Überkaakku ja uusi ilme!

Ihanaista perjantaita nassukat! Tämä on kuulkaa tämän blogin 50. postaus, ja vaikka se ei ole kauhean suuri määrä, omassa maailmassani se merkitsee suorastaan eeppistä pitkäjänteisyyttä ja harvoin koettua kykyä säilyttää mielenkiinto yhtä asiaa kohtaan pidempään kuin kolme tuntia. Sen kunniaksi suunnittelinkin vähintään yhtä eeppisen leipomuksen ja uusin samaan syssyyn vielä blogin ulkoasunkin, kun satuin löytämään tuolta WordPressin valmispohjista tällaisen joka heti kolahti. Onko kiva?

07

Tämä leipomus sai inspiraationsa saksalaisen ystäväni tuomista Werther’sin karamellitäytteisistä suklaakarkeista. Mietin että jos nämä ovat tällaisenaan aivan ihania, niin kuinka ihmeellisiä ne olisivat upotettuna BROWNIES-POHJAAN! Entäpä päällystettynä MAAPÄHKINÄVOIKUORRUTTEELLA! Ja päälle vielä hieman PÄHKINÖITÄ JA SUOLAPÄHKINÖITÄ! HÄH!

01

03

No aika helkutin ihmeellisiä, sen verran voin kertoa. Tarjoilin tätä useille ihmisille, ja vastaanotto oli erittäinkin suopea. Niin että mitäpä jos vaikka viikonlopun kunniaksi hemmottelisit kultamussukoitasi jollain, joka ei taatusti jätä sokerihampaaseen kolotuksen häivääkään! Brownies-resepti on peräisin aiemminkin mainitsemastani Kesän ilot –kirjasta, kuorrute taas ihkulta ruotsalaiselta tv-kokilta Leila Lindholmilta.

02

04

05

Überkaakku

Brownies-pohja

75 g tummaa taloussuklaata
75 g voita
2 munaa
2 dl ruskeaa sokeria
1,5 dl vehnä- tai spelttijauhoja
50 g tummaa taloussuklaata rouhittuna
reilu kourallinen pekaanipähkinöitä
n. 15 kpl karamellitäytteisiä suklaakarkkeja

Maapähkinävoikuorrute

0,75 dl maapähkinävoita, mieluiten pehmeää
3 dl tomusokeria
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g Philadelphia-juustoa (tai muuta maustamatonta tuorejuustoa)
pari rkl lämmintä kahvia
päälle suolapähkinöitä ja esim. cashew- ja pekaanipähkinöitä rouhittuna

1. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Rouhi pekaanipähkinät ja 50 grammaa suklaata, paahda pähkinärouhe kuivalla pannulla kevyesti.
2. Sulata voi ja 75 grammaa suklaata vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää suklaaseos koko ajan sekoittaen.
3. Kääntele varovasti joukkoon jauhot sekä pähkinä- ja suklaarouheet. Kaada taikina hyvin voideltuun uunivuokaan, taikinakerroksen tulee olla n. 2 cm paksu. Painele suklaanapit taikinaan ylösalaisin ja paista uunissa 40–45 minuuttia. Anna jäähtyä.
4. Sekoita kuorrutuksen ainekset huolellisesti yhteen ja laita toviksi jääkaappiin. Levitä jäähtyneen brownies-pohjan päälle ja ripottele pinnalle rouhittuja suolapähkinöitä ja muita pähkinöitä sekä halutessasi vaikkapa pehmeitä kullanvärisiä sokerikuulia. Tarjoa kylkiäisenä vaniljajätskiä. Heitä henkinen kalorimittari seinään ja nauti!

06

08

Mainokset

Curry + kookosmaito + maapähkinät + kasvikset = parhautta!

