Minimunakkaat

Mitä tekee kaksi kolmenkympin molemmin puolin olevaa naikkosta tammikuisena lauantaina? Shoppailee, potee krapulaa, juoruilee miehistä? Ei, vaan järkkää ensin hulppean kotibrunssin ja menee sitten teatteriin katsomaan Ronja, ryövärintytärtä. Oulun kaupunginteatterin versio Astrid Lindgrenin klassikosta upposi täydellisesti myös aikuisiin, mutta varsin lapsenmielisiin katsojiin. Nauratti, itketti, jännitti, ihastutti.

004

002

Ihastuttava oli myös brunssimme, johon kuului saariston pannukakkua, mustikka-kookossmoothieta, tuorepuristettua appelsiinimehua, kahvia, kasapäin hedelmiä sekä näitä uunissa tehtäviä minimunakkaita. Innoituksen sain the dinnervine -blogista, mutta oma versioni syntyi sen pohjalta, mitä kasviksia jääkaapissa sattui olemaan. Kotoisat juurekset ja aurinkokuivatut tomaatit olivat oikein toimiva yhdistelmä, ja juustot tietysti kruunasivat lopputuloksen, niin kuin niillä tapana on. Uunissa muffinssivuoissa tehtävät pikku munakkaat ovatkin helppo ja herkullinen vaihtoehto perinteiselle munakkaalle, sekä hyvä keino hyödyntää mitä vain jämäkasviksia. Varmasti toimii ilman juustojakin, jos sellaisia ei satu kaapissa olemaan, ja aamiaista pitäisi saada.

005

001

Minimunakkaat

pieni punasipuli
puolikas palsternakka
palanen juuriselleriä
porkkana
muutama aurinkokuivattu tomaatti
6 kananmunaa
25 g parmesaania
100 g fetajuustoa
suolaa ja pippuria
yrttimaustetta
rypsiöljyä

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hienonna punasipuli, raasta juurekset ja pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja freesaa kasviksia muutama minuutti. Lisää aurinkokuivatut tomaatit. Jaa kasvissekoitus 12 muffinssivuoan pohjalle.
2. Vatkaa munat kevyesti. Raasta sekaan parmesaani ja murustele feta. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttimausteella. Jaa vuokiin kasvisten päälle. Paista uunissa noin 20 minuuttia.

003

006

2 kommenttia artikkeliin ”Minimunakkaat

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s