Rocky road

Tämän reseptin jakaminen tuntuu hieman edesvastuuttomalta, niin syntisen hyvää ja koukuttavaa tämä erilaisia makuja ja suutuntumia yhdistelevä herkku on. Toisaalta, ilosanoman levittämättä jättäminen tuntuisi pahalta sekin, joten antaa mennä. Muista kuitenkin, että sinua on varoitettu!

006

005

Rocky road mielletään tyypillisen amerikkalaiseksi, mutta itse asiassa se on peräisin Australiasta. Tarina kertoo, että tätä myytiin alunperin työläisille, kun piti päästä eroon parhaat päivänsä nähneistä karamelleista. Kaikki vain sekaisin ja myyntiin. Nimi kuvaa kivistä tietä, jota pitkin työn raskaan raatajat talsivat kaivoksille, tai missä he nyt sitten työskentelivätkään. Kerkesin jo hukata sivun, jolta tämän tarinan luin…

002

Jos aussiduunarit olisivat saaneet maistaa tätä nimenomaista rocky roadia, olisi elämä varmasti tuntunut monin verroin makeammalta. En ole aiemmin tehnyt rocky roadia, ja reseptejä näyttää piisaavan loputtomiin, mutta tämä Kotivinkin luomus oli kyllä mainio paikka aloittaa testailu. Kondensoitu maito ja sulatettu voi muuttavat suklaan ihanan toffeemaiseksi, ja pähkinöiden, vaahtokarkkien ja lakritsipalojen ansiosta jokainen haukkaus on hieman erilainen. Lakritsi ja pähkinät myös tasapainottavat imelyyttä. Kondensoitua maitoa myydään säilykepurkeissa niissä sellaisissa ”hyvin varustetuissa ruokakaupoissa”. Jos ei tahdo löytyä niin kannattaa kysäistä myyjältä, tuote saattaa olla ihan randomissa paikassa – omalla kohdallani aasialaisten soosien ja tarvikkeiden vieressä. Alkuperäisessä reseptissä käytetään suolapähkinöitä, mutta itse laitoin saman verran suolatonta pähkinäsekoitusta, jonka ensin paahdoin kevyesti pannulla. Variaatioita on loputtomasti, seuraavaksi voisin kokeilla jotain makusuklaata ja vaikkapa täytelakritsia. Namskis!

001

003

004

Rocky road

200 g maitosuklaata
250 g tummaa suklaata
1 prk (n. 400 g) sokeroitua kondensoitua maitoa
50 g voita
200 g lakritsipaloja
100 g vaahtokarkkeja
3 dl pähkinäsekoitusta (tai suolapähkinöitä)

1. Paahda pähkinät kuivalla, kuumalla pannulla kevyesti. Paloittele vaahtokarkit ja lakritsat esimerkiksi saksilla pienempiin osiin.
2. Paloittele molemmat suklaat. Sulata suklaapalat, kondensoitu maito ja voi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoittele välillä.
3. Sekoita pähkinät, lakritsit ja vaahtokarkit sulaan suklaamassaan. Vuoraa neliskanttinen lasivuoka leivinpaperilla ja kaada seos sen päälle tasaiseksi levyksi. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi. Leikkaa paloiksi ja nauti. Herkku säilyy huoneenlämmössä noin viikon, mutta tokkopa tuota niin kauan riittää.

007

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mainokset

Omenaiset sitrusmuffinssit

Toisinaan kuulee sanottavan, että jos haluaa leipoa jotain herkullista, siitä on turha edes yrittää tehdä terveellistä. Miltään ei maistu ja piloille menee. Jaa, no minäpä sanon että höpön löpön! Jo muutaman vuoden ajan olen käyttänyt leivonnassa pääsääntöisesti muuta kuin valkoisia vehnäjauhoja ja sokeria, ja kyllä on kuulkaa maistunut! Kaikenlaisia vaihtoehtojauhoja löytyy yllin kyllin, ja useimmiten kaveriksi voi livauttaa leseitä tai hiutaleita kuitupitoisuutta lisäämään. Makeutta taas saa vaikkapa intiaanisokerista tai hunajasta. Mistään dieettiruuasta ei toki silloinkaan ole kyse, mutta kukapa nyt kaakkuja päivittäin söisikään. Minusta on silti mukava ajatella, että samalla kun levennän takamustani, teen sentään jotain hyvääkin keholleni.

