Rahkavohveleita

Näyttää neidillä olevan vohvelikausi meneillään, kun taas piti kaivaa vohvelirauta esille. Mutta hei, ei se mitään! Nämä olivat ihan tosi hyviä! Tuli nimittäin mieleeni, että kun kerran vaikkapa mascarponea tai ricottaa käytetään vohveleihin ja pannukakkuihin, niin miksei sitten maitorahkaakin.

05

Valion sivuilta löytyikin sitten resepti, josta tosin hyödynsin lähinnä mittasuhteet ja korvasin höpöhöpöaineksia vähän ravinteikkaammilla. Tuloksena oli kymmenkunta ihanan pulleaa ja täyteläistä vohvelia. (Kokeilin muuten myös mustikoiden ripottelua vohveliraudalle levitetyn taikinan sekaan. En suosittele, karsinogeeneiksi muuttuvat.)

02

01

Rahkavohvelit

3 kananmunaa
200 g rahkaa
2 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kauraleseitä
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl ruokosokeria
2 dl maitoa
1 dl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat kevyesti, sekoita joukkoon rahka ja jauhoseos. Lisää maito ja öljy. Paista öljytyllä vohveliraudalla kullanruskeiksi. Tarjoa hillojen ja marjojen kanssa.

03

04

07

Hyvän aamun aamiaisleivät

Aamiainen on paitsi päivän tärkein, monesti myös vaikein ateria. Muihin vuorokaudenaikoihin keksii kyllä toinen toistaan mielikuvituksellisempaa syötävää, mutta aamulla ei millään tahdo muistaa, että on olemassa muutakin kuin munakkaat ja smoothiet – ja yleensä ihan samanlaisina versioina kuin aina ennenkin. Ei niissä mitään vikaa ole, mutta miksi tyytyä vain vakiojuttuihin, kun tajuntansa voi räjäyttää esimerkiksi näillä Heather Bullardin blogin inspiroimilla leivillä.

01

Pannulla paahdetulle leivälle levitetään vuohen tuorejuustoa sekä marjoja tai hedelmiä – tässä tapauksessa paahdettua nektariinia ja mustikoita – ja päälle lorotellaan joko hunajaa tai vaahterasiirappia. Vielä vähän kanelia ja mantelirouhetta niin kyllä kelpaa! Erityisesti nektariinileipä herätti kiitollisuutta siitä, että sain herätä jälleen uuteen aamuun. Päällisiä voi tietysti muunnella ihan oman maun mukaan, ja kokeilla vuohenjuuston ohella muitakin tuorejuustoja. Itse pidän suuresti suolaisten juustojen ja makeiden hedelmien yhdistelmästä, joten nämä osuivat suoraan hermoon!

02

03

Paahdetut leivät vuohenjuustolla, nektariineilla ja mustikoilla

hyvää maalaisleipää
vuohen tuorejuustoa
voita
nektariineja
mustikoita
juoksevaa hunajaa
vaahterasiirappia
kanelia
mantelirouhetta

1. Halkaise nektariini, poista kivi ja viipaloi hedelmä. Paista kuumalla pannulla voissa molemmin puolin, kunnes pinta saa hieman väriä. Sipaise leipäviipaleille voita molemmin puolin ja paahda pannulla kullanruskeiksi. Paahda lopuksi mantelirouhetta tovi.
2. Levitä leipäviipaleille  vuohen tuorejuustoa ja päällystä osa mustikoilla, osa nektariiniviipaleilla. Ripottele nektariinileiville kanelia. Valuta joillekin leiville hunajaa, toisille vaahterasiirappia, ja koristele lopuksi kaikki leivät mantelirouheella.

04

Maapähkinäistä nuudelisalaattia

No nyt on kuulkaa herkkua tarjolla! Tuossa kun toteutin omaa festareiltakotoutumisohjelmaani silittämällä vaatteita ja katsomalla Nigella-dvd:tä (kyllä, minulla on Nigellan dvd-boksi – eikö kaikilla ole?) bongasin sieltä kerrassaan mahtavan oloisen nuudelisalaatin. Taikasana oli maapähkinävoi! Kyl-lä!

04

Salaattiin tulee kylmiä nuudeleita ja rapeita kasviksia sekä soosi, joka maapähkinävoin ohella sisältää aika monta ainesosaa, mutta ne ovat monikäyttöisiä ja varmasti monella löytyvät osittain jo valmiiksi kaapista. Juuh, eipä muuta kuin reseptiä tiskiin niin pääsen hakemaan toisen lautasellisen! (Tästä tulee muuten melko valtaisa kulhollinen. Onneksi olen valtaisan ahne.)

