Ulkomaalaisia vieraita ja inspiraatioruokaa

Viime päivinä on tullut kokkailtua varsin vähän, mutta syötyä hyvin sitäkin useammin. Maanantaina sain vieraikseni Ouluun australialaisen ystävän, johon tutustuin aikanaan opiskelijavaihdossa Ruotsissa, sekä hänen miehensä. He ovat parhaillaan kuuden viikon Euroopan kiertomatkalla, ja kun Adele alkuvuonna kertoi heidän tulevan mielellään myös Suomeen, kutsuin heidät käymään pohjoisessa. Helsinki on tietysti hieno kaupunki, mutta viettämällä aikaa vain siellä saa varsin kapean kuvan Suomesta.

002

003

001

Vietimme kolme mahtavaa päivää hengaillen Oulussa ja tehden yhden road tripin Lapin puolelle kotikaupunkiini Kemiin, Tornionjoen Kukkolankoskelle ja Aavasaksan upeisiin maisemiin sekä toisen Oulun edustalle Hailuotoon. Australialaiset olivat aivan haltioissaan pohjoisesta luonnosta ja erityisesti metsien runsaasta määrästä. Moni muukin itselleni aivan jokapäiväinen asia herätti heissä ihastusta, kuten mahdollisuus tarkastella Kemijoen Isohaaran voimalaitoksen kuohuja aivan lähietäisyydeltä (Australiassa ei kuulemma tulisi kuuloonkaan, että tavalliset kansalaiset päästetään niin lähelle voimalaa) ja erinäiset keinomme selviytyä talvesta ja lumesta, aina kolminkertaisista ikkunoista auton jäärapaan tai polkupyörien talvirenkaisiin. Lumi oli heille todella eksoottinen käsite, ja nähdessään Ruotsissa lumisateen ensimmäistä kertaa elämässään Adele oli luullut, että taivaalta sataa tuhkaa. Oli todella virkistävää olla turistina omilla huudeilla, ja samalla sai tietysti tuntea kovasti ylpeyttä siitä, miten kaunista ja toimivaa kaikki meillä sentään onkaan.

Retkillämme söimme paljon ulkona, ja panin ilokseni merkille, että täällä pohjoisessa paikallisia ruokaperinteitä vaalitaan rakkaudella ja kunnianhimolla. Pohjoisen reissulla lounastimme Ruotsin puolen Kukkolankoskella, ja kokemus oli aivan ensiluokkainen ravintolan sisustuksesta aina monipuolisen seisovan pöydän antimiin. Oulussa nautiskelimme pohjoisen herkkuja muikuista poroon ja korvasienistä loheen Sokeri-Jussin Kievarissa ja Toripolliisissa. Molemmissa äkillisten helteiden aiheuttama asiakasbuumi oli selvästi päässyt yllättämään, sillä osa listan antimista oli loppu ja ruokaa sai odotella hyvän tovin, mutta ruuan tasosta sai kyllä olla ylpeä näin paikallisena. Hailuodossa taas söimme oikein maittavan lounaan ravintola Luodossa.

005

004

006

Omassa kodissani tarjoilin puolestani kotitekoista lohisoppaa (joka ausseille oli kovin eksoottinen asia sekin) sekä erilaisia suomalaisia leipiä ja karjalanpiirakoita graavi- ja loimulohen, savuporon, juustojen ja sen sellaisten kanssa. Vähän kyllä huvitti, kun aluksi piti oikein pysähtyä miettimään, että mitäs ne suomalaiset perinneruuat taas ovatkaan? Itse kun tulee kokkailtua sen verran kansainvälisesti. Mutta aivan mainio ruokakulttuuri meillä kyllä on, ja tulin siihen tulokseen, että kansainvälisten vaikutteiden ja einesruokien aikakaudellakin ruokaperinteet elävät loppujen lopuksi varsin vahvoina jokapäiväisessä ruokapöydässämme.

Tänään oli sitten aika palata arkeen ja omien kokkailujen pariin. Jääkaapin antimista syntyi idea tomaattisesta pekoni-mascarponepastasta, joka maistuikin oikein hyvältä. Kauppahallista oli tarttunut mukaan myös kolme mehevää raparperinvartta – vuoden ensimmäiset suomalaiset raparperit kuulemma – ja kun kaapissa oli myös purkillinen piimää ja pari elämänkaarensa loppupäässä kyyhöttävää päärynää, niin nehän piti sitten yhdistää! Mikäs sen kivempaa, kuin täysin randomit yhdistelmät.