Ihan alkajaisiksi haluaisin kiittää teitä, jotka tätä blogiani käytte lukemassa ja myös teitä, jotka sepustuksiani kommentoitte joko täällä, Facebookin puolella tai kasvokkain. Bloggailuni on vielä aivan alkumetreillä, mutta jo nyt tämä tulokas tuntuu herättäneen ihan mukavasti mielenkiintoa – paljon enemmän, kuin osasin toivoa! Homman pointtina on tietysti olla iloksi ja hyödyksi muille syömistä ja kokkaamista rakastaville, joten tulee tosi hyvä mieli aina kun joku kertoo testanneensa tai aikovansa testata jotain postaamaani reseptiä. Ehkä suurin saavutukseni on kuitenkin se, että tiettävästi olen saanut käännytettyä ainakin kaksi miespuolista henkilöä kokeilemaan avokadoa…

01

02

03

Mutta taisinpas eilen hieman seota, kun törmäsin amerikkalaisen Food & Wine Magazinen nettisivuihin. Vähän sen sortin saitti, että tarvitsisin pari ylimääräistä elämää kaiken mielenkiintoisen testaamiseen. Reseptejä ja kiinnostavia artikkeleita joka lähtöön, ja visuaalinen ilmekin juuri sellainen mistä pidän, raikas ja vähän rustiikki. Ekana testaukseen meni Green Bean Casserole with Red Curry and Peanuts, pähkinät aasialaistyyppisessä ruuassa kun ovat minulle aivan vastustamaton asia.

Täytyy tosin sanoa, että tämä resepti oli minusta jotenkin turhan monimutkainen, joten virtaviivaistin sitä aika lailla. Raaka-aineetkin ovat vähän arkisempia, ei nyt sattunut löytymään Valintatalosta siitakesieniä tai salottisipuleita. Lisäksi minulla on pakkomielle makean, suolaisen ja happaman yhdistelmästä tämän tyyppisissä ruuissa, joten tungin sekaan hieman riisiviinietikkaa ja hunajaa. Ja kun nyt tälle linjalle lähdettiin, niin lisäsinpä vielä jauhettua inkivääriäkin. Öö niin ja nuudeleita. Lopputulos oli oikeinkin miellyttävä, ja vaikka reseptin on epäilemättä laatinut joku paljon minua kyvykkäämpi kokki, minä itse olen oman makuaistini paras asiantuntija, eiköstä vain!

04

05

06

Vihreitä papuja curry-kookoskastikkeessa
Öljyä, esim. jotain pähkinäistä
1 sipuli
200 g tuoreita herkkusieniä
200 g vihreitä pakastepapuja
1-2 valkosipulinkynttä
2-3 dl kookosmaitoa
Punaista currytahnaa
Soijakastiketta
Riisiviinietikkaa
Hunajaa
Jauhettua inkivääriä
Pari kourallista maapähkinöitä
100 g täysjyvänuudeleita
1. Paahda maapähkinät kuumalla, kuivalla pannulla. Rouhi halutessasi hieman pienemmiksi.
2. Kuullota hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljyssä. Lisää viipaloidut herkkusienet ja anna ruskistua. Lisää pavut ja hauduttele, kunnes ne ovat sulaneet ja kuumenneet.
3. Kaada sekaan sopivaksi katsomasi määrä kookosmaitoa – kastike saa olla varsin nestepitoista, muttei kuitenkaan keittomaista. Lisää currytahnaa maun mukaan, itse käytin kolme teelusikallista. Lorauta sekaan soijakastiketta, vähäsen riisiviinietikkaa ja hunajaa, lisää vielä jauhettua inkivääriä. Hauduttele nuudeleiden keittämisen ajan.
4. Keitä nuudelit, valuta ja kaada kastikkeen sekaan hyvin sekoittaen. Tarkista maku, sillä itse sain tässä vaiheessa holvailla vielä lisää mausteita. Lisää paahdetut maapähkinät.
07

Synttäriruokaa

Perjantaina vietettiin rakkaan ystäväni kolmikymppisiä, ja joukkomuonittamisen suurena ystävänä tarjouduin tekemään kemuihin hieman syötävää. Muiden rahoilla kokkailu, mikäs sen parempaa! Suunnitelmaan kuuluivat lihapullat, pestoinen perunasalaatti, majoneesipohjainen pastasalaatti sekä tuorejuusto-jalapenotäytteiset lehtitaikinahyrrät.