01

Näin ollen olinkin innoissani, kun taannoin luin The Simple Things -lehdestä englantilaisen Amber Rosen haastattelun. Hän kertoi keittokirjastaan Love Bake Nourish, jossa on yksinomaan hieman terveellisempiä leivontareseptejä. On kaikenlaista kakkua, torttua ja muffinssia, joissa käytetään laatujauhojen ohella paljon esimerkiksi pähkinöitä, hedelmiä ja marjoja. Kirja on mielettömän kaunis ja se herättää palavan halun järjestää ystäville englantilaistyylisiä teekutsuja. Fancy a cuppa?

02

04

Osana kaapintyhjennysviikkojani tein näitä muffinsseja, ja kippasin taikinaan jämät speltti-, ruis- ja täysjyvävehnäjauhoista, sekä jatkeeksi hieman kaurahiutaleita. Lopputulos oli makoisa ja mehevä, kaukana tylsistä kuivista vehnämuffinsseista! Kokeile, jos et usko!

Ai niin, enpä näköjään muistanut ottaa kuvaa valmiista lopputuloksesta, ja nyt ovat jo menneet parempiin suihin. No, kyllähän te osaatte kuvitella, miltä muffinssi näyttää.

06

07

Omenaiset sitrusmuffinssit

125 g huoneenlämpöistä voita
150 g spelttijauhoja
2 kananmunaa
1 kukkurainen tl leivinjauhetta
130 g hunajaa
60 g manteleita
0,5 dl maitoa
appelsiini ja sitruuna, mieluiten luomua

2 omenaa
20 g voita
1,5 rkl intiaanisokeria

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon. Sulata voi (20g) ja kaada omenoiden päälle. Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti. Asettele palaset 12 muffinssivuoan pohjalle. (Viipaleita voi olla tarve leikata pienemmiksi.)
2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Vatkaa voi tasaiseksi tahnaksi. Lisää ruokalusikallinen jauhoja, sekoita nopeasti, ja lisää sitten munat yksi kerrallaan. Vatkaa seos ilmavaksi.
3. Hienonna mantelit tehosekoittimessa ja raasta appelsiinin ja sitruunan kuori (varo, ettet raasta joukkoon kitkerää valkoista osaa). Sekoita munaseokseen varovasti loput jauhot, hunaja, mantelit, maito ja kuoriraasteet.
4. Lusikoi taikina muffinssivuokiin omenapalasten päälle ja paista uunissa 20–25 minuuttia.

09

08

Oliiviöljyyn leivottua suklaakakkua ja oheishärpäkkeitä

Aika se rientää lallallaa. Vasta oli toukokuu ja ystäväni kävi pesemässä ikkunani ruokapalkalla. Aterioimme parvekkeella, aurinko porotti ja koko ihana kesä odotuksineen ja lupauksineen oli vielä edessä. Nyt ystäväni kävi jälleen akkunanpesuhommissa, mutta ruokailu tapahtui visusti sisätiloissa, ulkona taivas kävi aina vain hämärämmäksi ja edessä on pelkkää kylmää, pimeää p*skaa. Kuukausitolkulla. Jes.

002

003

008

No vitsi vitsi, kyllä syksyssä ja talvessakin on puolensa. Kuten nyt vaikka ruoka. Postaan varsinaisen ruuan tuonnempana, mutta ”life is short, eat dessert first” eli tässä illan jälkkäriosasto. Kolmen ruokalajin ateriat ovat tietysti kivoja, mutta vielä siistimpää on kolmen lajin JÄLKIRUOKA! No joo, vähän innostuin… Mutta oli kyllä vaivan arvoista kun saattoi läväyttää pöytään suklaakakkua, mascarponejäätelöä ja paistettuja omppuja!

