Fenkolia pataan

Eipä ole tähän laittaa mitään sellaista ”oi katsokaa miten mielenkiintoista elämäni on” -tyyppistä tarinaa. Syödä pitää joten tätä tein. Fenkolin suhteen olikin ihan neitsytmatka, hieman jännitti kun en sellaisista anis-asioista pidä, mutta tämä muhi uunissa hyvin herkulliseksi.

01

02

03

Täysjyväriisin keittäminen kestää vuosia, joten suosittelen 1) liottamaan yön/päivän yli keittoajan puolittamiseksi ja 2) keittämään isomman satsin kerralla ja pakastamaan. Resepti on jälleen Frantsilan kasviskeittokirjasta ja ihan mahtavaa arkisen pakkaspäivän ruokaa. Mausteita lisäilin vähän intuitiolla ja vaihdoin tavallisen juustoraasteen sinihomejuustoon, erittäin tyydyttävin seurauksin. Tätä lisää.

08

10

06

Fenkolipata

2 fenkolia
1 porkkana
2 rkl öljyä
4 dl kypsää täysjyväriisiä
2 dl tomaattimurskaa
1-2 rkl soijakastiketta
basilikaa
suolaa ja pippuria
juustokuminaa
cayennepippuria
tilkka hunajaa
sinihomejuustomurua

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paloittele fenkoli ja leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi. Freesaa niitä öljyssä ja hauduta puolipehmeiksi.
2. Lisää mukaan kypsä riisi, tomaattimurska ja mausteet. Sekoita hyvin.
3. Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele pinnalle homejuusto ja paista uunissa 20-25 minuuttia.

09

11

Mainokset

Mehevä kasvislasagne

Siirtymävaiheet aina aktivoivat ja inspiroivat. Kevät, syksy ja vuodenvaihde ovat sellaista aikaa, että energiat jylläävät ja saa aikaiseksi vaikka ja mitä. Niin kuin nyt kutsua ystäväpariskunnan syömään tuiki tavallisena torstai-iltana. Hyvää kotiruokaa, simppeli salaatti ja herkkujälkkäri, eipä sitä muuta tarvitse. Kuulumisten päivittelyä ja paljon naurua, parasta on se.

09

05

Frantsilan yrttitilan kasviskeittokirja on yksi niistä keittokirjoista, jotka ovat kulkeneet mukanani teinivuosista lähtien. Mainio teos, jossa käytetään paljon kotoisia kasviksia ja eritoten juureksia. Nehän ne ovat terveellistä, edullista ja ekologista apetta tähän aikaan vuodesta. Syökää ihmiset juureksia! En ole tainnut kyseisen teoksen kasvislasagnea tehdäkään vuosikausiin, ja tomaattikastikkeen maistaminen herätti välittömästi voimakkaita makumuistoja. Kokonaisuus oli juuri niin herkullinen kuin muistelinkin! Tein muuten tomaattikastikkeen edellisenä iltana jääkaappiin odottelemaan. Juustokastikkeen valmistaminen ja lasagnen kokoaminen sujui sitten käden käänteessä vierailuiltana.

01

04

03

Kasvislasagne

Tomaattikastike
2 dl soijarouhetta
4 dl vettä
soijakastiketta
2 porkkanaa
1/2 palsternakkaa
pala juuriselleriä
rypsiöljyä
500 g tomaattimurskaa
2 rkl ohratärkkelystä
tilkka hunajaa
basilikaa
kirveliä
cayennepippuria
paprikajauhetta
suolaa

Juustokastike
5 dl maitoa
1 pss pakastepinaattia
0,5 dl ohratärkkelystä
1,5 dl juustoraastetta
suolaa ja pippuria
kuminaa
muskottipähkinää

lasagnelevyjä
juustoraastetta

1. Liota soijarouhetta soijakastikkeella maustetussa vedessä parikymmentä minuuttia. Siivilöi ylimääräinen vesi pois.
2. Kuori ja raasta juurekset. Kuumenna rypsiöljyä pannulla ja freesaa juureksia muutama minuutti. Lisää valutettu soijarouhe ja paista muutama minuutti. Kaada kulhoon.
3. Kaada tomaattimurska pannulle ja kuumenna. Suurusta vesitilkkaan sekoitetulla ohratärkkelyksellä ja sekoittele, kunnes tomaattimurska hieman paksuuntuu. Lisää juurekset, soijarouhe ja mausteet. Tarkista maku.
4. Juustokastiketta varten kuumenna maito kiehumispisteeseen. Lisää sulanut pinaatti ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla ohratärkkelyksellä. Ota kattila liedeltä ja sekoita juustoraaste joukkoon. Lisää mausteet.
5. Voitele uunivuoka ja levitä pohjalle tomaattikastiketta. Lisää kerroksittain lasagnelevyjä ja molempia kastikkeita, päällimmäiseksi juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.

