Hyvän aamun aamiaisleivät

Aamiainen on paitsi päivän tärkein, monesti myös vaikein ateria. Muihin vuorokaudenaikoihin keksii kyllä toinen toistaan mielikuvituksellisempaa syötävää, mutta aamulla ei millään tahdo muistaa, että on olemassa muutakin kuin munakkaat ja smoothiet – ja yleensä ihan samanlaisina versioina kuin aina ennenkin. Ei niissä mitään vikaa ole, mutta miksi tyytyä vain vakiojuttuihin, kun tajuntansa voi räjäyttää esimerkiksi näillä Heather Bullardin blogin inspiroimilla leivillä.

01

Pannulla paahdetulle leivälle levitetään vuohen tuorejuustoa sekä marjoja tai hedelmiä – tässä tapauksessa paahdettua nektariinia ja mustikoita – ja päälle lorotellaan joko hunajaa tai vaahterasiirappia. Vielä vähän kanelia ja mantelirouhetta niin kyllä kelpaa! Erityisesti nektariinileipä herätti kiitollisuutta siitä, että sain herätä jälleen uuteen aamuun. Päällisiä voi tietysti muunnella ihan oman maun mukaan, ja kokeilla vuohenjuuston ohella muitakin tuorejuustoja. Itse pidän suuresti suolaisten juustojen ja makeiden hedelmien yhdistelmästä, joten nämä osuivat suoraan hermoon!

02

03

Paahdetut leivät vuohenjuustolla, nektariineilla ja mustikoilla

hyvää maalaisleipää
vuohen tuorejuustoa
voita
nektariineja
mustikoita
juoksevaa hunajaa
vaahterasiirappia
kanelia
mantelirouhetta

1. Halkaise nektariini, poista kivi ja viipaloi hedelmä. Paista kuumalla pannulla voissa molemmin puolin, kunnes pinta saa hieman väriä. Sipaise leipäviipaleille voita molemmin puolin ja paahda pannulla kullanruskeiksi. Paahda lopuksi mantelirouhetta tovi.
2. Levitä leipäviipaleille  vuohen tuorejuustoa ja päällystä osa mustikoilla, osa nektariiniviipaleilla. Ripottele nektariinileiville kanelia. Valuta joillekin leiville hunajaa, toisille vaahterasiirappia, ja koristele lopuksi kaikki leivät mantelirouheella.

04

Mainokset

Parsaa balsamico-tomaattien ja halloumin kera

Toisen puolikkaan taannoin ostamastani parsapuntista käytin tällaisen reseptin testaamiseen, ja suosittelen ketä tahansa tekemään samoin. Resepti on kotoisin blogista, jonka nimen voin kyllä kevyesti allekirjoittaa – Italian Food Forever.

Tähän comboon sopii varmasti juusto kuin juusto, itse päädyin halloumiin. Jos se ei satu olemaan tuttu aine, niin kyseessähän on kyproslainen juusto, joka on siitä nerokasta, että sitä voi paistaa. Se ei toisin sanoen sula kuten tavallinen juusto, vaan pysyy kiinteänä – ja vie kielen mennessään. Sen verran kansainvälisessä maailmassa elämme, että aivan tavallisista lähikaupoista voipi sitä ostaa. Erään henkilön sanoin, ”varmaan paras asia mitä olen turpaani ikinä työntänyt.” Eipä ole kaukana totuudesta se!

01

02

03

Parsaa balsamico-tomaattien kera

200 g parsaa
oliiviöljyä
valkosipulinkynsi
runsas puoli rasiallista kirsikkatomaatteja
balsamiviinietikkaa
suolaa ja pippuria
halloumi-juustoa, vuohenjuustoa tai fetaa

1. Poista parsoista kova tyvi ja kuori tarvittaessa (eli jos kuori on paksu). Keitä tai höyrytä kypsiksi mutta rapsakoiksi, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista hienonnettua valkosipulia minuutti tai pari. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit. Paista kunnes ne alkavat pehmentyä, ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada joukkoon pari ruokalusikallista balsamiviinietikkaa ja paista, kunnes se paksuuntuu.
3. Asettele parsat lautaselle ja kaada tomaatit liemineen päälle. Lisää pannulle hieman öljyä ja paista halloumiviipaleet kullanruskeiksi. Vaihtoehtoisesti voit murustella annoksen päälle vuohenjuustoa tai fetaa.

