Ohrattoa ja marinoitua fetaa

Huhuu, vieläkö täällä on joitakin? Vähän on nyt ollut taukoa kun ei ole kauheasti tullut kokkailtua. Ainakaan mitään bloggaamisen arvoista, osaatte te itsekin paistaa pakastevihanneksia.

09

02

01

No mutta, tämä resepti on toista maata, tätä hyvillä mielin mainostan. Se on peräisin mainiosta keittokirjasta nimeltään Jerusalem. Kirja on siitä kiintoisa, että sen ovat kirjoittaneet juutalainen Yotam Ottolenghi ja palestiinalainen Sami Tamimi. Molemmat kokit kasvoivat Jerusalemissa ja muuttivat sittemmin Lontooseen, missä he ystävystyivät ja loivat kukoistavan ravintola- ja herkkukauppabisneksen. Kirjassa on herkullisten reseptien ohella paljon mielenkiintoisia tarinoita ja upeita kuvia. Suosittelen!

05

04

06

Ohrattoa ja marinoitua fetaa

200 g ohranjyviä
30 g voita
90 ml oliiviöljyä
2 sellerinvartta
2 pientä salottisipulia (tai yksi tavallinen sipuli)
4 valkosipulinkynttä
tuoretta tai kuivattua timjamia
1/2 tl (savustettua) paprikajauhetta
1 laakerinlehti
4 suikaletta sitruunankuorta
1/4 tl chilihiutaleita
400 g tomaattimurskaa
700 ml kasvislientä
300 ml paseerattua tomaattia

1 rkl kuminaa
300 g fetajuustoa
(tuoretta oreganoa)

1. Huuhtele ohra kylmän veden alla ja valuta. Sulata voi ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä isolla pannulla. Paista pilkottua selleriä ja hienonnettua sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä viitisen minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Lisää pannulle ohra, mausteet, kasvisliemi, tomaattimurska, paseerattu tomaatti ja puoli teelusikallista suolaa. Sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi, madalla sitten lämpö miedoksi ja hauduta ilman kantta 45 minuuttia tai kunnes ohra on pehmennyt ja suurin osa nesteestä imeytynyt. Sekoita usein, ettei ohratto pala pohjaan.
3. Valmista sillä välin marinoitu feta. Paahda kuminaa kuivalla, kuumalla pannulla ja murskaa sitten kevyesti morttelissa. Murustele feta ja yhdistä se jäljelläolevan oliiviöljyn ja kuminamurskan kanssa. Kun ohratto on valmista, tarkista maku ja tarjoa marinoidun fetajuuston kanssa. Koristele halutessasi tuoreella oreganolla.

10

Mainokset

Oliiviöljyyn leivottua suklaakakkua ja oheishärpäkkeitä

Aika se rientää lallallaa. Vasta oli toukokuu ja ystäväni kävi pesemässä ikkunani ruokapalkalla. Aterioimme parvekkeella, aurinko porotti ja koko ihana kesä odotuksineen ja lupauksineen oli vielä edessä. Nyt ystäväni kävi jälleen akkunanpesuhommissa, mutta ruokailu tapahtui visusti sisätiloissa, ulkona taivas kävi aina vain hämärämmäksi ja edessä on pelkkää kylmää, pimeää p*skaa. Kuukausitolkulla. Jes.

002

003

008

No vitsi vitsi, kyllä syksyssä ja talvessakin on puolensa. Kuten nyt vaikka ruoka. Postaan varsinaisen ruuan tuonnempana, mutta ”life is short, eat dessert first” eli tässä illan jälkkäriosasto. Kolmen ruokalajin ateriat ovat tietysti kivoja, mutta vielä siistimpää on kolmen lajin JÄLKIRUOKA! No joo, vähän innostuin… Mutta oli kyllä vaivan arvoista kun saattoi läväyttää pöytään suklaakakkua, mascarponejäätelöä ja paistettuja omppuja!

Tässä kokonaisuudessa yhdistyvät lempparini Nigella Lawson ja Anna Bergenström. Nigellissima-kirjasta löytyi suklaakakku, johon käytetään oliiviöljyä ja mantelijauhoa. Lopputulos oli aivan iiihaaanan mehevä, uuh! Eikä oliiviöljyn maku kyllä puskenut lopputuloksesta pahemmin läpi, jos joku sitä pelkää. Mascarponejäätelö ja hedelmälisäke taas ovat Anna Bergenströmin kirjasta Välimeren ruokaherkut. Hedelminä tosin olivat alunperin päärynät, mutta halusin käyttää aavistuksen pehmeät omput pois. Hyvin toimi noinkin. Toki nämä jälkkärit toimivat myös erilaisina komboina tai aivan yksittäinkin, mutta tällä kertaa tilanne vaati kunnon övereitä.

