Kotitekoista mysliä

Oman myslin tekeminen on vähän semmoinen homma, että se on paljon vaivattomampaa kuin luulisi, mutta siitä tulee kauhean reipas olo. Lopputulos on tosi herkullista, ja prosessin seurauksena kotona tuoksuu aivan ihanalta. Huraa!

08

01

05

Tämä mysliresepti on peräisin Pipsa Hurmerinnan kirjasta Pipsan keittiössä. On muuten kiva keittokirja, paljon raikkaita ja simppeleitä reseptejä. Tähän mysliin voi valikoida omia lempparipähkinöitä ja -siemeniä, ja itse käytin kaurahiutaleiden lisäksi spelttihiutaleita.

03

04

06

Mysli

1 dl hunajaa, agavesiirappia tai vaahterasiirappia
4 rkl neitsytkookosöljyä
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
ripaus merisuolaa
5 dl kaura- ja spelttihiutaleita
2 dl pähkinöitä
1 dl kookoshiutaleita
1 dl siemeniä

1. Lämmitä uuni 170 asteeseen. Kiehauta siirappi, öljy ja mausteet kattilassa.
2. Sekoita isossa kulhossa pähkinät, siemenet, kaura- ja spelttihiutaleet ja kookoshiutaleet. Sekoita siirappiseos huolellisesti joukkoon.
3. Kaada seos pellille leivinpaperille ja paahda uunissa noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Pidä tarkasti silmällä, ettei mysli pala. Valmis mysli on väriltään kullankeltaista. Anna jäähtyä pellillä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Mysli säilyy ainakin kuukauden.

07

Ihanaiset kaura-banaanipannarit

Pannukakkujen maailma on ihana maailma. Se on muumien, Astrid Lindgrenin, Strömsön ja onnellisen lapsuuden maailma. Ja pannukakuilla alkava sunnuntai (tai toki mikä tahansa päivä) on automaattisesti siunattu. Ei haittaa vaikka myöhemmin päivällä venäyttäisi selkänsä niin, ettei seuraavana aamuna pääse sängystä ylös – kyseessä on silti pannukakuilla alkanut sunnuntai.

009

001

002

Päivän aloittaminen näillä Cookie and Kate -blogin kaura-banaanipannareilla täyttää taatusti mielesi sateenkaarilla, yksisarvisilla, keijujen tanssiaisilla ja tikkukaramelleilla. Kokeile, niin uskot!

004

006

005

Kaura-banaanipannukakut

3 pienehköä banaania
2 rkl kylmäpuristettua kookosrasvaa
n. puolikkaan sitruunan mehu
(1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia)
2 kananmunaa
2,3 dl kaurahiutaleita
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

1. Muusaa banaanit esimerkiksi perunasurvimella, jauha kaurahiutaleet jauhoiksi tehosekoittimessa ja sulata kookosrasva.
2. Sekoita muusatut banaanit, kookosrasva, sitruunamehu ja hunaja tai vaahterasiirappi (ei välttämätön, banaaneiden luontainen makeuskin voi riittää). Vatkaa sekaan kananmunat.
3. Sekoita toisessa kulhossa kaurajauhot, ruokasooda ja mausteet. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen banaaniseos. Sekoita kuivat ja märät aineet keskenään, mutta älä yhtään enempää. Anna turvota kymmenen minuuttia.
4. Paista pannukakuiksi kuumalla, rasvatulla pannulla – ensin kolmisen minuuttia toiselta, sitten puolitoista minuuttia toiselta puolelta. Pannarit saattavat vaikuttaa vetisemmiltä kuin tavallisesta taikinasta tehdyt, mutta ovat silti ihan kypsiä. Tarjoa vaikkapa maapähkinävoin ja vaahterasiirapin kera. Jos haluat todellisen luksusaamiaisen, nauti pannareiden kanssa jäätelöä.

007

008

010

Raakaruokaa yllärihelteiden virkistykseksi

Trololoo. Palautinpas tuossa gradun lopullisen version ja sitten taisikin mennä elämä vähän hulinaksi. Helteisessä Oulussa on kelvannut puistoilla ja kuumuus on vienyt ruokahalunkin sen verran tehokkaasti, että ”ruuanlaitto” on koostunut lähinnä juotavien jugurttien auki raksauttamisesta. Tänään oli sitten aika laittaa kaikki kuntoon, ja päätin hyvitellä elimistöäni tekemällä raakatacoja.