Tässä kokonaisuudessa yhdistyvät lempparini Nigella Lawson ja Anna Bergenström. Nigellissima-kirjasta löytyi suklaakakku, johon käytetään oliiviöljyä ja mantelijauhoa. Lopputulos oli aivan iiihaaanan mehevä, uuh! Eikä oliiviöljyn maku kyllä puskenut lopputuloksesta pahemmin läpi, jos joku sitä pelkää. Mascarponejäätelö ja hedelmälisäke taas ovat Anna Bergenströmin kirjasta Välimeren ruokaherkut. Hedelminä tosin olivat alunperin päärynät, mutta halusin käyttää aavistuksen pehmeät omput pois. Hyvin toimi noinkin. Toki nämä jälkkärit toimivat myös erilaisina komboina tai aivan yksittäinkin, mutta tällä kertaa tilanne vaati kunnon övereitä.

005

001

Suklaa-oliiviöljykakku

150 ml oliiviöljyä (ei extra virgin)
50 g tummaa kaakaojauhetta
125 ml kiehuvaa vettä
2 tl vaniljasokeria
150 g manteleita tai mantelijauhoa
0,5 tl ruokasoodaa
hyppysellinen suolaa
200 g sokeria
3 munaa

1. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Jauha mantelit jauhoiksi tehosekoittimessa.
2. Siivilöi kaakaojauhe kulhoon ja kaada sekaan kiehuva vesi samalla sekoittaen, kunnes koostumus on hieman juokseva tahna. Vatkaa joukkoon vaniljasokeri ja laita sivuun jäähtymään.
3. Sekoita toisessa kulhossa mantelijauhot, ruokasooda ja suola. Vispaa sokeri, oliiviöljy ja kananmunat paksuksi, ilmavaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon kaakaotahna samalla sekoittaen, ja kääntele lopuksi sekaan mantelijauhoseos.
4. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunissa 40–45 minuuttia, kunnes kakun reunat ovat paistuneet mutta keskusta näyttää vielä aavistuksen verran kostealta.
5. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja poista vuoka vasta sitten. Voit tarjoilla kakun hieman lämpimänä tai antaa sen jäähtyä kokonaan.

006

004

012

Mascarponejäätelö

2 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl juoksevaa hunajaa
250 g mascarponea
2 dl kuohukermaa

1. Juuston tulee olla huoneenlämpöistä, joten ota se hyvissä ajoin jääkaapista. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri todella kuohkeaksi sähkövatkaimella.
2. Lisää juokseva hunaja ja huoneenlämpöinen juusto. Sekoita hyvin.
3. Vaahdota kerma (ei liian kovaksi) ja kääntele seoksen joukkoon. Kaada jäätelökoneeseen tai pakasta vähintään vuorokauden ajan.

007

014

Omenalisäke

4 päärynää tai omenaa
75 g saksanpähkinöitä
2–3 rkl voita
2 rkl fariini- tai ruokosokeria
1/4 tl kanelia

1. Rouhi saksanpähkinät. Kuori hedelmät tarvittaessa ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna paistinpannu, sulata voi ja lisää joukkoon hedelmälohkot. Lisää myös saksanpähkinärouhe, sokeroi ja sirota päälle kanelia. Anna kiehua kannen alla muutamia minuutteja, tai kunnes hedelmälohkot ovat hieman pehmenneet. Varo, etteivät ne mene aivan mössöksi. Kaada kulhoon ja tarjoile joko kuumina tai hieman jäähtyneinä.

009

011

013

Kermaisia pekonipottuja ja suklaista marenkiherkkua

Sydän- ja verisuonitautiliitosta päivää. Viime lauantai-illan ratoksi leikimme ystäväni synttäreitä (kuten tasapainoiset aikuiset konsanaan), ja juhla-ateriallahan ei mitään kevytruokia hyväksytä! Pthyi. Siispä pekonit ja sokerit kehiin ja keittiöön.

