Välimerellisiä tuulahduksia jee jee

Olenko muistanut kertoa, että kävin Espanjassa? No kyllä, näin pääsi käymään, ja ruokaakin tein. Vappuaattona vietin hyvän tovin keittiössä ruokkiakseni seitsenhenkisen seurueen. Sortteja taisi olla suunnilleen yhtä monta, ja postailen tähän niistä kolme, jotka erityisesti sykähdyttivät.

02

01

03

Namit tomaattikrostinit ovat peräisin Livingetc -lehdestä, jonka kylläkin heitin roskiin ennen lähtöä ja muistelin sitten reseptin vähän korvakuulolta. No eipä se järin monimutkainen ole. Mansikkasalsaleipäset ovat familystyle food -blogista, tosin alunperin kyseessä oli granaattiomenasalsa mutta niiden puutteessa käytin mansikoita. Erinomainen improvisointi, vaikka itse sanonkin! Kannattaa oikeasti kokeilla noita sitten kun ihanainen mansikkasesonki taas saapuu luoksemme, eli piannn! Mainio alkupala vaikka grillin antimia odotellessa. Avokadosalaattia halusin testata ihan siitä syystä, että yleensä avokadoa tulee syötyä kylmänä, ja tässä se paahdetaan. Oikein makoisa simppeli salaatti oli tämä, kotoisin Stonesoup -blogista.

Muista ruokalajeista haluan mainita italialaisittain valmistetun broilerin, jonka bongasin Pastanjauhantaa-blogista. Tooosi makoisaa! Varsin jännä tuttavuus oli myös em. roskiin päätyneestä lehdestä löytynyt lämmin salaatti, joka koostui oliiviöljyn, suolan, pippurin ja valkosipulin kera paahdetusta punasipulista ja tuoreista aprikooseista.

04

Tomaattikrostinit

puolikas patonki
2 punaista paprikaa
purkki paseerattua tomaattia
oliiviöljyä
valkosipulia
cayennepippuria tai chiliä
suolaa ja pippuria

1. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Poista paprikoista siemenet ja viipaloi ne. Sekoita kulhossa viipaleiden sekaan oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja cayennepippuria sekä hienonnettua valkosipulia. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda paprikoita, kunnes ne tummuvat hieman. Anna jäähtyä.
2. Mausta paseerattu tomaatti suolalla ja pippurilla. Viipaloi patonki mahdollisimman ohueksi ja levitä viipaleille tomaattisoosia. Paahda uunissa, kunnes leivän pinta saa hieman väriä.
3. Surauta paahdetut paprikat sauvasekoittimella tahnaksi ja levitä patonkiviipaleille.

01

02

Mansikkasalsaleipäset

kolmisen desiä mansikoita
reilu desi kuivattuja karpaloita
1 salottisipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
2 tl tuoretta persiljaa (tai hieman vähemmän kuivattua)
1 rkl tuoretta appelsiininkuorta
suolaa
littanaa leipää, kuten naan tai pita
ricotta-juustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

1. Sekoita kulhossa pilkotut mansikat ja rouhitut karpalot, hienonnettu salottisipuli sekä öljy, balsamiviinietikka, hunaja, persilja, suola ja paloiteltu appelsiininkuori.
2. Paahda leipää kuumassa uunissa, kunnes se rapsakoituu ja saa hieman väriä. Levitä lämpimälle leivälle juustoa ja leikkaa sopiviksi palasiksi. Levitä jokaiselle palaselle mansikkasalsaa. Halutessasi voit koristella palaset esimerkiksi silputulla rucolalla.

03

04

Salaattia couscousista ja paahdetusta avokadosta

2 kypsää avokadoa
2 dl couscousia
1/2 punasipuli
sitruunamehua
salaattia

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa avokadot pitkittäin neljänneksiin, poista kuoret ja kivet. Aseta uunipellille leivinpaperin päälle, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Paahda noin 15 minuuttia, kunnes avokadot ovat kuumia ja kuplivia ja alkaneet saada hieman väriä.
2. Kypsennä sillä välin couscous ja hienonna punasipuli. Sekoita pienessä kulhossa kaksi ruokalusikallista sitruunamehua ja saman verran oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Aseta tarjoiluvadille pilkottua salaattia, punasipulia ja haarukalla pöyhitty couscous. Pirskota kastike päälle ja sekoittele varovasti. Asettele kuumat avokadot koko komeuden päälle.