005

001

Suklaa-oliiviöljykakku

150 ml oliiviöljyä (ei extra virgin)
50 g tummaa kaakaojauhetta
125 ml kiehuvaa vettä
2 tl vaniljasokeria
150 g manteleita tai mantelijauhoa
0,5 tl ruokasoodaa
hyppysellinen suolaa
200 g sokeria
3 munaa

1. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Jauha mantelit jauhoiksi tehosekoittimessa.
2. Siivilöi kaakaojauhe kulhoon ja kaada sekaan kiehuva vesi samalla sekoittaen, kunnes koostumus on hieman juokseva tahna. Vatkaa joukkoon vaniljasokeri ja laita sivuun jäähtymään.
3. Sekoita toisessa kulhossa mantelijauhot, ruokasooda ja suola. Vispaa sokeri, oliiviöljy ja kananmunat paksuksi, ilmavaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon kaakaotahna samalla sekoittaen, ja kääntele lopuksi sekaan mantelijauhoseos.
4. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunissa 40–45 minuuttia, kunnes kakun reunat ovat paistuneet mutta keskusta näyttää vielä aavistuksen verran kostealta.
5. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja poista vuoka vasta sitten. Voit tarjoilla kakun hieman lämpimänä tai antaa sen jäähtyä kokonaan.

006

004

012

Mascarponejäätelö

2 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl juoksevaa hunajaa
250 g mascarponea
2 dl kuohukermaa

1. Juuston tulee olla huoneenlämpöistä, joten ota se hyvissä ajoin jääkaapista. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri todella kuohkeaksi sähkövatkaimella.
2. Lisää juokseva hunaja ja huoneenlämpöinen juusto. Sekoita hyvin.
3. Vaahdota kerma (ei liian kovaksi) ja kääntele seoksen joukkoon. Kaada jäätelökoneeseen tai pakasta vähintään vuorokauden ajan.

007

014

Omenalisäke

4 päärynää tai omenaa
75 g saksanpähkinöitä
2–3 rkl voita
2 rkl fariini- tai ruokosokeria
1/4 tl kanelia

1. Rouhi saksanpähkinät. Kuori hedelmät tarvittaessa ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna paistinpannu, sulata voi ja lisää joukkoon hedelmälohkot. Lisää myös saksanpähkinärouhe, sokeroi ja sirota päälle kanelia. Anna kiehua kannen alla muutamia minuutteja, tai kunnes hedelmälohkot ovat hieman pehmenneet. Varo, etteivät ne mene aivan mössöksi. Kaada kulhoon ja tarjoile joko kuumina tai hieman jäähtyneinä.

009

011

013

Ihanaiset kaura-banaanipannarit

Pannukakkujen maailma on ihana maailma. Se on muumien, Astrid Lindgrenin, Strömsön ja onnellisen lapsuuden maailma. Ja pannukakuilla alkava sunnuntai (tai toki mikä tahansa päivä) on automaattisesti siunattu. Ei haittaa vaikka myöhemmin päivällä venäyttäisi selkänsä niin, ettei seuraavana aamuna pääse sängystä ylös – kyseessä on silti pannukakuilla alkanut sunnuntai.

009

001

002

Päivän aloittaminen näillä Cookie and Kate -blogin kaura-banaanipannareilla täyttää taatusti mielesi sateenkaarilla, yksisarvisilla, keijujen tanssiaisilla ja tikkukaramelleilla. Kokeile, niin uskot!