06

07

10

Ohrattoa ja marinoitua fetaa

Huhuu, vieläkö täällä on joitakin? Vähän on nyt ollut taukoa kun ei ole kauheasti tullut kokkailtua. Ainakaan mitään bloggaamisen arvoista, osaatte te itsekin paistaa pakastevihanneksia.

09

02

01

No mutta, tämä resepti on toista maata, tätä hyvillä mielin mainostan. Se on peräisin mainiosta keittokirjasta nimeltään Jerusalem. Kirja on siitä kiintoisa, että sen ovat kirjoittaneet juutalainen Yotam Ottolenghi ja palestiinalainen Sami Tamimi. Molemmat kokit kasvoivat Jerusalemissa ja muuttivat sittemmin Lontooseen, missä he ystävystyivät ja loivat kukoistavan ravintola- ja herkkukauppabisneksen. Kirjassa on herkullisten reseptien ohella paljon mielenkiintoisia tarinoita ja upeita kuvia. Suosittelen!

05

04

06

Ohrattoa ja marinoitua fetaa

200 g ohranjyviä
30 g voita
90 ml oliiviöljyä
2 sellerinvartta
2 pientä salottisipulia (tai yksi tavallinen sipuli)
4 valkosipulinkynttä
tuoretta tai kuivattua timjamia
1/2 tl (savustettua) paprikajauhetta
1 laakerinlehti
4 suikaletta sitruunankuorta
1/4 tl chilihiutaleita
400 g tomaattimurskaa
700 ml kasvislientä
300 ml paseerattua tomaattia

1 rkl kuminaa
300 g fetajuustoa
(tuoretta oreganoa)

1. Huuhtele ohra kylmän veden alla ja valuta. Sulata voi ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä isolla pannulla. Paista pilkottua selleriä ja hienonnettua sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä viitisen minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Lisää pannulle ohra, mausteet, kasvisliemi, tomaattimurska, paseerattu tomaatti ja puoli teelusikallista suolaa. Sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi, madalla sitten lämpö miedoksi ja hauduta ilman kantta 45 minuuttia tai kunnes ohra on pehmennyt ja suurin osa nesteestä imeytynyt. Sekoita usein, ettei ohratto pala pohjaan.
3. Valmista sillä välin marinoitu feta. Paahda kuminaa kuivalla, kuumalla pannulla ja murskaa sitten kevyesti morttelissa. Murustele feta ja yhdistä se jäljelläolevan oliiviöljyn ja kuminamurskan kanssa. Kun ohratto on valmista, tarkista maku ja tarjoa marinoidun fetajuuston kanssa. Koristele halutessasi tuoreella oreganolla.

10

Kermaisia pekonipottuja ja suklaista marenkiherkkua

Sydän- ja verisuonitautiliitosta päivää. Viime lauantai-illan ratoksi leikimme ystäväni synttäreitä (kuten tasapainoiset aikuiset konsanaan), ja juhla-ateriallahan ei mitään kevytruokia hyväksytä! Pthyi. Siispä pekonit ja sokerit kehiin ja keittiöön.

15

Jotkut reseptit vain voisivat laulaa takavuosien Idols-biisiä ”mä tulin voittamaan”, eikä vähiten sellainen jossa yhdistetään paistetut perunat, pekoni, kerma ja parmesaani. Aivan taivaallisia pottuja olivat ja kehotankin ketä tahansa lisäämään ne omalle ”100 asiaa joita täytyy kokeilla ennen kuin kuolen” -listalleen. Resepti on blogista nimeltään Rock Recipes. Mäskiperunoiden kera söimme lehtipihvejä ja simppeliä mutta herkullista tomaatti-mozzarellasalaattia. Taas tuli kylläkin todettua, että lihan kokkaaminen on keittotaitojeni heikoin lenkki – miten voi saada lehtipihveistä sitkaita?!

01

02

Ja tietysti sitten kun överiä jälkiruokaa kaivataan, apuun kutsutaan ikisuosikkini Nigella Lawson. Tämä keittiöjumalatar on useaankin otteeseen kokannut ohjelmissaan pavlovaa eli ballerina Anna Pavlovan kunniaksi luotua marenkijälkkäriä, ja aina olen sitä halunnut kokeilla. Kylläpä muuten kannatti! Tämän voi huoletta lisätä siihen edellä mainittuun listaan. Kermavaahdolla, marjoilla tai hedelmillä ja suklaaraasteella kuorrutettu marenkipyörylä on päältä rapea ja sisältä toffeemaisen sitkas, sisältäen nameja suklaasattumia. On myös helppo tehdä, vaikka vaatiikin hieman aikaa pitkästä paisto- ja jäähdytysajasta johtuen. Toisaalta mainio jälkkäri etukäteen valmistettavaksi, h-hetkellä sitten vain täytteet päälle. Koemaistajat näyttivät aika muikeita ilmeitä tätä syödessään!