01

02

Mainokset

Salaatin voimalla halki Suomen

Kun junailee päiväseltään Oulusta Helsinkiin ja takaisin, ja lähtökin on ihanasti klo 5.20, tarvitaan tietysti maittavaa evästä. Tällä kertaa sellainen oli Once Upon a Chef -blogin pavuista, maissista, paprikasta ja avokadosta koottu ruokaisa salaatti. Mukana on myös mausteita, ja blogi kehottikin varaamaan saladdolle maustumisaikaa. Siispä sekoittelin ainekset illalla valmiiksi jääkaappiin, pilkoin aamulla avokadon sekaan ja ei kun purkkiin ja menoksi.

02

04

05

Tykästyin tähän salaattiin kovasti junaeväänä, sitä oli helppo ja siisti syödä lusikalla suoraan purkista ja jykevyytensä ansiosta se piti nälänkin hienosti tiessään. Tämä annos oli muuten varsin iso, söin osan jo iltapalaksi (hyvää tuoreeltaankin, mutta maustumisaika todella palkitsee!) ja junassakin sain tästä yhden ison ja yhden pienemmän annoksen. Toimisi varmasti myös vaikkapa grillausten lisukkeena, kuten alkuperäinen bloggaaja suosittelee, tai tortillojen täytteenä.

01

03

06

Salaattia pavuista, maissista, paprikasta ja avokadosta

1 purkki kidneypapuja
1 pussi pakastemaissia
1 punainen paprika
1 avokado
pieni pala punasipulia
(valkosipulia)
suolaa
cayenne-pippuria
1 rkl (intiaani)sokeria
extra virgin oliiviöljyä
1 lime
(tuoretta korianteria)

1. Huuhtele pavut ja sulata maissit. Pilko paprika varsin pieniksi kuutioiksi ja punasipuli hienoksi silpuksi. Pese lime hyvin, raasta kuori ja purista mehu. (Kun ruokaan käytetään sitrushedelmien kuorta, pyrin aina ostamaan luomuhedelmiä.) Sekoita salaatin ainekset kulhossa, lisää kunnon loraus öljyä ja mausteita oman maun mukaan, sekoittele hyvin.
2. Anna maustua muutama tunti tai yön yli jääkaapissa, pilko sitten avokado sekaan. Kätevimmin tämä käy leikkaamalla halkaistuun avokadoon veitsellä ”ristikko” ja kaivertamalla valmiit palaset sitten lusikalla ulos. Tarkista maku.

Muutama huomio mausteista: valkosipuli ja tuore korianteri antaisivat varmasti vielä ekstrapotkua tälle sekoitukselle. Itse jätin ne tällä kertaa pois, koska valkosipuli ja junamatkustaminen eivät ehkä olisi huomaavaisin mahdollinen yhdistelmä, ja koska tuoreyrteillä on taipumuksena jäädä nahistumaan jääkaappiini. Ehkä jonain päivänä olen ihminen, joka saa heti aikaiseksi silputa ylimääräiset yrtit pakastimeen. Sitä odotellessa.

07

Päärynäisiä lihapyöryköitä ja omena-kanelista kääretorttua

Eilen oli sitten se päivä, kun kävin elämäni ensimmäisen kerran avannossa. Kyllä, sellaisessa sulassa, jäiden ympäröimässä kohdassa, jonka veden lämpötilaa en edes halua tietää. Tai no, tässä tapauksessa kyse oli puoliksi sulasta joenuomasta, mutta yhtä kaikki. Kaverini kanssa on asiasta ollut puhetta pitkin talvea ja nyt sitten päätimme tempaista. Hän on tosin jo konkari ja sai sitten hyvät hihitykset minun panikointiani seuratessa. Vaan täytyy sanoa, että aika reippaasti minä sinne hyiseen veteen pulahdin! Olihan se kyllä aivan kauheaa, mutta samalla ihan älyttömän siistiä. Ja se olo, mikä jälkeenpäin tuli – huhhuh! Ei ihme, että ihmiset jäävät ihan koukkuun tuohon touhuun. Taisinpa itsekin vähän koukuttua!