04

05

08

Tämä oli siis suunnitelma, mutta torstai-iltana kokkaillessani olin aivan superväsynyt ja yhtäkkiä huomasin sekoittelevani pokkana pestoa pastan sekaan. No eipä siinä sitten auttanut muu kuin tehdä pottusalaatti perinteisesti majoneesimeiningeillä, tosin hieman erilaisin lisukkein: seassa oli cocktail-kurkkuja, keltaista paprikaa, herneitä ja fetajuustoa. Lopputulos oli varsin namia! Kastikkeeksi sekoittelin rutkasti majoneesia kermaviilipurkilliseen ja maustoin mustapippurilla. Salaatin innoittajana toimi Maku-lehden resepti.

01a

02a

03a

Lihapullien ohje puolestaan oli peräisin Pirkan nettisivuilta. (Pirkka! <3) Ruokakerman sijaan käytin tosin vettä ja jätin tomaatin pois kun en muistanut niitä ostaa. Tein tuplasatsin, ja siitä tuli 63 namia suupalaa. Pastasalaatti oli hyvin simppeli, punaista pestoa, pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja sekä punasipulia hienoksi silputtuna – kombo joka OLISI TOIMINUT tosi hyvin myös perunoiden kanssa. Söin pesto-perunasalaattia ensimmäisen kerran vuosia sitten ystäväni bileissä, ja ihastuin heti ikihyviksi. Suosittelen kokeilemaan! Kannattaa vain varmistaa, että olotila on vireä, eikä lähettyvillä ole keitettyä pastaa.

11

09

10

Yksi varsinainen reseptikin tähän on tietysti saatava, ja sen kunnian saa uusi tuttavuus, tuorejuusto-jalapenotäytteiset lehtitaikinahyrrät. Tämänkin reseptin löysin Pinterestin kautta kansasilaisesta My Homemade Life -blogista. Olivatpa muuten aivan mahtavia hyrrälöisiä! Raikas, kermainen tuorejuusto ja mukavasti potkivat jalapenot olivat ihan ässä yhdistelmä, ja ripaus sokeria täydensi makuelämyksen.

06

07

Tuorejuusto-jalapenohyrrät

600 g pakastelehtitaikinaa (sellainen yksi kokonainen levy)
1-2 rasiaa maustamatonta tuorejuustoa (à 200 g)
Purkillinen viipaloituja jalapenoja
Sokeria

1. Sulata lehtitaikina ja kauli pitkäksi, ohueksi levyksi.
2. Pehmennä tuorejuusto kulhossa, sekoita joukkoon hienoksi pilkotut jalapenot ja ruokalusikallinen sokeria. Juuston ja jalapenojen määrä on hieman harkinnanvarainen asia. Itse käytin kaksi rasiallista juustoa, mikä teki palasten käsittelystä varsin hankalaa ja sotkuista puuhaa. Toisaalta, lopputuloksessa mäskin suuri määrä palkitsi. Jalapenoja käytin reilun puolikkaan 220 gramman purkista, mikä oli aivan hyvä määrä jos tykkää suhteellisen tulisesta ruuasta.
3. Levitä tuorejuustotäyte tasaisesti taikinalevylle. Kääri levy tiukahkoksi rullaksi ja leikkaa sitten hyrriksi. Tästä satsista tuli kolmisenkymmentä hyrrää.
4. Paista 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia, tai kunnes hyrrät ovat saaneet hieman väriä ja taikina näyttää kypsältä. Kannattaa sitten odotella tovi, sillä nämä ovat ehdottomasti parhaimmillaan hieman jäähtyneinä.

