Rocky road

Tämän reseptin jakaminen tuntuu hieman edesvastuuttomalta, niin syntisen hyvää ja koukuttavaa tämä erilaisia makuja ja suutuntumia yhdistelevä herkku on. Toisaalta, ilosanoman levittämättä jättäminen tuntuisi pahalta sekin, joten antaa mennä. Muista kuitenkin, että sinua on varoitettu!

Rocky road mielletään tyypillisen amerikkalaiseksi, mutta itse asiassa se on peräisin Australiasta. Tarina kertoo, että tätä myytiin alunperin työläisille, kun piti päästä eroon parhaat päivänsä nähneistä karamelleista. Kaikki vain sekaisin ja myyntiin. Nimi kuvaa kivistä tietä, jota pitkin työn raskaan raatajat talsivat kaivoksille, tai missä he nyt sitten työskentelivätkään. Kerkesin jo hukata sivun, jolta tämän tarinan luin…

Jos aussiduunarit olisivat saaneet maistaa tätä nimenomaista rocky roadia, olisi elämä varmasti tuntunut monin verroin makeammalta. En ole aiemmin tehnyt rocky roadia, ja reseptejä näyttää piisaavan loputtomiin, mutta tämä Kotivinkin luomus oli kyllä mainio paikka aloittaa testailu. Kondensoitu maito ja sulatettu voi muuttavat suklaan ihanan toffeemaiseksi, ja pähkinöiden, vaahtokarkkien ja lakritsipalojen ansiosta jokainen haukkaus on hieman erilainen. Lakritsi ja pähkinät myös tasapainottavat imelyyttä. Kondensoitua maitoa myydään säilykepurkeissa niissä sellaisissa ”hyvin varustetuissa ruokakaupoissa”. Jos ei tahdo löytyä niin kannattaa kysäistä myyjältä, tuote saattaa olla ihan randomissa paikassa – omalla kohdallani aasialaisten soosien ja tarvikkeiden vieressä. Alkuperäisessä reseptissä käytetään suolapähkinöitä, mutta itse laitoin saman verran suolatonta pähkinäsekoitusta, jonka ensin paahdoin kevyesti pannulla. Variaatioita on loputtomasti, seuraavaksi voisin kokeilla jotain makusuklaata ja vaikkapa täytelakritsia. Namskis!

Rocky road

200 g maitosuklaata
250 g tummaa suklaata
1 prk (n. 400 g) sokeroitua kondensoitua maitoa
50 g voita
200 g lakritsipaloja
100 g vaahtokarkkeja
3 dl pähkinäsekoitusta (tai suolapähkinöitä)

1. Paahda pähkinät kuivalla, kuumalla pannulla kevyesti. Paloittele vaahtokarkit ja lakritsat esimerkiksi saksilla pienempiin osiin.
2. Paloittele molemmat suklaat. Sulata suklaapalat, kondensoitu maito ja voi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoittele välillä.
3. Sekoita pähkinät, lakritsit ja vaahtokarkit sulaan suklaamassaan. Vuoraa neliskanttinen lasivuoka leivinpaperilla ja kaada seos sen päälle tasaiseksi levyksi. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi. Leikkaa paloiksi ja nauti. Herkku säilyy huoneenlämmössä noin viikon, mutta tokkopa tuota niin kauan riittää.

Fenkolia pataan

Eipä ole tähän laittaa mitään sellaista ”oi katsokaa miten mielenkiintoista elämäni on” -tyyppistä tarinaa. Syödä pitää joten tätä tein. Fenkolin suhteen olikin ihan neitsytmatka, hieman jännitti kun en sellaisista anis-asioista pidä, mutta tämä muhi uunissa hyvin herkulliseksi.

Täysjyväriisin keittäminen kestää vuosia, joten suosittelen 1) liottamaan yön/päivän yli keittoajan puolittamiseksi ja 2) keittämään isomman satsin kerralla ja pakastamaan. Resepti on jälleen Frantsilan kasviskeittokirjasta ja ihan mahtavaa arkisen pakkaspäivän ruokaa. Mausteita lisäilin vähän intuitiolla ja vaihdoin tavallisen juustoraasteen sinihomejuustoon, erittäin tyydyttävin seurauksin. Tätä lisää.