02

03

05

Nuudelisalaatti maapähkinäkastikkeella

250 g munanuudeleita
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl valkosipuliöljyä
1 rkl soijakastiketta
2 rkl limemehua
2 rkl sweet chili -kastiketta
100 g pehmeää maapähkinävoita
kaksi kevätsipulia
punainen paprika
150 g sokeriherneitä
150 g mungpavun ituja
seesaminsiemeniä
(tuoretta korianteria)

1. Keitä nuudelit kypsiksi ja anna jäähtyä tai viilennä kylmällä vedellä.
2. Sekoita kulhossa seesami- ja valkosipuliöljy, soijakastike, limemehu ja sweet chili -kastike. Lisää maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Ohenna tarvittaessa vesitilkalla, muuten kastike voi olla vaikea sekoittaa salaatin joukkoon.
3. Puhdista ja paloittele kasvikset. Muistathan huuhdella idut! Sekoita nuudelit ja kasvikset isossa kulhossa, kaada sitten kastike päälle ja nostele aineksia huolellisesti, kunnes ne ovat kauttaaltaan jumalaisen maapähkinämäskin peitossa. Tarkista maku, ripaus suolaa voi olla tarpeen.
4. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tuoretta korianteria. Itke onnesta.

06

07

09

Spagettikastiketta kirsikkatomaateista

Juuh, kyllä festarit ovat kesäihmisen parasta aikaa, varsinkin Ilosaarirock. Ihan älyttömät kemut taas kerran! Muutenkin oli hieno parin viikon kesäreissu, paljon tuli nähtyä ja koettua. Kotiin ja arkeen palaaminen on tuollaisten rymistelyjen jälkeen aina yhtä rankkaa, mutta toisaalta oli kiva päästä taas omaan keittiöön hääräilemään. Kovin suunnitelmalliseen kokkailuun en vielä ole kyennyt, mutta yhdistämällä reissueväiden jämät, jääkaapin hyvin vähäiset antimet ja paluumatkan pikaisen kaupassakäynnin tulokset syntyi sattumalta tosi hyvä pastaruoka. Tätähän täytyy tehdä ihan tarkoituksellakin!

04

01

03

Spagettia kera kirsikkatomaattien, oliivien ja metwurstin

250 g spagettia
kaksi pientä punasipulia
kaksi valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
kaksi rasiallista kirsikkatomaatteja
0,5 dl kermaa
vajaa desi mustia kalamata-oliiveja
noin 6 siivua (chili)metwurstia
2 rkl tomaattipyrettä
suolaa ja pippuria
Provencen yrttisekoitusta
chilirouhetta

1. Laita ensin spagetit kiehumaan ja valmista niiden kypsyessä kastike.
2. Viipaloi sipulit ja kuullota ne oliiviöljyssä pehmeiksi. Halkaise kirsikkatomaatit, lisää pannulle ja paista keskilämmöllä kymmenisen minuuttia eli kunnes ne ovat pehmenneet ja osa nesteestä on haihtunut. Lisää tomaattipyre, mausta suolalla, pippurilla, yrttisekoituksella ja chilirouheella. Jos metwurstit ovat mallia chili, käytä chilirouhetta maltillisesti.
2. Lisää kastikkeeseen kerma ja kuumenna hetken aikaa. Paloittele oliivit ja metwurstit ja sekoita kastikkeeseen. Valuta spagetit ja sekoita hyvin kastikkeen kanssa. Tarjoa heti.

02

05

06

Coleslaw ja raparperi-mansikkarahka

Kyllä sitä tuntee itsensä kovin aidoksi suomalaiseksi, kun kiertää kesäistä kotimaata vieraillen niin mökillä, festareilla kuin kaupunkikohteissakin. Viimeisen viikon aikana aktiviteetit ovat vaihdelleet aamuöisen järvimaiseman tuijottelusta Ruisrockin valtaisaan ihmispaljouteen ja kesäisen Turun ihasteluun, ja aivan mahtavaa yhtä kaikki!

07

01

Hyvään lomaan kuuluu hyvä ruoka, ja vatsanseudusta päätellen tämä loma on ollut TOSI hyvä. Vaan ei sitä reissun päällä turhia stressata kaloreista! Turussa ravintoloiden ja kahviloiden tarjonta teki vaikutuksen, ja erityisesti mieleen jäivät kortteliravintola Kertun makoisa lounas (reissulaiset huom, siellä voi myös pestä pyykkiä!), ravintolalaiva Cindyn ihana omena-hunajajäätelö sekä meksikolainen pikaruokapaikka Taco Nito runsaine burritoksineen. Nyt olen Tampereella ja loppuviikosta kutsuu Joensuu Ilosaarirockeineen, ties mitä herkkuja tässä ehtii vielä maistella!

03

02

Jotta blogi ei eläisi aivan hiljaiseloa, tässä ennen reissua tekemiäni sortteja. Uudet potut ja paistettu makkara saivat seurakseen Pirkan reseptillä valmistettua amerikkalaista coleslaw-kaalisalaattia, jälkkäriksi tein raparperi-mansikkarahkaa ihan omasta päästäni. Jostain syystä en ole koskaan tehny coleslaw’ta itse, mutta tilanne taitaa nyt muuttua koska tämä oli aivan tosi hyvää ja koukuttavaa! Rahkasta taas tuli mukavan täyteläistä, makean ja kirpakan liitto oli herkullinen ja paahdetut asiat toivat oman potkunsa. Silvuplee!

