata tätä jollain muulla tuoreyrtillä.

02

01

Avokado-vuohenjuustoleivät

2-4 leipäviipaletta
1 avokado
1/2 limen mehu
(2 tl silputtua minttua)
60 g vuohenjuustoa tai fetaa
Oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria
(Chilihiutaleita, koska minun nyt vaan pitää tunkea niitä kaikkeen)

Muusaa avokadon sisältö kulhossa tai lautasella, sekoita joukkoon limemehu ja minttu. Murustele sekaan juusto. Mausta lorauksella oliiviöljyä sekä suolalla, pippurilla ja halutessasi chilillä. Paahda leivät, levitä päälle mössöä ja vaivu nirvanaan. Alkuperäisen reseptin mukaan voit myös pirskotella oliiviöljyn ja mausteet leipien päälle tässä vaiheessa.

03

04

Superhelppoa, superhyvää. Limemehun määrä vähän epäilytti, mutta sen miedohko kirpeys sopii tosi hyvin avokadon ja suolaisen juuston kanssa. Mausteita saa laittaa suht ronskilla kädellä. Annos on varsin tuhti kahdelle leipäviipaleelle, ja taistelen parhaillaan itseni kanssa siitä, saanko säästettyä loput aamupalaksi. Luulen, että tämä sota on hävitty.