Fenkolipata

2 fenkolia
1 porkkana
2 rkl öljyä
4 dl kypsää täysjyväriisiä
2 dl tomaattimurskaa
1-2 rkl soijakastiketta
basilikaa
suolaa ja pippuria
juustokuminaa
cayennepippuria
tilkka hunajaa
sinihomejuustomurua

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paloittele fenkoli ja leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi. Freesaa niitä öljyssä ja hauduta puolipehmeiksi.
2. Lisää mukaan kypsä riisi, tomaattimurska ja mausteet. Sekoita hyvin.
3. Kaada seos voideltuun uunivuokaan, ripottele pinnalle homejuusto ja paista uunissa 20-25 minuuttia.

Minimunakkaat

Mitä tekee kaksi kolmenkympin molemmin puolin olevaa naikkosta tammikuisena lauantaina? Shoppailee, potee krapulaa, juoruilee miehistä? Ei, vaan järkkää ensin hulppean kotibrunssin ja menee sitten teatteriin katsomaan Ronja, ryövärintytärtä. Oulun kaupunginteatterin versio Astrid Lindgrenin klassikosta upposi täydellisesti myös aikuisiin, mutta varsin lapsenmielisiin katsojiin. Nauratti, itketti, jännitti, ihastutti.

Ihastuttava oli myös brunssimme, johon kuului saariston pannukakkua, mustikka-kookossmoothieta, tuorepuristettua appelsiinimehua, kahvia, kasapäin hedelmiä sekä näitä uunissa tehtäviä minimunakkaita. Innoituksen sain the dinnervine -blogista, mutta oma versioni syntyi sen pohjalta, mitä kasviksia jääkaapissa sattui olemaan. Kotoisat juurekset ja aurinkokuivatut tomaatit olivat oikein toimiva yhdistelmä, ja juustot tietysti kruunasivat lopputuloksen, niin kuin niillä tapana on. Uunissa muffinssivuoissa tehtävät pikku munakkaat ovatkin helppo ja herkullinen vaihtoehto perinteiselle munakkaalle, sekä hyvä keino hyödyntää mitä vain jämäkasviksia. Varmasti toimii ilman juustojakin, jos sellaisia ei satu kaapissa olemaan, ja aamiaista pitäisi saada.

Minimunakkaat

pieni punasipuli
puolikas palsternakka
palanen juuriselleriä
porkkana
muutama aurinkokuivattu tomaatti
6 kananmunaa
25 g parmesaania
100 g fetajuustoa
suolaa ja pippuria
yrttimaustetta
rypsiöljyä

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hienonna punasipuli, raasta juurekset ja pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja freesaa kasviksia muutama minuutti. Lisää aurinkokuivatut tomaatit. Jaa kasvissekoitus 12 muffinssivuoan pohjalle.
2. Vatkaa munat kevyesti. Raasta sekaan parmesaani ja murustele feta. Mausta suolalla, pippurilla ja yrttimausteella. Jaa vuokiin kasvisten päälle. Paista uunissa noin 20 minuuttia.

Mehevä kasvislasagne

Siirtymävaiheet aina aktivoivat ja inspiroivat. Kevät, syksy ja vuodenvaihde ovat sellaista aikaa, että energiat jylläävät ja saa aikaiseksi vaikka ja mitä. Niin kuin nyt kutsua ystäväpariskunnan syömään tuiki tavallisena torstai-iltana. Hyvää kotiruokaa, simppeli salaatti ja herkkujälkkäri, eipä sitä muuta tarvitse. Kuulumisten päivittelyä ja paljon naurua, parasta on se.

Frantsilan yrttitilan kasviskeittokirja on yksi niistä keittokirjoista, jotka ovat kulkeneet mukanani teinivuosista lähtien. Mainio teos, jossa käytetään paljon kotoisia kasviksia ja eritoten juureksia. Nehän ne ovat terveellistä, edullista ja ekologista apetta tähän aikaan vuodesta. Syökää ihmiset juureksia! En ole tainnut kyseisen teoksen kasvislasagnea tehdäkään vuosikausiin, ja tomaattikastikkeen maistaminen herätti välittömästi voimakkaita makumuistoja. Kokonaisuus oli juuri niin herkullinen kuin muistelinkin! Tein muuten tomaattikastikkeen edellisenä iltana jääkaappiin odottelemaan. Juustokastikkeen valmistaminen ja lasagnen kokoaminen sujui sitten käden käänteessä vierailuiltana.