12

Kauraisaa pannaria

Jos päättää pysyä kotona kirjoittamassa gradua, niin silloinhan on hyvin aikaa tehdä vähän fiinimpää aamiaista, right? Joo, olen tosi hyvä huijaamaan itseäni. No itse asiassa tässä ei kyllä kauan nokka tuhise, aikaa menee lähinnä taikinan turvottamiseen ja uunissa paistamiseen, ja sillä aikaa ehtii hyvin vaikka, no, öö, lakata kynnet…

04b

01b

Mutta kaurapannari on siis homman nimi. Löysin tämän ohjeen kun selailin kaverin luona Yhteishyvä-lehteä, ja löytyipä se näköjään verkkoversiostakin. Paperilehdestä nappasin kännykällä kuvan, oikein hyväksi havaittu tapa tehdä muistiinpanoja erilaisista asioista.

Lehden versio on aika julman kokoinen, enhän minä raukka sinkku niin paljoa jaksa syödä. Tein siis puolikkaan satsin, korvasin hiivaleipäjauhot spelttijauhoilla ja jätin sokerin pois, kaura kun on itsessään aika makeaa. Hetken harkitsin, että olisin tehnyt tästä suolaisen version pudottelemalla sekaan vuohenjuustokökkäreitä ja kevätsipulia, mutta juuri tuo luontainen makeus muutti mieleni. Sen sijaan sekoittelin rahkaan hieman kirsikkahilloa ja vetelin sitä pannarin päällä. Mums!

02b

03b

Kaurapannari

5 dl kauramaitoa
2 kananmunaa
1/2 dl kauraleseitä
2 dl spelttijauhoja
Pikkuisen suolaa
(1/4 dl sokeria)
1/4 dl rypsiöljyä

Sekoita kulhossa kaurajuoma, kananmunat, leseet, jauhot ja suola. Vatkaa joukkoon öljy. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille (tai öljyttyyn lasivuokaan), paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Johtuneeko kauran koostumuksesta, mutta pannari oli uunista tullessaan sisältä tosi löysää, vaikka pidin sitä ylimääräiset 10 minuuttia paistumassa. Ei se silti raa’an oloista ollut, ja jäähtyessään se kyllä kiinteytyi. Ei siis kannata säikähtää, vaan odotella maltillisesti (höhö). Voisi myös auttaa, jos taikinan levittäisi tarpeeksi isoon vuokaan/pellille, niin että siitä tulisi tosi ohut.

Makoisaa viikonloppua allihopa!

05b

06b

Iltapalaa avokadosta ja vuohenjuustosta uujea

Avokado on kyllä mahtava vehje. Se on sekä herkullista että terveellistä, ja taipuu moneksi. Lisäksi siitä saa muutamalla haarukan heilautuksella ja vähän lisäosia sekaan nakkaamalla supernopeita pikkusyötäviä, kuten vaikka maailman parrain mössö osoittaa. Tänään testasin iltapalaksi vähän erilaista mössöä, ja tykästyin kyllä tähänkin aivan huomattavasti. No, jos avokadoon lisätään vuohenjuustoa, ei voida mennä kovin paljon metsään… Ohje on kotoisin blogista nimeltään Simple Provisions, ja minä noudatin sitä oikeastaan hämmästyttävänkin tunnollisesti. Ainoastaan mintun jätin pois, koska en siitä pahemmin perusta. Tulevaisuudessa voisin testata tätä jollain muulla tuoreyrtillä.

02

01

Avokado-vuohenjuustoleivät

2-4 leipäviipaletta
1 avokado
1/2 limen mehu
(2 tl silputtua minttua)
60 g vuohenjuustoa tai fetaa
Oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria
(Chilihiutaleita, koska minun nyt vaan pitää tunkea niitä kaikkeen)

Muusaa avokadon sisältö kulhossa tai lautasella, sekoita joukkoon limemehu ja minttu. Murustele sekaan juusto. Mausta lorauksella oliiviöljyä sekä suolalla, pippurilla ja halutessasi chilillä. Paahda leivät, levitä päälle mössöä ja vaivu nirvanaan. Alkuperäisen reseptin mukaan voit myös pirskotella oliiviöljyn ja mausteet leipien päälle tässä vaiheessa.