007

008

009

Tomaattinen pekoni-mascarponepasta

muutama siivu pekonia
pieni sipuli
1 tlk tomaattimurskaa
125 g mascarponea (tai maustamatonta tuorejuustoa)
suolaa ja pippuria
Provencen yrttisekoitusta
chilihiutaleita
tuoretta ruohosipulia
parmesaania
250 g pennepastaa

1. Pilko pekonit ja paista ne rasvattomalla pannulla rapeiksi. Kaada lautaselle talouspaperin päälle, jotta enimmät rasvat häippäsevät. Laita pastavesi kiehumaan.
2. Ruskista pilkottu sipuli joko pekonirasvassa tai jossain hieman verisuoniystävällisemmässä versiossa. Kaada sekaan tomaattimurska, mausta ja hauduta ilman kantta keskilämmöllä 5–10 minuuttia, kunnes enin neste on haihtunut.
3. Lisää mascarpone ja sekoittele, kunnes se on suurin piirtein sulanut kastikkeen sekaan. Lisää paistettu pekoni ja hauduta kannen alla pastan kiehumisen ajan.
4. Keitä pasta lähes kypsäksi, valuta ja sekoita kastikkeen sekaan. Lisää tuoretta ruohosipulia ja parmesaaniraastetta. Tarkista maku. Ripottele annosten päälle ruohosipulisilppua ja parmesaaniraastetta.

010

011

012

Raparperi-päärynäpiimä

3 raparperinvartta
(intiaani)sokeria
kaksi pehmeää päärynää
litra piimää
vaniljasokeria

1. Leikkaa raparpereista päät pois, kuori ja pilko. Laita kattilaan vähäisen vesimäärän ja sokerin kanssa, keitä mössöksi. Anna jäähtyä.
2. Kuori ja paloittele päärynät ja laita ne raparperin kanssa blenderiin. Lisää sopivaksi katsomasi määrä piimää (itse kaadoin kannun lähes täyteen ja se oli vähän liikaa raparperin maun kannalta) ja pari teelusikallista vaniljasokeria. Sekoita tasaiseksi, jäähdytä jääkaapissa, kaada lasiin ja ihmettele, että kaikkea sitä ihminen saakin päähänsä. Mutta siis, aivan kelpo kesäjuoma tästä tuli, jos tykkää happamista ja hieman omituisista jutuista!

013

014

015

Artisokkapastaa ja espressolla maustettua mascarponemössöä

Minäpä tein tuossa sellaisen tempun, että perustin Facebookiin chic pealle ihan oman sivun. Sieltä näkee uudet päivitykset aina tuoreeltaan, ja tarkoituksena on linkitellä sinne muutakin kiinnostavaa ruokaan liittyen. Sinnepä siis tykkäämään kivakiittijee!

07

09

04

Olipa vain hieno ja kesäinen viikonloppu! Aivan mahtavaa. Paljon tuli puistoissa ja kaupungilla hengailtua vailla huolta huomisesta, mutta perjantaina meininki oli sentään reipas, kun ystäväni kanssa teimme minun luonani vähän kevätsiivousta – toisin sanoen hän pesi ikkunat ihan superkirkkaiksi, ja minä levittelin parvekkeelle kerääntynyttä romua ja roskia ympäri kämppää. No sain minä siinä sivussa partsin puunattua kesäkuntoon, ja siellä kelpasi sitten urakan jälkeen syödä ja vähän viiniä naukkailla. Aika unelmadiili muuten jos minulta kysytään: sain puhtaat ikkunat ja vastapalvelukseksi pääsin kokkaamaan.

Miettiessäni ruokatarjoilua totesin kärsiväni akuutista pastavajeesta. Testaukseen pääsi siis jo pitkään kuolaamani artisokkapasta Chicho’s Kitchen -blogista. Vieraalle pitää tarjota jälkkäriä totta kai, ja sellaisen virkaa toimitti tällä kertaa myfoodbook -sivuston espressolla maustettu mascarponemössö. Ainoa vain, että korvasin tomusokerin hunajalla ja tumman suklaan tummalla kaakaojauheella. Alkuperäisessä reseptissä sanottiin että parfait, mikä minun mielestäni tarkoittaa jäädykettä, ja tämä maistuisi varmaan herkulta myös pakastimen kautta käytettynä. Tällä annostuksella pastaa tuli varsin iso satsi, moussea taas mojovat kulholliset kahdelle. Kumpaakin voisin helposti kuvitella tekeväni uudelleenkin!