15

Jotkut reseptit vain voisivat laulaa takavuosien Idols-biisiä ”mä tulin voittamaan”, eikä vähiten sellainen jossa yhdistetään paistetut perunat, pekoni, kerma ja parmesaani. Aivan taivaallisia pottuja olivat ja kehotankin ketä tahansa lisäämään ne omalle ”100 asiaa joita täytyy kokeilla ennen kuin kuolen” -listalleen. Resepti on blogista nimeltään Rock Recipes. Mäskiperunoiden kera söimme lehtipihvejä ja simppeliä mutta herkullista tomaatti-mozzarellasalaattia. Taas tuli kylläkin todettua, että lihan kokkaaminen on keittotaitojeni heikoin lenkki – miten voi saada lehtipihveistä sitkaita?!

01

02

Ja tietysti sitten kun överiä jälkiruokaa kaivataan, apuun kutsutaan ikisuosikkini Nigella Lawson. Tämä keittiöjumalatar on useaankin otteeseen kokannut ohjelmissaan pavlovaa eli ballerina Anna Pavlovan kunniaksi luotua marenkijälkkäriä, ja aina olen sitä halunnut kokeilla. Kylläpä muuten kannatti! Tämän voi huoletta lisätä siihen edellä mainittuun listaan. Kermavaahdolla, marjoilla tai hedelmillä ja suklaaraasteella kuorrutettu marenkipyörylä on päältä rapea ja sisältä toffeemaisen sitkas, sisältäen nameja suklaasattumia. On myös helppo tehdä, vaikka vaatiikin hieman aikaa pitkästä paisto- ja jäähdytysajasta johtuen. Toisaalta mainio jälkkäri etukäteen valmistettavaksi, h-hetkellä sitten vain täytteet päälle. Koemaistajat näyttivät aika muikeita ilmeitä tätä syödessään!

08

09

Kermaiset pekoniperunat

1 pkt pekonia
2 kg pottuja
50 g voita
1/2 dl oliiviöljyä
valkosipulinkynsi
2 dl kermaa
1 dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria

1. Pese ja paloittele perunat. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista kuumalla pannulla rapeaksi. Kaada lautaselle talouspaperin päälle, jotta enimmät rasvat imeytyvät paperiin.
2. Sulata voi pannulla öljyn sekaan ja raasta joukkoon valkosipuli. Lisää perunakuutiot, mausta suolalla ja pippurilla ja paista niitä keskilämmöllä parikymmentä minuuttia tai kunnes ne ovat sisältä kypsiä ja päältä rapeita. Kääntele perunoita paistamisen aikana muutaman minuutin välein.
3. Valmista kastike: kaada kerma pieneen kasariin ja lisää muutama ruokalusikallinen perunoiden paistinrasvaa. Kuumenna, kunnes kerma on sakeutunut ja vähentynyt noin puoleen alkuperäisestä. Muista sekoitella ja vahtia, sillä kuuma kerma kuohahtaa helposti yli. Lisää lopuksi parmesaaniraaste ja sekoita se huolella kerman joukkoon.
4. Yhdistä paistetut perunat, rapeat pekonit ja kerma-parmesaanikastike. Tarkista maku. Tarjoa lisäksi jotain dekadenttia lihaa ja kokonaisuuden raikastamiseksi esimerkiksi edellä mainittua tomaatti-mozzarellasalaattia.

10

07

05

04

06

Pavlova

Pohja
6 munanvalkuaista
300 g sokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl balsamiviinietikkaa
50 g tummaa suklaata rouhittuna

Täyte

3 dl kuohukermaa
3 rkl tummaa suklaata raastettuna
marjoja tai hedelmiä maun mukaan

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta uunipellille leivinpaperi. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri lusikallinen kerrallaan, samalla vatkaten kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.
2. Ripottele joukkoon siivilöity kaakaojauhe, balsamiviinietikka ja rouhittu suklaa. Kääntele varovasti mutta huolellisesti vaahdon sekaan.
3. Kumoa vaahto leivinpaperille ja muotoile siitä ympyrä, joka on halkaisijaltaan noin 23 cm. Laita pavlova uuniin ja käännä lämpötila samantien 150 asteeseen. Paista noin tunti, kunnes marenki on päältä kuiva ja kova mutta joustaa painettaessa. Sammuta uuni, jätä luukku hieman raolleen ja anna pavlovan jäähtyä uunissa täysin.
4. Juuri ennen tarjoilua vatkaa kerma ja levitä se marengin päälle. Koristele pinta marjoilla tai hedelmäpalasilla sekä raastetulla suklaalla. Valmistaudu myymään sielusi.