03

04

Superhelppoa, superhyvää. Limemehun määrä vähän epäilytti, mutta sen miedohko kirpeys sopii tosi hyvin avokadon ja suolaisen juuston kanssa. Mausteita saa laittaa suht ronskilla kädellä. Annos on varsin tuhti kahdelle leipäviipaleelle, ja taistelen parhaillaan itseni kanssa siitä, saanko säästettyä loput aamupalaksi. Luulen, että tämä sota on hävitty.

Mangolassi, aurinkoa lasissa

Tiedättehän sen keltaisen pirtelömäisen juoman, jolla saa kätevästi viimeisteltyä intialaisessa ravintolassa hankitun überähkyn? En ole muistaakseni koskaan tehnyt sitä itse, mutta eilistä kauppalistaa väsätessäni ajattelin, että maanantai-iltana samettinen mangopiristys voisi olla paikallaan. Voi, miten oikeassa olinkaan.

02

En oikeastaan tiennyt, mitä lassiin tulee (paitsi mangoa ja jugurttia), ja käyttämäni resepti Not A Leaf -blogista listasi lisäksi maidon, kardemumman ja ruusuveden. Googlailin hieman ympäriinsä selvittääkseni autenttisen lassireseptin salaisuudet, mutta näköjään variaatioita on loputtomasti. Niin no, tämähän on intialainen juoma, ja kun kyseessä on astetta isompi maa niin tuskinpa ne yhtä tiettyä reseptiä käyttävät. Joka tapauksessa hyvin tyypillinen ruokajuoma näyttäisi olevan suolainen, hedelmätön lassi. Olen kerran juonut suolaista jugurttijuomaa, ja voin kertoa etten enää ikinäkoskaan halua suolaa lähellekään jugurttiani. Yök.

Ei tästäkään juomasta tosin mitään suursuosikkiani tullut. Jotenkin miedon makuista, vaikka lisäsinkin mausteita alkuperäiseen reseptiin nähden. Mutta ei tätä varsinaisesti harmittanut juoda, joten postataan resepti kuitenkin tänne.

Mangolassi

1 tuore mango kuorittuna ja paloiteltuna
1,5 dl kreikkalaista jugurttia
1,5 dl maitoa/kauramaitoa tms.
1 tl jauhettua kardemummaa
2 tl ruusuvettä

03

01

Hyvän olon kanelikaakao ja kvinoaa newyorkilaisittain

Kun perjantaina viettää lievästi sanottuna railakkaita opiskelijakinkereitä, ja lauantaina parantelee oloa vetämällä surutta kaikkea mistä ravitsemusterapeutit näkevät painajaisia, tuntuu urheilullinen sunnuntai yllättävän hyvältä ajatukselta. Lenkki ihanassa auringonpaisteessa ja salireipastelu palauttivat olon suht normaaliksi, ja päivälliseksikin teki sitten mieli fiksata jotain terveellistä hyvää.

01

02

03

05

Vaan toki ulkoilun päälle piti ensin saada kaakaota. Tavallinen O’Boy on tietenkin hyvää, mutta se sokerin määrä hirvittää, joten olen sitten kehitellyt hyvää tekevän version. Kutsukaa vain nihkeäksi terveysintoilijaksi, mutta en halua pilata liikunnan tuomaa euforiaa sokerin aiheuttamalla lässähdyksellä. Tämä juoma käy mielestäni aivan aidosta tavarasta, ja on oikeastaan suklaisempaakin!