05

06

08

Artisokkapasta

250 g penne-pastaa
pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
6–8 artisokan sydäntä
1 tlk säilöttyjä tomaatteja
parmesaania
suolaa ja pippuria
chilihiutaleita
persiljaa tai ruohosipulia

1. Kuullota paloiteltua sipulia ja hienonnettua valkosipulia oliiviöljyssä. Lisää neljäsosiin pilkotut artisokat ja paista, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää pilkotut tomaatit liemineen (pilkkominen liemen seassa käy kätsästi puhtailla keittiösaksilla), mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi chilillä, hauduta 15–20 minuuttia.
2. Keitä sillä aikaa pasta al denteksi, eli pikkuista vaille kypsäksi. Valuta ja sekoita kastikkeen joukkoon. Lisää rutosti tuoretta parmesaaniraastetta. Koristele halutessasi hienonnetulla persiljalla tai ruohosipulilla.

10

Espresso-mascarponemousse

tuoreita tai pakastemarjoja maun mukaan
125 g mascarponea (tai maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia)
1 rkl hunajaa
1,5 dl kermaa
vahvaa espressoa jäähdytettynä
vaniljasokeria
tummaa kaakaojauhetta

1. Laita pakastemarjat sulamaan.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa mascarpone, hunaja ja vanilja kulhossa pehmeäksi ja ilmavaksi. Lisää kermavaahto varovasti sekaan ja mausta seos espressolla – kannattaa lähteä parilla teelusikallisella liikkeelle ja lisätä pikkuhiljaa, kunnes mokkaisuus saavuttaa toivotun asteen.
3. Jaa seos jälkiruokamaljoihin, koristele marjoilla ja kaakaojauheella.

01

02

03

11

Välimerellisiä tuulahduksia jee jee

Olenko muistanut kertoa, että kävin Espanjassa? No kyllä, näin pääsi käymään, ja ruokaakin tein. Vappuaattona vietin hyvän tovin keittiössä ruokkiakseni seitsenhenkisen seurueen. Sortteja taisi olla suunnilleen yhtä monta, ja postailen tähän niistä kolme, jotka erityisesti sykähdyttivät.

02

01

03

Namit tomaattikrostinit ovat peräisin Livingetc -lehdestä, jonka kylläkin heitin roskiin ennen lähtöä ja muistelin sitten reseptin vähän korvakuulolta. No eipä se järin monimutkainen ole. Mansikkasalsaleipäset ovat familystyle food -blogista, tosin alunperin kyseessä oli granaattiomenasalsa mutta niiden puutteessa käytin mansikoita. Erinomainen improvisointi, vaikka itse sanonkin! Kannattaa oikeasti kokeilla noita sitten kun ihanainen mansikkasesonki taas saapuu luoksemme, eli piannn! Mainio alkupala vaikka grillin antimia odotellessa. Avokadosalaattia halusin testata ihan siitä syystä, että yleensä avokadoa tulee syötyä kylmänä, ja tässä se paahdetaan. Oikein makoisa simppeli salaatti oli tämä, kotoisin Stonesoup -blogista.

Muista ruokalajeista haluan mainita italialaisittain valmistetun broilerin, jonka bongasin Pastanjauhantaa-blogista. Tooosi makoisaa! Varsin jännä tuttavuus oli myös em. roskiin päätyneestä lehdestä löytynyt lämmin salaatti, joka koostui oliiviöljyn, suolan, pippurin ja valkosipulin kera paahdetusta punasipulista ja tuoreista aprikooseista.

04

Tomaattikrostinit

puolikas patonki
2 punaista paprikaa
purkki paseerattua tomaattia
oliiviöljyä
valkosipulia
cayennepippuria tai chiliä
suolaa ja pippuria

1. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Poista paprikoista siemenet ja viipaloi ne. Sekoita kulhossa viipaleiden sekaan oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja cayennepippuria sekä hienonnettua valkosipulia. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda paprikoita, kunnes ne tummuvat hieman. Anna jäähtyä.
2. Mausta paseerattu tomaatti suolalla ja pippurilla. Viipaloi patonki mahdollisimman ohueksi ja levitä viipaleille tomaattisoosia. Paahda uunissa, kunnes leivän pinta saa hieman väriä.
3. Surauta paahdetut paprikat sauvasekoittimella tahnaksi ja levitä patonkiviipaleille.