08

09

Kermaiset pekoniperunat

1 pkt pekonia
2 kg pottuja
50 g voita
1/2 dl oliiviöljyä
valkosipulinkynsi
2 dl kermaa
1 dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria

1. Pese ja paloittele perunat. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista kuumalla pannulla rapeaksi. Kaada lautaselle talouspaperin päälle, jotta enimmät rasvat imeytyvät paperiin.
2. Sulata voi pannulla öljyn sekaan ja raasta joukkoon valkosipuli. Lisää perunakuutiot, mausta suolalla ja pippurilla ja paista niitä keskilämmöllä parikymmentä minuuttia tai kunnes ne ovat sisältä kypsiä ja päältä rapeita. Kääntele perunoita paistamisen aikana muutaman minuutin välein.
3. Valmista kastike: kaada kerma pieneen kasariin ja lisää muutama ruokalusikallinen perunoiden paistinrasvaa. Kuumenna, kunnes kerma on sakeutunut ja vähentynyt noin puoleen alkuperäisestä. Muista sekoitella ja vahtia, sillä kuuma kerma kuohahtaa helposti yli. Lisää lopuksi parmesaaniraaste ja sekoita se huolella kerman joukkoon.
4. Yhdistä paistetut perunat, rapeat pekonit ja kerma-parmesaanikastike. Tarkista maku. Tarjoa lisäksi jotain dekadenttia lihaa ja kokonaisuuden raikastamiseksi esimerkiksi edellä mainittua tomaatti-mozzarellasalaattia.

10

07

05

04

06

Pavlova

Pohja
6 munanvalkuaista
300 g sokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl balsamiviinietikkaa
50 g tummaa suklaata rouhittuna

Täyte

3 dl kuohukermaa
3 rkl tummaa suklaata raastettuna
marjoja tai hedelmiä maun mukaan

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta uunipellille leivinpaperi. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri lusikallinen kerrallaan, samalla vatkaten kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
2. Ripottele joukkoon siivilöity kaakaojauhe, balsamiviinietikka ja rouhittu suklaa. Kääntele varovasti mutta huolellisesti vaahdon sekaan.
3. Kumoa vaahto leivinpaperille ja muotoile siitä ympyrä, joka on halkaisijaltaan noin 23 cm. Laita pavlova uuniin ja käännä lämpötila samantien 150 asteeseen. Paista noin tunti, kunnes marenki on päältä kuiva ja kova mutta joustaa painettaessa. Sammuta uuni, jätä luukku hieman raolleen ja anna pavlovan jäähtyä uunissa täysin.
4. Juuri ennen tarjoilua vatkaa kerma ja levitä se marengin päälle. Koristele pinta marjoilla tai hedelmäpalasilla sekä raastetulla suklaalla. Valmistaudu myymään sielusi.

12

13

14

Uusi lempisoppa eli keitto paahdetuista paprikoista

Tovi sitten suursiivosin keittiöni ja totesin samalla, ettei loppujen lopuksi liene kovin järkevää säilyttää Maku-lehden vuosikertaa vuodelta 2007. Sen verran on silti minussakin pula-ajan henkistä geeniperimää, että pakko oli selata lehdet läpi ja repiä irti kiinnostavat reseptit.

01

Hieman kyllä epäilin, että näinköhän niihin koskaan tulee kajottua, mutta kannatti hamstrata koska päivänä eräänä työnsin käteni reseptilokeroon ja nostin sieltä randomilla tämän maanmainion soppaohjeen. Tässä on toki hieman värkkäämistä, mutta lupaan että lopputulos on vaivan arvoinen! Maustelistakin on aika pitkä, mutta onpa makukin sitten tosi monitasoinen ja vivahteikas.

02

03

04

Keitto paahdetuista paprikoista

4 punaista paprikaa
200 g punasipulia
2 valkosipulinkynttä
8 dl vettä
2 rkl tomaattipyreetä
kasvisliemikuutio
1,5 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl sokeria
1 laakerinlehti
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus cayennepippuria tai muutama tippa tabascoa
2 dl kermaa

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Halkaise paprikat ja poista niistä siemenet. Kuori ja lohko punasipulit, kuori valkosipulit. Aseta kasvikset leivinpaperille uunipellille ja paahda uunin yläosassa, kunnes paprikat ovat selvästi tummuneet. Laita paprikat kuumina muovipussiin ja sulje pussi. Kun paprikat ovat jäähtyneet, poista kuoret.
2. Lataa isohkoon kattilaan kaikki ainekset kermaa lukuun ottamatta ja lisää kasvikset sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 15 minuuttia.
3. Poista laakerinlehti ja soseuta keitto tasaiseksi. Tipauta laakerinlehti takaisin ja lisää kerma. Kiehauta keitto, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria. Tarjoa esimerkiksi krutonkien, raejuuston tai ranskankerman kera.