04

05

06

07

Parsa ja mascarpone ne yhteen soppii

Kevään kynnyksellä jokainen itseään kunnioittava kulinaristi näkee toiveunia tuoreesta tankoparsasta, ja kun parsakausi alkaa, ei riemulla ole rajoja. Minä sitten ajattelin, että oma itsekunnioitukseni voisi kyllä kaivata vähän parsaa. Vielä kun löysin Spicy Southern Kitchen -blogista reseptin, jossa näihin keväisiin pötkylöihin yhdistettiin mascarpone-juustoa, niin tittirii.

01

05

04

Parsa-mascarponegratiini

200 g vihreää tankoparsaa
salottisipuli
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
muskottipähkinää
pari rkl parmesaaniraastetta tai muuta voimakasta juustoa
pari rkl korppujauhoja
mascarpone-juustoa

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Huuhtele parsat ja leikkaa pois puumaiset kannat. Kuori tarvittaessa ja paloittele muutaman sentin pätkiksi. Sekoita uunivuoassa parsapalat ja paloiteltu sipuli, lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ja paahda uunissa, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia.
2. Sekoita kulhossa juustoraaste ja korppujauhot, lisää oliiviöljyä ja pippuria.
3. Mausta paahdetut parsat muskottipähkinällä, pudottele sekaan mascarpone-nokareita ja kaada päälle juusto-korppujauhosekoitus. Kuumenna uunissa viitisen minuuttia, kunnes juustot ovat sulaneet ja paistoksen pinta on kullanruskea.

03

02

Pari sataa parsagrammaa riitti yhdelle isoon nälkään. Aika herkkua oli tämä! Yhtä aikaa sekä rapsakkaa että samettisen pehmeää ja juustoista. Sopisi lisukkeeksi erilaisille keväisille aterioille. Itse söin gratiinin kaverina suolalla, pippurilla ja limemehulla maustettuja kikherneitä ja mietin, että kyllä elämä on sentään hyvää.

06

07

08

Mangoa pizzassa, ihanko totta?

Kyllä vain. Toimii ihan törkeän hyvin! Averie Cooks -blogin ohjeessa kehotetaan kaiken muun hyvän lisäksi käyttämään pizzapohjana tortilloja, mikä onkin aivan mainio idea sellaiselle joka a) inhoaa taikinoiden vaivaamista, b) haluaa herkkupizzan täytteet ilman puolta kiloa pullamössöä ja c) on toisinaan aika malttamaton. Kun valitsee kokojyvätortilloja, voi leikkiä syövänsä suorastaan terveysruokaa!

04

Mangopizzaa tortillapohjalla

täysjyvätortilloja
tomaattikastiketta (joko purkista tai itse tehtyä)
juustoraastetta
vuohenjuustoa
kuutioitua mangoa ja ananasta (tuoreena, säilykkeenä tai pakasteena)
kuivattua basilikaa ja oreganoa
suolaa, pippuria ja chilihiutaleita

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Asettele tortillat uunipellille leivinpaperille. Levitä sopivasti tomaattikastiketta, juustoraastetta ja hedelmäkuutioita. Ripottele päälle mausteita maun mukaan. Paista noin 5 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja tortillojen reunat alkavat ruskistua. (Vahdi silmä kovana, ettei käy niin kuin minun lätylleni…)

01

02

03

Oma lisäykseni, vuohenjuusto, sopii muuten ihan älyttömän hyvin makean mangon kaveriksi. Averie huomauttaa blogissaan, että hedelmiksi käyvät myös vaikkapa persikat, aprikoosit, nektariinit tai mansikat. Mansikkapizzaa..? Täytyypä laittaa korvan taakse kesää varten!

05

06

Iltapalaa avokadosta ja vuohenjuustosta uujea

Avokado on kyllä mahtava vehje. Se on sekä herkullista että terveellistä, ja taipuu moneksi. Lisäksi siitä saa muutamalla haarukan heilautuksella ja vähän lisäosia sekaan nakkaamalla supernopeita pikkusyötäviä, kuten vaikka maailman parrain mössö osoittaa. Tänään testasin iltapalaksi vähän erilaista mössöä, ja tykästyin kyllä tähänkin aivan huomattavasti. No, jos avokadoon lisätään vuohenjuustoa, ei voida mennä kovin paljon metsään… Ohje on kotoisin blogista nimeltään Simple Provisions, ja minä noudatin sitä oikeastaan hämmästyttävänkin tunnollisesti. Ainoastaan mintun jätin pois, koska en siitä pahemmin perusta. Tulevaisuudessa voisin testata tätä jollain muulla tuoreyrtillä.