01

02

Mansikkasalsaleipäset

kolmisen desiä mansikoita
reilu desi kuivattuja karpaloita
1 salottisipuli
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
2 tl tuoretta persiljaa (tai hieman vähemmän kuivattua)
1 rkl tuoretta appelsiininkuorta
suolaa
littanaa leipää, kuten naan tai pita
ricotta-juustoa tai maustamatonta tuorejuustoa

1. Sekoita kulhossa pilkotut mansikat ja rouhitut karpalot, hienonnettu salottisipuli sekä öljy, balsamiviinietikka, hunaja, persilja, suola ja paloiteltu appelsiininkuori.
2. Paahda leipää kuumassa uunissa, kunnes se rapsakoituu ja saa hieman väriä. Levitä lämpimälle leivälle juustoa ja leikkaa sopiviksi palasiksi. Levitä jokaiselle palaselle mansikkasalsaa. Halutessasi voit koristella palaset esimerkiksi silputulla rucolalla.

03

04

Salaattia couscousista ja paahdetusta avokadosta

2 kypsää avokadoa
2 dl couscousia
1/2 punasipuli
sitruunamehua
salaattia

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa avokadot pitkittäin neljänneksiin, poista kuoret ja kivet. Aseta uunipellille leivinpaperin päälle, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Paahda noin 15 minuuttia, kunnes avokadot ovat kuumia ja kuplivia ja alkaneet saada hieman väriä.
2. Kypsennä sillä välin couscous ja hienonna punasipuli. Sekoita pienessä kulhossa kaksi ruokalusikallista sitruunamehua ja saman verran oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Aseta tarjoiluvadille pilkottua salaattia, punasipulia ja haarukalla pöyhitty couscous. Pirskota kastike päälle ja sekoittele varovasti. Asettele kuumat avokadot koko komeuden päälle.

01

02

Pekonia, munaa, leipää ja juustoa… muffinssivuoassa

No niin, olisikohan se aika palata arkeen myös blogihommissa. Espanjassa hetkessä eläminen vei totaalisesti mukanaan, ja vaikka ruokaa tuli laitettua, en vain malttanut istua alas ja naputella kokkailuja blogimerkinnöiksi. Kun saattoi yhtä hyvin istua uima-altaan kupeessa palvomassa aurinkoa, useimmiten viinilasi kädessä. Tai kierrellä shoppailemassa, tai riehua kansainvälisillä ferioilla eli vuosittaisilla karnevaaleilla, joilla eri maat tarjoavat parastaan ruuan, juoman ja musiikin saralla. Älyttömät bileet, joille täytyy kyllä päästä uudestaankin! Oli ihan mahtava reissu, ja otti kyllä aikansa orientoitua taas normaalielämään. E viva España rytinällä sydämeni vei.
14
11
13
09
15
10
Espanja-kokkailuja on kyllä tulossa, mutta tällä erää tämän lauantain aamiainen. Tämä on taas sellaista elämänhallinta-osastoa, että katsokaapas kun olen kunnollinen ihminen ja teen tällaista viikonlopun spesiaaliaamiaista! Pekonia, munaa, leipää ja juustoa – jes. Yhdessä koossa muffinssivuoassa – hurraa! Ajatus koukutti minut välittömästi, ja idea toimii käytännössä yhtä hyvin kuin paperillakin. Tämä resepti on kotoisin blogista nimeltään The Noshery, joskin olen nähnyt vastaavia muuallakin. Tästä annoksesta tuli yhteensä kahdeksan muffinssia, juuri sopiva kahdelle aamiaistajalle.
01
02
03
Suolaiset aamiaismuffinssit
8 siivua täysjyväpaahtoleipää
8 siivua pekonia
4 munaa
juustoraastetta
suolaa, pippuria ja oreganoa
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele peltinen muffinssivuoka, tai vuoraa kolot paperisilla muffinssivuoilla.
2. Leikkaa paahtoleivästä sopivankokoiset ympyrät joko pikkuleipämuotilla tai vaikka juomalasilla. Painele leipäpalat muffinssivuokien pohjalle. Jämäpalat voi kuivata ja jauhaa korppujauhoksi, eivät mene hukkaan.
3. Kuumenna paistinpannu ja paista pekonisiivuja kunnes ne ovat hieman rapeita, mutta vielä taipuisia.
4. Asettele pekoniviipaleet vuokiin ja lisää pari teelusikallista juustoraastetta kuhunkin. Laita uuniin 5 minuutiksi.
5. Vatkaa munat sekaisin ja mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Lorauta sopiva määrä kuhunkin vuokaan. Voit myös poistaa yksittäisistä kananmunista osan valkuaisesta ja laittaa sellaisenaan vuokiin. Itse en voi sietää löysää kananmunaa, joten vatkaan munat jotta koostumuksesta tulee munakasmainen. Laita muffinssit vielä uuniin noin 10 minuutiksi, tai kunnes kypsyys on mielestäsi sopiva. Tarjoile lämpiminä vaikkapa pilkottujen vihannesten kanssa.
05
07
08