05

06

07

Kantarelli-pinaattipiiras

Hahaha. Arvatkaapas, mitä minä pölhökustaa olen mennyt tekemään? No minähän tartuin ystäväni haasteeseen noudattaa kuusi viikkoa televisiostakin tuttua Jutta Gustafsbergin superdieettiä. Jjjjep. Monotoniset ateriat ja ruokien punnitseminen sotivat kaikkia ruokaperiaatteitani vastaan, mutta kesäkilot alkoivat kyrsiä siinä määrin, että hätä ei lukenut lakia. Tiedossa on siis rautaisannos muun muassa maitorahkaa, mutta toisaalta myös paljon vihreitä kasviksia ja marjoja. Eiköhän tämä tästä!

01

02

Kokkailuja kuuri luonnollisesti rajoittaa, ja sitä myöten bloggailua, mutta on minulla jemmassa pino postauksia. Tänään heitänkin kehiin simppelin suolaisen piirakan, joka ei ehkä ole maailman omaperäisin, mutta toimikoon se muistutuksena hyödyntää ihania tuoreita kantarelleja nyt kun niitä vielä saa! Resepti on mukailtu Anna Bergenströmin sieni-rucolapiirakan ohjeesta kirjasta Pieni piirakkakirja.

05

04

03

Kantarelli-pinaattipiiras

Pohja
100 g voita
2,5–3 dl spelttijauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1/5 tl suolaa

Täyte
1/2 l kantarelleja
voita
kourallinen tuoretta pinaattia
3 dl maitoa
3 munaa
3 dl juustoraastetta
suolaa ja pippuria

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita leivinjauhe ja suola jauhoihin, lisää jauhoseos rasvan joukkoon. Painele voitelemattoman piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa uunin keskiosassa noin 10 minuuttia.
2. Paista puhdistettuja sieniä kuivalla, kuumalla pannulla viitisen minuuttia. Lisää sitten nokare voita ja paista muutamia minuutteja. Revi sekaan kourallinen tuoretta pinaattia ja paista vielä hetki. Nosta pannu liedeltä ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa maito, munat ja juustoraaste. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippurilla. Lisää sieni-pinaattiseos ja kaada esipaistetulle piiraspohjalle. Paista piirasta uunin keskiosassa 25–30 minuuttia.

06

Maapähkinäistä nuudelisalaattia

No nyt on kuulkaa herkkua tarjolla! Tuossa kun toteutin omaa festareiltakotoutumisohjelmaani silittämällä vaatteita ja katsomalla Nigella-dvd:tä (kyllä, minulla on Nigellan dvd-boksi – eikö kaikilla ole?) bongasin sieltä kerrassaan mahtavan oloisen nuudelisalaatin. Taikasana oli maapähkinävoi! Kyl-lä!

04

Salaattiin tulee kylmiä nuudeleita ja rapeita kasviksia sekä soosi, joka maapähkinävoin ohella sisältää aika monta ainesosaa, mutta ne ovat monikäyttöisiä ja varmasti monella löytyvät osittain jo valmiiksi kaapista. Juuh, eipä muuta kuin reseptiä tiskiin niin pääsen hakemaan toisen lautasellisen! (Tästä tulee muuten melko valtaisa kulhollinen. Onneksi olen valtaisan ahne.)

02

03

05

Nuudelisalaatti maapähkinäkastikkeella

250 g munanuudeleita
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl valkosipuliöljyä
1 rkl soijakastiketta
2 rkl limemehua
2 rkl sweet chili -kastiketta
100 g pehmeää maapähkinävoita
kaksi kevätsipulia
punainen paprika
150 g sokeriherneitä
150 g mungpavun ituja
seesaminsiemeniä
(tuoretta korianteria)

1. Keitä nuudelit kypsiksi ja anna jäähtyä tai viilennä kylmällä vedellä.
2. Sekoita kulhossa seesami- ja valkosipuliöljy, soijakastike, limemehu ja sweet chili -kastike. Lisää maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Ohenna tarvittaessa vesitilkalla, muuten kastike voi olla vaikea sekoittaa salaatin joukkoon.
3. Puhdista ja paloittele kasvikset. Muistathan huuhdella idut! Sekoita nuudelit ja kasvikset isossa kulhossa, kaada sitten kastike päälle ja nostele aineksia huolellisesti, kunnes ne ovat kauttaaltaan jumalaisen maapähkinämäskin peitossa. Tarkista maku, ripaus suolaa voi olla tarpeen.
4. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tuoretta korianteria. Itke onnesta.

06

07

09