02

01

Avokado-vuohenjuustoleivät

2-4 leipäviipaletta
1 avokado
1/2 limen mehu
(2 tl silputtua minttua)
60 g vuohenjuustoa tai fetaa
Oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria
(Chilihiutaleita, koska minun nyt vaan pitää tunkea niitä kaikkeen)

Muusaa avokadon sisältö kulhossa tai lautasella, sekoita joukkoon limemehu ja minttu. Murustele sekaan juusto. Mausta lorauksella oliiviöljyä sekä suolalla, pippurilla ja halutessasi chilillä. Paahda leivät, levitä päälle mössöä ja vaivu nirvanaan. Alkuperäisen reseptin mukaan voit myös pirskotella oliiviöljyn ja mausteet leipien päälle tässä vaiheessa.

03

04

Superhelppoa, superhyvää. Limemehun määrä vähän epäilytti, mutta sen miedohko kirpeys sopii tosi hyvin avokadon ja suolaisen juuston kanssa. Mausteita saa laittaa suht ronskilla kädellä. Annos on varsin tuhti kahdelle leipäviipaleelle, ja taistelen parhaillaan itseni kanssa siitä, saanko säästettyä loput aamupalaksi. Luulen, että tämä sota on hävitty.

Mangolassi, aurinkoa lasissa

Tiedättehän sen keltaisen pirtelömäisen juoman, jolla saa kätevästi viimeisteltyä intialaisessa ravintolassa hankitun überähkyn? En ole muistaakseni koskaan tehnyt sitä itse, mutta eilistä kauppalistaa väsätessäni ajattelin, että maanantai-iltana samettinen mangopiristys voisi olla paikallaan. Voi, miten oikeassa olinkaan.

02

En oikeastaan tiennyt, mitä lassiin tulee (paitsi mangoa ja jugurttia), ja käyttämäni resepti Not A Leaf -blogista listasi lisäksi maidon, kardemumman ja ruusuveden. Googlailin hieman ympäriinsä selvittääkseni autenttisen lassireseptin salaisuudet, mutta näköjään variaatioita on loputtomasti. Niin no, tämähän on intialainen juoma, ja kun kyseessä on astetta isompi maa niin tuskinpa ne yhtä tiettyä reseptiä käyttävät. Joka tapauksessa hyvin tyypillinen ruokajuoma näyttäisi olevan suolainen, hedelmätön lassi. Olen kerran juonut suolaista jugurttijuomaa, ja voin kertoa etten enää ikinäkoskaan halua suolaa lähellekään jugurttiani. Yök.

Ei tästäkään juomasta tosin mitään suursuosikkiani tullut. Jotenkin miedon makuista, vaikka lisäsinkin mausteita alkuperäiseen reseptiin nähden. Mutta ei tätä varsinaisesti harmittanut juoda, joten postataan resepti kuitenkin tänne.

Mangolassi

1 tuore mango kuorittuna ja paloiteltuna
1,5 dl kreikkalaista jugurttia
1,5 dl maitoa/kauramaitoa tms.
1 tl jauhettua kardemummaa
2 tl ruusuvettä

03

01

Hyvän olon kanelikaakao ja kvinoaa newyorkilaisittain

Kun perjantaina viettää lievästi sanottuna railakkaita opiskelijakinkereitä, ja lauantaina parantelee oloa vetämällä surutta kaikkea mistä ravitsemusterapeutit näkevät painajaisia, tuntuu urheilullinen sunnuntai yllättävän hyvältä ajatukselta. Lenkki ihanassa auringonpaisteessa ja salireipastelu palauttivat olon suht normaaliksi, ja päivälliseksikin teki sitten mieli fiksata jotain terveellistä hyvää.

01

02

03

05

Vaan toki ulkoilun päälle piti ensin saada kaakaota. Tavallinen O’Boy on tietenkin hyvää, mutta se sokerin määrä hirvittää, joten olen sitten kehitellyt hyvää tekevän version. Kutsukaa vain nihkeäksi terveysintoilijaksi, mutta en halua pilata liikunnan tuomaa euforiaa sokerin aiheuttamalla lässähdyksellä. Tämä juoma käy mielestäni aivan aidosta tavarasta, ja on oikeastaan suklaisempaakin!