04

05

06

Coleslaw

2-3 porkkanaa
n. 200 g varhaiskaalta

1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
1-2 rkl sitruunamehua
1 rkl sinappia
suolaa ja pippuria
1/2 tl sokeria

Sekoita kastikeainekset kulhossa. Raasta porkkanat ja suikaloi kaali mahdollisimman hienoksi. Sekoita kasvikset huolella kastikkeen joukkoon ja anna maustua jääkaapissa jonkin aikaa.

13

14

08

Raparperi-mansikkarahka

300 g raparperia
3/4 dl ruskeaa sokeria
1/2 l mansikoita
1 tlk rahkaa
1 dl kermaa
kourallinen kookoslastuja
1 rkl mantelirouhetta

1. Poista raparpereista päät ja kuori, paloittele ne ja laita sokerin kera pieneen kattilaan. Keitä, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Anna jäähtyä.
2. Paloittele mansikat. Paahda kookoslastut ja mantelirouhe kuumalla, kuivalla pannulla kevyesti.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja raparperihilloke, sekoita hyvin. Sekoita varovasti joukkoon mansikat sekä kookos ja mantelirouhe. Anna maustua ja viilentyä jonkin aikaa jääkaapissa.

09

11

12

15

Chilillä maustettua porkkana-papusalaattia ja lime-mansikkamoussekakkua

Kappas, sehän on jo heinäkuu, ja edellisestä bloggailustakin ties kuinka kauan. Hyvän kesän merkki, kun ajantaju katoaa ja aikaa tulee vietettyä ihan muualla kuin läppärin ääressä! Vaan korjataanpa tämä blogivaje tässä ja nyt.

Ekana vähän erilainen salaatti, jota on tullut tehtyä jo pariin otteeseen tänä kesänä, ja molemmilla kerroilla vastaanotto on ollut varsin ihastunut. Ohje on peräisin Nina Dreyer Hensleyn, Jim Hensleyn ja Paul Lowen kirjasta Kesän ilot. Jäljempänä taas Pirkan sivuilta bongaamani lime-mansikkamoussekakku, jota tarjosin valmistujaisissani. Jouduin puolittamaan täytteen määrän, sillä testikakku levisi iloisesti seistyään muutaman tovin pöydällä. Limen määrän kanssa kannattaa olla tarkkana ja lisätä sitä pikkuhiljaa maistellen, muuten vaarana on liian kirpeä kakku.

05

03

01

Chilillä maustettu porkkana-papusalaatti 

5–6 porkkanaa (voit käyttää myös bataattia)
chilirouhetta
200 g keitettyjä papuja
1 pienehkö punasipuli
100 g rucolaa
kivettömiä kalamata-oliiveja
fetajuustoa kuutioituna
oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
mustapippuria

1. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä pannussa ja paista porkkanaa ja chiliä, kunnes porkkana alkaa pehmetä.
2. Hienonna punasipuli. Lisää pavut ja sipulisilppu ja kuumenna kaikki ainekset.
3. Lisää silputtu rucola, oliivit ja fetakuutiot. Mausta oliiviöljyllä, balsamiviinietikalla ja mustapippurilla. Tarjoa lämpimänä tai anna maustua jonkin aikaa jääkaapissa ja tarjoa kylmänä.

02

04

06

012

013

Lime-mansikkamoussekakku

Pohja

1 kananmuna
0,75 dl sokeria
100 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl mansikoiden mehua

Täyte

250 g (pakaste)mansikoita
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g turkkilaista jugurttia
1 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
2 limeä
0,5 dl tomusokeria

Koristeeksi

tuoreita mansikoita
pehmeitä hopeahelmiä

1. Sulata mansikat ja mittaa 0,5 dl mehua pohjaa varten. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja pingota irtopohjavuoan (halkaisija 24–26 cm) pohjalle leivinpaperi.
2. Sulata rasva ja anna jäähtyä hetken. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi kaakaojauhe sekaan. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhoseos, sulatettu rasva ja mehu vuorotellen vaahtoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina irtopohjavuokaan tasaiseksi kerrokseksi, paista uunissa noin 10 minuuttia ja jätä vuokaan jäähtymään.
3. Soseuta mansikat sauvasekoittimella tai blenderissä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pese limet huolellisesti, raasta kuoren vihreä osa talteen ja purista mehu.
4. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää turkkilainen jugurtti, mansikkasose, tomusokeri ja limeraastetta vähitellen, noin puoli teelusikallista. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa ja sekoita täytteen joukkoon.
5. Kuumenna 2 ruokalusikallista limemehua kattilassa tai mikrossa. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hetki ja sekoita huolellisesti täytteen joukkoon.
6. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele hyytynyt kakku esimerkiksi tuoreilla mansikkaviipaleilla ja pehmeillä hopeahelmillä.

009

014

015

17