12

13

14

Rahkavohveleita

Näyttää neidillä olevan vohvelikausi meneillään, kun taas piti kaivaa vohvelirauta esille. Mutta hei, ei se mitään! Nämä olivat ihan tosi hyviä! Tuli nimittäin mieleeni, että kun kerran vaikkapa mascarponea tai ricottaa käytetään vohveleihin ja pannukakkuihin, niin miksei sitten maitorahkaakin.

05

Valion sivuilta löytyikin sitten resepti, josta tosin hyödynsin lähinnä mittasuhteet ja korvasin höpöhöpöaineksia vähän ravinteikkaammilla. Tuloksena oli kymmenkunta ihanan pulleaa ja täyteläistä vohvelia. (Kokeilin muuten myös mustikoiden ripottelua vohveliraudalle levitetyn taikinan sekaan. En suosittele, karsinogeeneiksi muuttuvat.)

02

01

Rahkavohvelit

3 kananmunaa
200 g rahkaa
2 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kauraleseitä
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl ruokosokeria
2 dl maitoa
1 dl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat kevyesti, sekoita joukkoon rahka ja jauhoseos. Lisää maito ja öljy. Paista öljytyllä vohveliraudalla kullanruskeiksi. Tarjoa hillojen ja marjojen kanssa.

03

04

07

Coleslaw ja raparperi-mansikkarahka

Kyllä sitä tuntee itsensä kovin aidoksi suomalaiseksi, kun kiertää kesäistä kotimaata vieraillen niin mökillä, festareilla kuin kaupunkikohteissakin. Viimeisen viikon aikana aktiviteetit ovat vaihdelleet aamuöisen järvimaiseman tuijottelusta Ruisrockin valtaisaan ihmispaljouteen ja kesäisen Turun ihasteluun, ja aivan mahtavaa yhtä kaikki!

07

01

Hyvään lomaan kuuluu hyvä ruoka, ja vatsanseudusta päätellen tämä loma on ollut TOSI hyvä. Vaan ei sitä reissun päällä turhia stressata kaloreista! Turussa ravintoloiden ja kahviloiden tarjonta teki vaikutuksen, ja erityisesti mieleen jäivät kortteliravintola Kertun makoisa lounas (reissulaiset huom, siellä voi myös pestä pyykkiä!), ravintolalaiva Cindyn ihana omena-hunajajäätelö sekä meksikolainen pikaruokapaikka Taco Nito runsaine burritoksineen. Nyt olen Tampereella ja loppuviikosta kutsuu Joensuu Ilosaarirockeineen, ties mitä herkkuja tässä ehtii vielä maistella!

03

02

Jotta blogi ei eläisi aivan hiljaiseloa, tässä ennen reissua tekemiäni sortteja. Uudet potut ja paistettu makkara saivat seurakseen Pirkan reseptillä valmistettua amerikkalaista coleslaw-kaalisalaattia, jälkkäriksi tein raparperi-mansikkarahkaa ihan omasta päästäni. Jostain syystä en ole koskaan tehny coleslaw’ta itse, mutta tilanne taitaa nyt muuttua koska tämä oli aivan tosi hyvää ja koukuttavaa! Rahkasta taas tuli mukavan täyteläistä, makean ja kirpakan liitto oli herkullinen ja paahdetut asiat toivat oman potkunsa. Silvuplee!

04

05

06

Coleslaw

2-3 porkkanaa
n. 200 g varhaiskaalta

1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
1-2 rkl sitruunamehua
1 rkl sinappia
suolaa ja pippuria
1/2 tl sokeria

Sekoita kastikeainekset kulhossa. Raasta porkkanat ja suikaloi kaali mahdollisimman hienoksi. Sekoita kasvikset huolella kastikkeen joukkoon ja anna maustua jääkaapissa jonkin aikaa.