004

006

005

Kaura-banaanipannukakut

3 pienehköä banaania
2 rkl kylmäpuristettua kookosrasvaa
n. puolikkaan sitruunan mehu
(1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia)
2 kananmunaa
2,3 dl kaurahiutaleita
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

1. Muusaa banaanit esimerkiksi perunasurvimella, jauha kaurahiutaleet jauhoiksi tehosekoittimessa ja sulata kookosrasva.
2. Sekoita muusatut banaanit, kookosrasva, sitruunamehu ja hunaja tai vaahterasiirappi (ei välttämätön, banaaneiden luontainen makeuskin voi riittää). Vatkaa sekaan kananmunat.
3. Sekoita toisessa kulhossa kaurajauhot, ruokasooda ja mausteet. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen banaaniseos. Sekoita kuivat ja märät aineet keskenään, mutta älä yhtään enempää. Anna turvota kymmenen minuuttia.
4. Paista pannukakuiksi kuumalla, rasvatulla pannulla – ensin kolmisen minuuttia toiselta, sitten puolitoista minuuttia toiselta puolelta. Pannarit saattavat vaikuttaa vetisemmiltä kuin tavallisesta taikinasta tehdyt, mutta ovat silti ihan kypsiä. Tarjoa vaikkapa maapähkinävoin ja vaahterasiirapin kera. Jos haluat todellisen luksusaamiaisen, nauti pannareiden kanssa jäätelöä.

007

008

010

Kermaisia pekonipottuja ja suklaista marenkiherkkua

Sydän- ja verisuonitautiliitosta päivää. Viime lauantai-illan ratoksi leikimme ystäväni synttäreitä (kuten tasapainoiset aikuiset konsanaan), ja juhla-ateriallahan ei mitään kevytruokia hyväksytä! Pthyi. Siispä pekonit ja sokerit kehiin ja keittiöön.

15

Jotkut reseptit vain voisivat laulaa takavuosien Idols-biisiä ”mä tulin voittamaan”, eikä vähiten sellainen jossa yhdistetään paistetut perunat, pekoni, kerma ja parmesaani. Aivan taivaallisia pottuja olivat ja kehotankin ketä tahansa lisäämään ne omalle ”100 asiaa joita täytyy kokeilla ennen kuin kuolen” -listalleen. Resepti on blogista nimeltään Rock Recipes. Mäskiperunoiden kera söimme lehtipihvejä ja simppeliä mutta herkullista tomaatti-mozzarellasalaattia. Taas tuli kylläkin todettua, että lihan kokkaaminen on keittotaitojeni heikoin lenkki – miten voi saada lehtipihveistä sitkaita?!

01

02

Ja tietysti sitten kun överiä jälkiruokaa kaivataan, apuun kutsutaan ikisuosikkini Nigella Lawson. Tämä keittiöjumalatar on useaankin otteeseen kokannut ohjelmissaan pavlovaa eli ballerina Anna Pavlovan kunniaksi luotua marenkijälkkäriä, ja aina olen sitä halunnut kokeilla. Kylläpä muuten kannatti! Tämän voi huoletta lisätä siihen edellä mainittuun listaan. Kermavaahdolla, marjoilla tai hedelmillä ja suklaaraasteella kuorrutettu marenkipyörylä on päältä rapea ja sisältä toffeemaisen sitkas, sisältäen nameja suklaasattumia. On myös helppo tehdä, vaikka vaatiikin hieman aikaa pitkästä paisto- ja jäähdytysajasta johtuen. Toisaalta mainio jälkkäri etukäteen valmistettavaksi, h-hetkellä sitten vain täytteet päälle. Koemaistajat näyttivät aika muikeita ilmeitä tätä syödessään!

08

09

Kermaiset pekoniperunat

1 pkt pekonia
2 kg pottuja
50 g voita
1/2 dl oliiviöljyä
valkosipulinkynsi
2 dl kermaa
1 dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria

1. Pese ja paloittele perunat. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista kuumalla pannulla rapeaksi. Kaada lautaselle talouspaperin päälle, jotta enimmät rasvat imeytyvät paperiin.
2. Sulata voi pannulla öljyn sekaan ja raasta joukkoon valkosipuli. Lisää perunakuutiot, mausta suolalla ja pippurilla ja paista niitä keskilämmöllä parikymmentä minuuttia tai kunnes ne ovat sisältä kypsiä ja päältä rapeita. Kääntele perunoita paistamisen aikana muutaman minuutin välein.
3. Valmista kastike: kaada kerma pieneen kasariin ja lisää muutama ruokalusikallinen perunoiden paistinrasvaa. Kuumenna, kunnes kerma on sakeutunut ja vähentynyt noin puoleen alkuperäisestä. Muista sekoitella ja vahtia, sillä kuuma kerma kuohahtaa helposti yli. Lisää lopuksi parmesaaniraaste ja sekoita se huolella kerman joukkoon.
4. Yhdistä paistetut perunat, rapeat pekonit ja kerma-parmesaanikastike. Tarkista maku. Tarjoa lisäksi jotain dekadenttia lihaa ja kokonaisuuden raikastamiseksi esimerkiksi edellä mainittua tomaatti-mozzarellasalaattia.