02

01

03

Kylmän pulahduksen jälkeen maistui sitten kuuma tee ja aamulta jääneet rahkaleipäset sekä edellisiltana leipomani omenainen kääretorttu. Torstai-illalta on peräisin myös tämän postauksen ruokaresepti, päärynäiset jauhelihapyörykät ja kylmä homejuustokastike. Selailin taannoin tilaajalahjaksi saamaani Glorian viidettä ruokakirjaa, ja jauhelihan ja päärynän yhdistäminen kuulosti siltä, että sitä on vain pakko kokeilla. Siihen kun vielä suositeltiin sinihomejuustoista kastiketta, mm-m! Reseptit ovat peräisin tanssija Jukka Haapalaiselta.

Kourapyörykät

400 g paistijauhelihaa (itse käytin tavallista naudan luomujauhelihaa)
1/2 sipuli
1/2 päärynä tai persikka
1 kananmuna
ripaus mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl Provencen yrttiseosta
pippurirouhetta, suolaa

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Silppua sipuli ja raasta hedelmä. (Täytyy tosin sanoa, että seuraavalla kerralla kuutioin hedelmän, sillä miedon makuinen päärynäraaste kyllä katosi muiden makujen alle aika tehokkaasti. Päärynäsattumat voisivat olla varsin kiva juttu!) Sekoita murekeainekset keskenään.
2. Ota taikinasta kouralla isoja pyöryköitä, ja paista pannulla ruskeiksi. Pyörittele ruskistetut pullat pippuri-suolaseoksessa, ja kypsennä vielä uunissa noin puoli tuntia.

06

08

10

Homejuustodippi

1 kypsä avokado (tai puolikas päärynä)
100 g sinihomejuustoa (valmiiksi murusteltu on tähän kätevä)
2 dl ranskankermaa
1 sitruunan mehu

Kuutioi avokado ja murenna tarvittaessa sinihomejuusto. Sekoita dippiainekset keskenään. Tarjoa kourapullien kanssa.

05

12

Minulla oli kotona avokado, mutta sehän oli tietysti ehtinyt mennä pahaksi, joten improvisoin ja käytin pihveistä jääneen päärynänpuolikkaan. Hyvin sekin sopi! Sitruunan määrä epäilytti, sillä monissa resepteissä koko sitruunamehumäärän käyttäminen johtaa liian kirpeään lopputulokseen. Tässä se toimi aivan upeasti homejuuston vastapainona, ja vaikka lisäsin mehua pikkuhiljaa maistellen, lopulta sekaan päätyi lähes koko sitruunallinen. Pyörykät olivat tosi hyviä, pippurikerros antoi niille hienosti potkua. Oheen keittelin vielä punaista kvinoaa. Alla oleva kuva on kyllä varsinainen ruokastailauksen riemuvoitto, mutta miettikää mielummin miltä annos maistuu!

16

Jokin aika sitten löysin luontaistuotekaupan alepöydästä omena-kanelinmakuista spelttimannapuuroa, ja sen kyljessä oli tämä kääretortturesepti. Lähtökohdin kääretorttu on minusta tosi tylsä ja ylimakea leivonnainen, mutta mannapuuron käyttäminen taikinaan herätti uteliaisuuteni. Lopputulos oli oikein makoisa, yhtä aikaa sopivan makea ja raikas.

09

14

13

15

18

Omena-kanelinen kääretorttu

4 munaa
1 dl täysruokosokeria
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
1/2 dl omena-kanelin makuista spelttimannaa
1 tl leivinjauhetta

täytteeksi 250 g rahkaa ja omenahilloa

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, mannaryynit ja leivinjauhe kulhossa ja sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon.
2. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista nopeasti kypsäksi, noin 3 minuuttia. Laita pöydälle leivinpaperi ja levitä sille leseitä. Kumoa kuuma kääretorttulevy nopeasti leivinpaperille ja ota päällimmäinen paperi varovasti pois.
3. Sekoita purkilliseen rahkaa omenahilloa. Levitä torttulevyn päälle ja kierrä rullalle. Tämä rullatus sopii parhaiten teen kanssa nautittavaksi.

17

Iltapalaa avokadosta ja vuohenjuustosta uujea

Avokado on kyllä mahtava vehje. Se on sekä herkullista että terveellistä, ja taipuu moneksi. Lisäksi siitä saa muutamalla haarukan heilautuksella ja vähän lisäosia sekaan nakkaamalla supernopeita pikkusyötäviä, kuten vaikka maailman parrain mössö osoittaa. Tänään testasin iltapalaksi vähän erilaista mössöä, ja tykästyin kyllä tähänkin aivan huomattavasti. No, jos avokadoon lisätään vuohenjuustoa, ei voida mennä kovin paljon metsään… Ohje on kotoisin blogista nimeltään Simple Provisions, ja minä noudatin sitä oikeastaan hämmästyttävänkin tunnollisesti. Ainoastaan mintun jätin pois, koska en siitä pahemmin perusta. Tulevaisuudessa voisin testata tätä jollain muulla tuoreyrtillä.