Hyvän olon kaako

Kupillinen kauramaitoa
2 tl tummaa sokeritonta kaakaojauhetta
2-3 tl intiaanisokeria (hunajakin käy)
Kanelia

Kiehauta kauramaito kattilassa, vispaa sekaan kaakaojauhe ja intiaanisokeri. Mausta kanelilla.

06

07

Ja sitten siihen päivällisruokaan. Löysin Pinterestistä makoisan näköisen kvinoa-reseptin, ja lähempi klikkailu johdatti minut jenkkiläisen Whole Foods Marketin sivuille. Siitäpä tuli välittömästi mieleen parin vuoden takainen reissu New Yorkiin, joka oli kyllä aivan uskomaton paikka. Union Square Marketin Whole Foodsissa tuli käytyä pariinkin otteeseen, koska hotellimme sijaitsi vain muutaman korttelin päässä, ja sielläpä oli pohjoisen tyttö ihmeissään. Kolmessa isossa kerroksessa aitoa, täysipainoista ruokaa kauniisti esille aseteltuna! Noh, varmasti siellä oli tarjolla sellaistakin, mikä ei ihan täyttäisi terveellisyyskriteereitä, mutta olin kyllä vaikuttunut ja harmitti kovasti, ettei hotelliolosuhteissa oikein voinut täysipainoisesti hyödyntää paikan tarjontaa. Joka tapauksessa kaikesta huomasi, että luomu ja terveellisyys ovat Yhdysvalloissa iso trendi, ainakin kyseisessä metropolissa. Muutenkin New Yorkissa näkyi varsin timmin ja energisen oloista porukkaa – hieno saavutus kaupungissa, jossa aamiaismunakkaankin ohessa tarjoillaan automaattisesti ranskalaisia.

Tämä resepti tekee varmasti hyvää niin nykkiläiselle kuin härmän häjyllekin. Jos kvinoa ei ole ennestään tuttu, niin tämä eteläamerikkalainen kasvihan on yksi maailman vanhimmista viljelyskasveista, ja sen erikoisuus on siinä, että vaikka se on viljamaista, se sisältää paljon proteiinia. Muiden hyvien juttujen ohessa. Ja hyviä juttuja tämä ruoka on muutenkin pullollaan!

08

09

10

Parsakaalilla ja cashew-pähkinöillä höystetty kvinoa

Pieni purkki (n. 180g) aurinkokuivattuja tomaatteja
4 dl kasvislientä
1 punasipuli pilkottuna
1-3 valkosipulinkynttä
Rypsiöljyä
0,25 dl valkoviiniä tai valkoviinietikkaa
0,25 dl sitruunamehua
2,5 dl kvinoaa
200 g pakasteparsakaalta
1 dl cashew-pähkinöitä
1-2 kevätsipulia

1. Kuullota punasipulia öljyssä, lisää pilkottu tai raastettu valkosipuli. Lisää pilkotut tomaatit (minä ostin vaihteeksi sun-kissed eli auringon suutelemia versioita – ne ovat pehmeämpiä ja mehevämpiä kuin loppuun asti kuivatut, ja mikäs sen ihanampi ajatus näin kevään korvalla kuin tulla auringon suutelemaksi!) ja nesteet, kiehauta.
2. Huuhtele kvinoa kylmässä vedessä sen pinnalla olevan karvaan saponiinin poistamiseksi, lisää pataan. Hauduta kannen alle 20 minuuttia. Paahda cashew-pähkinät kuivalla pannulla, rouhi sitten vähän pienemmiksi.
3. Lisää parsa kvinoaseoksen päälle ja hauduttele, kunnes se on kypsää. Tarjoile runsaan kevätsipulisilpun ja cashew-rouheen kera.

Tämä toimisi varmasti lisukkeena erilaisten asioiden kanssa, ja toisaalta tuonne sekaan voisi nakella vaikka kikherneitä tai tofukuutioita lisäproteiiniksi ja ruokaisuusarvon kasvattamiseksi. Epäilemättä tämä on myös hyvä lounaseväs, joka maistuu kylmänäkin.

11