10

07

05

04

06

Pavlova

Pohja
6 munanvalkuaista
300 g sokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl balsamiviinietikkaa
50 g tummaa suklaata rouhittuna

Täyte

3 dl kuohukermaa
3 rkl tummaa suklaata raastettuna
marjoja tai hedelmiä maun mukaan

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta uunipellille leivinpaperi. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri lusikallinen kerrallaan, samalla vatkaten kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
2. Ripottele joukkoon siivilöity kaakaojauhe, balsamiviinietikka ja rouhittu suklaa. Kääntele varovasti mutta huolellisesti vaahdon sekaan.
3. Kumoa vaahto leivinpaperille ja muotoile siitä ympyrä, joka on halkaisijaltaan noin 23 cm. Laita pavlova uuniin ja käännä lämpötila samantien 150 asteeseen. Paista noin tunti, kunnes marenki on päältä kuiva ja kova mutta joustaa painettaessa. Sammuta uuni, jätä luukku hieman raolleen ja anna pavlovan jäähtyä uunissa täysin.
4. Juuri ennen tarjoilua vatkaa kerma ja levitä se marengin päälle. Koristele pinta marjoilla tai hedelmäpalasilla sekä raastetulla suklaalla. Valmistaudu myymään sielusi.

12

13

14

Frittata eli tuunaa mun munakas

No joo, täytyy sanoa että oli kyllä aika optimistinen ajatus, että jaksaisin kokonaiset kuusi viikkoa punnita jokaisen suupalani ja lappaa naamaani samoja asioita päivästä ja ateriasta toiseen. Kaksi viikkoa jaksoin, sitten totesin että elämä on aivan liian lyhyt tällaiseen pelleilyyn. Paino lähti kyllä laskuun, mutta niin lähti mielialakin. Koko ajan sai kamppailla valtavien mielitekojen kanssa, ja heti kun lopetin kuurin, ne katosivat. Ikinäkuunakoskaan en enää ala millekään kuurille, ja jos sellaista vihjailen, minut saa ihan vapaasti mukiloida. Empiiristen kokemusten perusteella parhaisiin tuloksiin pääsee, kun kehoa ruokkii maltillisilla määrillä laadukasta, monipuolista ruokaa ja sallii myös satunnaisen herkuttelun. Mielummin pehmeä ja onnellinen kuin v*ttuuntunut luikku. Sitäpaitsi, ruoka. ❤

02

01

Tekisi nyt mieli postata jotain jonka kalorimäärällä huolehtisi parin sumopainijan energiatarpeesta, mutta laitetaan kuitenkin tällainen tervehenkinen aamiaisjuttu jenkkiläisen Whole Foods Marketin tyyliin. Italialainen frittata on ikään kuin vähän fancympi munakas ja sen juju on siinä, että täytteet ujutetaan munaseoksen sisään. Tässä versiossa täytteenä on kesäkurpitsaa, punasipulia, feta- tai vuohenjuustoa ja paprikaa. Tämä on taatusti hyvä alku päivälle, joten guten morgen vaan!

03

Kesäkurpitsafrittata

6 kananmunaa
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
punasipuli
puolikas kesäkurpitsa
fetaa tai vuohenjuustoa
säilöttyä paprikaa
kourallinen tuoreita yrttejä, esim. korianteria, persiljaa tai ruohosipulia

1. Viipaloi punasipuli ja leikkaa kesäkurpitsa puolikuun muotoisiksi siivuiksi. Kuumenna öljy isohkossa paistinpannussa ja paista kasviksia muutamia minuutteja, kunnes ne pehmenevät hiukan. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
2. Vatkaa munien rakenne rikki ja mausta avokätisesti suolalla ja pippurilla. Kaada seos kasvisten päälle ja anna paistua.
3. Kun munaseos on lähes kokonaan hyytynyt, asettele pinnalle murusteltua juustoa ja paprikasuikaleita. Laita kansi päälle ja paista, kunnes frittata on täysin hyytynyt. Ripottele päälle silputtuja yrttejä, anna jäähtyä hieman ja tarjoile.