13

14

08

Raparperi-mansikkarahka

300 g raparperia
3/4 dl ruskeaa sokeria
1/2 l mansikoita
1 tlk rahkaa
1 dl kermaa
kourallinen kookoslastuja
1 rkl mantelirouhetta

1. Poista raparpereista päät ja kuori, paloittele ne ja laita sokerin kera pieneen kattilaan. Keitä, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna jäähtyä.
2. Paloittele mansikat. Paahda kookoslastut ja mantelirouhe kuumalla, kuivalla pannulla kevyesti.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja raparperihilloke, sekoita hyvin. Sekoita varovasti joukkoon mansikat sekä kookos ja mantelirouhe. Anna maustua ja viilentyä jonkin aikaa jääkaapissa.

09

11

12

15

Chilillä maustettua porkkana-papusalaattia ja lime-mansikkamoussekakkua

Kappas, sehän on jo heinäkuu, ja edellisestä bloggailustakin ties kuinka kauan. Hyvän kesän merkki, kun ajantaju katoaa ja aikaa tulee vietettyä ihan muualla kuin läppärin ääressä! Vaan korjataanpa tämä blogivaje tässä ja nyt.

Ekana vähän erilainen salaatti, jota on tullut tehtyä jo pariin otteeseen tänä kesänä, ja molemmilla kerroilla vastaanotto on ollut varsin ihastunut. Ohje on peräisin Nina Dreyer Hensleyn, Jim Hensleyn ja Paul Lowen kirjasta Kesän ilot. Jäljempänä taas Pirkan sivuilta bongaamani lime-mansikkamoussekakku, jota tarjosin valmistujaisissani. Jouduin puolittamaan täytteen määrän, sillä testikakku levisi iloisesti seistyään muutaman tovin pöydällä. Limen määrän kanssa kannattaa olla tarkkana ja lisätä sitä pikkuhiljaa maistellen, muuten vaarana on liian kirpeä kakku.

05

03

01

Chilillä maustettu porkkana-papusalaatti 

5–6 porkkanaa (voit käyttää myös bataattia)
chilirouhetta
200 g keitettyjä papuja
1 pienehkö punasipuli
100 g rucolaa
kivettömiä kalamata-oliiveja
fetajuustoa kuutioituna
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä pannussa ja paista porkkanaa ja chiliä, kunnes porkkana alkaa pehmetä.
2. Hienonna punasipuli. Lisää pavut ja sipulisilppu ja kuumenna kaikki ainekset.
3. Lisää silputtu rucola, oliivit ja fetakuutiot. Mausta oliiviöljyllä, balsamiviinietikalla ja mustapippurilla. Tarjoa lämpimänä tai anna maustua jonkin aikaa jääkaapissa ja tarjoa kylmänä.

02

04

06

012

013

Lime-mansikkamoussekakku

Pohja

1 kananmuna
0,75 dl sokeria
100 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl mansikoiden mehua

Täyte

250 g (pakaste)mansikoita
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g turkkilaista jugurttia
1 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
2 limeä
0,5 dl tomusokeria

Koristeeksi

tuoreita mansikoita
pehmeitä hopeahelmiä

1. Sulata mansikat ja mittaa 0,5 dl mehua pohjaa varten. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja pingota irtopohjavuoan (halkaisija 24–26 cm) pohjalle leivinpaperi.
2. Sulata rasva ja anna jäähtyä hetken. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi kaakaojauhe sekaan. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhoseos, sulatettu rasva ja mehu vuorotellen vaahtoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi, paista uunissa noin 10 minuuttia ja jätä vuokaan jäähtymään.
3. Soseuta mansikat sauvasekoittimella tai blenderissä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pese limet huolellisesti, raasta kuoren vihreä osa talteen ja purista mehu.
4. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää turkkilainen jugurtti, mansikkasose, tomusokeri ja limeraastetta vähitellen, noin puoli teelusikallista. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa ja sekoita täytteen joukkoon.
5. Kuumenna 2 ruokalusikallista limemehua kattilassa tai mikrossa. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hetki ja sekoita huolellisesti täytteen joukkoon.
6. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele hyytynyt kakku esimerkiksi tuoreilla mansikkaviipaleilla ja pehmeillä hopeahelmillä.

009

014

015

17