02

01

Avokado-vuohenjuustoleivät

2-4 leipäviipaletta
1 avokado
1/2 limen mehu
(2 tl silputtua minttua)
60 g vuohenjuustoa tai fetaa
Oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria
(Chilihiutaleita, koska minun nyt vaan pitää tunkea niitä kaikkeen)

Muusaa avokadon sisältö kulhossa tai lautasella, sekoita joukkoon limemehu ja minttu. Murustele sekaan juusto. Mausta lorauksella oliiviöljyä sekä suolalla, pippurilla ja halutessasi chilillä. Paahda leivät, levitä päälle mössöä ja vaivu nirvanaan. Alkuperäisen reseptin mukaan voit myös pirskotella oliiviöljyn ja mausteet leipien päälle tässä vaiheessa.

03

04

Superhelppoa, superhyvää. Limemehun määrä vähän epäilytti, mutta sen miedohko kirpeys sopii tosi hyvin avokadon ja suolaisen juuston kanssa. Mausteita saa laittaa suht ronskilla kädellä. Annos on varsin tuhti kahdelle leipäviipaleelle, ja taistelen parhaillaan itseni kanssa siitä, saanko säästettyä loput aamupalaksi. Luulen, että tämä sota on hävitty.

Maailman parrain mössö

Jestas sentään! Jopa meinasin tuolilta pudota, kun vilkaisin tämän päivän kävijälukuja. Että onko äiti käynyt täällä monta sataa kertaa. Sittenpä huomasin, että Pastanjauhantaa-blogi oli superystävällisesti vihjannut tekeleestäni lukijoilleen – todella suuri kunnia, sillä kyseessä on oma lemppariblogini, ja Suomen ruokablogien ehdotonta parhaimmistoa. Kiitos, kiitos ja kiitos! ❤

Kiitos myös teille, jotka tänne klikkailitte katselemaan, ja tervetuloa! Tänään onkin überkulinaristeille ja gourmet-kikkailijoille aivan erityinen herkkupala tarjolla, nimittäin – tadaa – haarukalla noin kolmessa minuutissa valmistettava mössö. Sitä minä äsken tein, ja sen tahdon nyt kanssanne jakaa.

01

02

03

Kävin nimittäin tänään uimassa ehkä ensimmäisen kerran kymmeneen vuoteen, ja samantien ajatukset palasivat lapsuuden uimahallireissuihin. Muistelin myös, että mitä sitä lapsena syötiin iltapalaksi, ja etsimättä mieleen nousivat iskän tekemät kerrosvoileivät, jotka oli leikattu kolmion muotoisiksi. Päätin sitten, että kolmioleipää on nyt saatava.

Lapsuuden leivissä täytteenä taisi kyllä olla juustoa ja makkaraa, mutta minäpä survoin itselleni avokado-kikhernemössöä, joka on ehkä lempimössöni maailmassa! Yksinkertaisuudessaan ihan käsittämättömän mahtava. Se sopii lisukkeeksi erilaisille asioille, kulhosta sellaisenaan syötäväksi (silloin voi lisätä raejuustoa) tai kuten nyt, leivän väliin. Alunperin löysinkin tämän Two Peas & Their Pod -blogista, kun etsin ideoita junamatkan eväsleiviksi. Kelpasi tsukutella, ja tänään kelpasi ravita uimisen uuvuttamaa kehoa. Miten siinä touhussa voikin tulla niin raivokas nälkä?

Avokado-kikhernemössö

1 kypsä avokado
1 tlk kikherneitä huuhdeltuina
Sitruuna- tai limemehua
Suolaa ja pippuria
Chilihiutaleita

1. Muussaa avokado ja kikherneet haarukalla tasaiseksi mössöksi, mausta reilulla kädellä. Valmis!
2. Kolmioleipiä varten paahda pari leipäviipaletta, levitä toiselle mössöä, aseta päälle vähän salaattia tai pinaattia, lätkäise toinen leipäviipale päälle ja leikkaa poikittain kahtia. Oijoi!

04

05

06