04

Uusi lempisoppa eli keitto paahdetuista paprikoista

Tovi sitten suursiivosin keittiöni ja totesin samalla, ettei loppujen lopuksi liene kovin järkevää säilyttää Maku-lehden vuosikertaa vuodelta 2007. Sen verran on silti minussakin pula-ajan henkistä geeniperimää, että pakko oli selata lehdet läpi ja repiä irti kiinnostavat reseptit.

01

Hieman kyllä epäilin, että näinköhän niihin koskaan tulee kajottua, mutta kannatti hamstrata koska päivänä eräänä työnsin käteni reseptilokeroon ja nostin sieltä randomilla tämän maanmainion soppaohjeen. Tässä on toki hieman värkkäämistä, mutta lupaan että lopputulos on vaivan arvoinen! Maustelistakin on aika pitkä, mutta onpa makukin sitten tosi monitasoinen ja vivahteikas.

02

03

04

Keitto paahdetuista paprikoista

4 punaista paprikaa
200 g punasipulia
2 valkosipulinkynttä
8 dl vettä
2 rkl tomaattipyreetä
kasvisliemikuutio
1,5 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl sokeria
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus cayennepippuria tai muutama tippa tabascoa
2 dl kermaa

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Halkaise paprikat ja poista niistä siemenet. Kuori ja lohko punasipulit, kuori valkosipulit. Aseta kasvikset leivinpaperille uunipellille ja paahda uunin yläosassa, kunnes paprikat ovat selvästi tummuneet. Laita paprikat kuumina muovipussiin ja sulje pussi. Kun paprikat ovat jäähtyneet, poista kuoret.
2. Lataa isohkoon kattilaan kaikki ainekset kermaa lukuun ottamatta ja lisää kasvikset sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 15 minuuttia.
3. Poista laakerinlehti ja soseuta keitto tasaiseksi. Tipauta laakerinlehti takaisin ja lisää kerma. Kiehauta keitto, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria. Tarjoa esimerkiksi krutonkien, raejuuston tai ranskankerman kera.

05

06

07

Kantarelli-pinaattipiiras

Hahaha. Arvatkaapas, mitä minä pölhökustaa olen mennyt tekemään? No minähän tartuin ystäväni haasteeseen noudattaa kuusi viikkoa televisiostakin tuttua Jutta Gustafsbergin superdieettiä. Jjjjep. Monotoniset ateriat ja ruokien punnitseminen sotivat kaikkia ruokaperiaatteitani vastaan, mutta kesäkilot alkoivat kyrsiä siinä määrin, että hätä ei lukenut lakia. Tiedossa on siis rautaisannos muun muassa maitorahkaa, mutta toisaalta myös paljon vihreitä kasviksia ja marjoja. Eiköhän tämä tästä!

01

02

Kokkailuja kuuri luonnollisesti rajoittaa, ja sitä myöten bloggailua, mutta on minulla jemmassa pino postauksia. Tänään heitänkin kehiin simppelin suolaisen piirakan, joka ei ehkä ole maailman omaperäisin, mutta toimikoon se muistutuksena hyödyntää ihania tuoreita kantarelleja nyt kun niitä vielä saa! Resepti on mukailtu Anna Bergenströmin sieni-rucolapiirakan ohjeesta kirjasta Pieni piirakkakirja.

05

04

03

Kantarelli-pinaattipiiras

Pohja
100 g voita
2,5–3 dl spelttijauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1/5 tl suolaa

Täyte
1/2 l kantarelleja
voita
kourallinen tuoretta pinaattia
3 dl maitoa
3 munaa
3 dl juustoraastetta
suolaa ja pippuria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoihin, lisää jauhoseos rasvan joukkoon. Painele voitelemattoman piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia.
2. Paista puhdistettuja sieniä kuivalla, kuumalla pannulla viitisen minuuttia. Lisää sitten nokare voita ja paista muutamia minuutteja. Revi sekaan kourallinen tuoretta pinaattia ja paista vielä hetki. Nosta pannu liedeltä ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa maito, munat ja juustoraaste. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippurilla. Lisää sieni-pinaattiseos ja kaada esipaistetulle piiraspohjalle. Paista piirasta uunin keskiosassa 25–30 minuuttia.

06