Hyvän olon kaako

Kupillinen kauramaitoa
2 tl tummaa sokeritonta kaakaojauhetta
2-3 tl intiaanisokeria (hunajakin käy)
Kanelia

Kiehauta kauramaito kattilassa, vispaa sekaan kaakaojauhe ja intiaanisokeri. Mausta kanelilla.

06

07

Ja sitten siihen päivällisruokaan. Löysin Pinterestistä makoisan näköisen kvinoa-reseptin, ja lähempi klikkailu johdatti minut jenkkiläisen Whole Foods Marketin sivuille. Siitäpä tuli välittömästi mieleen parin vuoden takainen reissu New Yorkiin, joka oli kyllä aivan uskomaton paikka. Union Square Marketin Whole Foodsissa tuli käytyä pariinkin otteeseen, koska hotellimme sijaitsi vain muutaman korttelin päässä, ja sielläpä oli pohjoisen tyttö ihmeissään. Kolmessa isossa kerroksessa aitoa, täysipainoista ruokaa kauniisti esille aseteltuna! Noh, varmasti siellä oli tarjolla sellaistakin, mikä ei ihan täyttäisi terveellisyyskriteereitä, mutta olin kyllä vaikuttunut ja harmitti kovasti, ettei hotelliolosuhteissa oikein voinut täysipainoisesti hyödyntää paikan tarjontaa. Joka tapauksessa kaikesta huomasi, että luomu ja terveellisyys ovat Yhdysvalloissa iso trendi, ainakin kyseisessä metropolissa. Muutenkin New Yorkissa näkyi varsin timmin ja energisen oloista porukkaa – hieno saavutus kaupungissa, jossa aamiaismunakkaankin ohessa tarjoillaan automaattisesti ranskalaisia.

Tämä resepti tekee varmasti hyvää niin nykkiläiselle kuin härmän häjyllekin. Jos kvinoa ei ole ennestään tuttu, niin tämä eteläamerikkalainen kasvihan on yksi maailman vanhimmista viljelyskasveista, ja sen erikoisuus on siinä, että vaikka se on viljamaista, se sisältää paljon proteiinia. Muiden hyvien juttujen ohessa. Ja hyviä juttuja tämä ruoka on muutenkin pullollaan!

08

09

10

Parsakaalilla ja cashew-pähkinöillä höystetty kvinoa

Pieni purkki (n. 180g) aurinkokuivattuja tomaatteja
4 dl kasvislientä
1 punasipuli pilkottuna
1-3 valkosipulinkynttä
Rypsiöljyä
0,25 dl valkoviiniä tai valkoviinietikkaa
0,25 dl sitruunamehua
2,5 dl kvinoaa
200 g pakasteparsakaalta
1 dl cashew-pähkinöitä
1-2 kevätsipulia

1. Kuullota punasipulia öljyssä, lisää pilkottu tai raastettu valkosipuli. Lisää pilkotut tomaatit (minä ostin vaihteeksi sun-kissed eli auringon suutelemia versioita – ne ovat pehmeämpiä ja mehevämpiä kuin loppuun asti kuivatut, ja mikäs sen ihanampi ajatus näin kevään korvalla kuin tulla auringon suutelemaksi!) ja nesteet, kiehauta.
2. Huuhtele kvinoa kylmässä vedessä sen pinnalla olevan karvaan saponiinin poistamiseksi, lisää pataan. Hauduta kannen alle 20 minuuttia. Paahda cashew-pähkinät kuivalla pannulla, rouhi sitten vähän pienemmiksi.
3. Lisää parsa kvinoaseoksen päälle ja hauduttele, kunnes se on kypsää. Tarjoile runsaan kevätsipulisilpun ja cashew-rouheen kera.

Tämä toimisi varmasti lisukkeena erilaisten asioiden kanssa, ja toisaalta tuonne sekaan voisi nakella vaikka kikherneitä tai tofukuutioita lisäproteiiniksi ja ruokaisuusarvon kasvattamiseksi. Epäilemättä tämä on myös hyvä lounaseväs, joka maistuu kylmänäkin.

11