19

Raw food on mainiota kesäruokaa, ei tarvitse hikoilla hellan ääressä ja muutenkin kevyt ja viileä kasvismeininki houkuttaa paljon enemmän kuin jokin lämmin ja raskas ateria. Nämä pöperöt vaativat hieman värkkäilyä (ja hyvän blenderin) mutta lopputulos kyllä palkitsee. Raw foodissa käytetään usein varsin eksoottisia raaka-aineita, mutta tähän ateriaan sain kaikki ainekset lähikaupasta (lukuun ottamatta raakasuklaan aineksia, jotka löytyivät kaapista jo ennestään).

Raakaravinnon ideanahan on, ettei aineksia kypsennetä yli 42 asteen, jotta hyvää tekevät entsyymit säilyvät. Tähän tacoateriaan kuului kolmea erilaista soossia sekä tomaattia, kurkkua ja maissia. Tacojen tai tortillojen virkaa toimittivat salaatinlehdet. Jälkkäriksi tein eräänlaisia ”muffinsseja”, jotka koostuivat pähkinäisestä pohjasta, tuoreista mansikoista ja raakasuklaasta. Kaikki reseptit ovat ruotsalaisen Erica Palmcrantz Azizin kirjoista Raw Food – Elinvoimaa raakaravinnosta ja Raw Food – Makeita herkkuja raakaravinnosta. Aterian aikana saattoi oikein kuulla, miten kemuilun runtelema keho lauloi hoosiannaa.

18

10

11

Tacotäyte

1 dl saksanpähkinöitä (liotettuna)
1 dl maapähkinöitä (liotettuna)
1 porkkana paloiteltuna
1 kevätsipulin varsi (tai 7 cm purjoa) paloiteltuna
soijakastiketta
tacomaustetta

Jos joudat, liota pähkinöitä 8–12 tuntia tai yön yli, se lisää niiden ravintoarvoa. Itselläni oli vielä 8–12 tuntia sitten ihan muut asiat kuin pähkinöiden ravintoarvot mielessä. Jos pähkinöitä ei ole liotettu, seokseen tarvitaan hieman vettä. Nakkaa ainekset blenderiin ja sekoita, kunnes täyte on vielä rakeista. Mausta makusi mukaan.

20

13

14

Marinarakastike

2 tomaattia paloiteltuna
5–6 aurinkokuivattua tomaattia
1/2 punaista paprikaa paloiteltuna
2 tl oliiviöljyä
1 rkl tuoretta tai 1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa maun mukaan
valkosipulia ja cayennea maun mukaan

Hienonna kaikki ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Kastike sopii hyvin myös raakojen kesäkurpitsasuikaleiden kanssa, pasta-annoksen tapaan nautittuna.

16

15

17

”Juustoa” cashewpähkinöistä

1,5 dl cashewpähkinöitä
0,75 dl vettä
1,5 rkl sitruunamehua
suolaa maun mukaan
1 kevätsipulin varsi (tai 5 cm purjoa) viipaloituna
3 tl tuoretta basilikaa
(3 tl tuoretta tilliä)

Hienonna kaikki ainekset blenderissä. Halutessasi voit maustaa seoksen esimerkiksi valkosipulilla, ruohosipulilla tai omilla lempimausteillasi, mutta hyvää on tällaisenaankin. Tämä soosi oli ruokaseuralaiseni lemppari.

01

12

02

05

04

Raakaleivokset

Pohja

2 dl cashewpähkinöitä
1 rkl hunajaa
1/2 limen mehu

Kuorrute

2 dl kookosöljyä
1,5 dl (raaka)kaakaojauhetta
0,5 dl agavesiirappia

Täytteeksi tuoreita mansikoita (tai muita marjoja tai hedelmiä)

1. Hienonna cashewpähkinät tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi. Lisää hunaja ja limettimehu, sekoita edelleen. Painele taikina noin puolen sentin kerrokseksi jämäköihin muffinssivuokiin. Tästä annoksesta tulee noin kymmenen leivosta.
2. Paloittele mansikat ja jaa vuokiin pähkinäpohjien päälle.
3. Pehmennä kookosöljy vesihauteessa ja sekoita joukkoon agavesiirappi ja kaakaojauhe. Lusikoi vuokiin koko ajan sekoitellen, sillä agavesiirappi painuu helposti suklaaseoksen pohjalle – tällöin tuloksena on osittain supertymäköitä, osittain supermakeita kaakkuja.
4. Laita jääkaappiin tai pakastimeen, kunnes suklaa on kovettunut. Nosta huoneenlämpöön parikymmentä minuuttia ennen tarjoilua.

07

08

09

22