Kasvislasagne

Tomaattikastike
2 dl soijarouhetta
4 dl vettä
soijakastiketta
2 porkkanaa
1/2 palsternakkaa
pala juuriselleriä
rypsiöljyä
500 g tomaattimurskaa
2 rkl ohratärkkelystä
tilkka hunajaa
basilikaa
kirveliä
cayennepippuria
paprikajauhetta
suolaa

Juustokastike
5 dl maitoa
1 pss pakastepinaattia
0,5 dl ohratärkkelystä
1,5 dl juustoraastetta
suolaa ja pippuria
kuminaa
muskottipähkinää

lasagnelevyjä
juustoraastetta

1. Liota soijarouhetta soijakastikkeella maustetussa vedessä parikymmentä minuuttia. Siivilöi ylimääräinen vesi pois.
2. Kuori ja raasta juurekset. Kuumenna rypsiöljyä pannulla ja freesaa juureksia muutama minuutti. Lisää valutettu soijarouhe ja paista muutama minuutti. Kaada kulhoon.
3. Kaada tomaattimurska pannulle ja kuumenna. Suurusta vesitilkkaan sekoitetulla ohratärkkelyksellä ja sekoittele, kunnes tomaattimurska hieman paksuuntuu. Lisää juurekset, soijarouhe ja mausteet. Tarkista maku.
4. Juustokastiketta varten kuumenna maito kiehumispisteeseen. Lisää sulanut pinaatti ja suurusta vesitilkkaan sekoitetulla ohratärkkelyksellä. Ota kattila liedeltä ja sekoita juustoraaste joukkoon. Lisää mausteet.
5. Voitele uunivuoka ja levitä pohjalle tomaattikastiketta. Lisää kerroksittain lasagnelevyjä ja molempia kastikkeita, päällimmäiseksi juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.

Omenaiset sitrusmuffinssit

Toisinaan kuulee sanottavan, että jos haluaa leipoa jotain herkullista, siitä on turha edes yrittää tehdä terveellistä. Miltään ei maistu ja piloille menee. Jaa, no minäpä sanon että höpön löpön! Jo muutaman vuoden ajan olen käyttänyt leivonnassa pääsääntöisesti muuta kuin valkoisia vehnäjauhoja ja sokeria, ja kyllä on kuulkaa maistunut! Kaikenlaisia vaihtoehtojauhoja löytyy yllin kyllin, ja useimmiten kaveriksi voi livauttaa leseitä tai hiutaleita kuitupitoisuutta lisäämään. Makeutta taas saa vaikkapa intiaanisokerista tai hunajasta. Mistään dieettiruuasta ei toki silloinkaan ole kyse, mutta kukapa nyt kaakkuja päivittäin söisikään. Minusta on silti mukava ajatella, että samalla kun levennän takamustani, teen sentään jotain hyvääkin keholleni.

Näin ollen olinkin innoissani, kun taannoin luin The Simple Things -lehdestä englantilaisen Amber Rosen haastattelun. Hän kertoi keittokirjastaan Love Bake Nourish, jossa on yksinomaan hieman terveellisempiä leivontareseptejä. On kaikenlaista kakkua, torttua ja muffinssia, joissa käytetään laatujauhojen ohella paljon esimerkiksi pähkinöitä, hedelmiä ja marjoja. Kirja on mielettömän kaunis ja se herättää palavan halun järjestää ystäville englantilaistyylisiä teekutsuja. Fancy a cuppa?

Osana kaapintyhjennysviikkojani tein näitä muffinsseja, ja kippasin taikinaan jämät speltti-, ruis- ja täysjyvävehnäjauhoista, sekä jatkeeksi hieman kaurahiutaleita. Lopputulos oli makoisa ja mehevä, kaukana tylsistä kuivista vehnämuffinsseista! Kokeile, jos et usko!

Ai niin, enpä näköjään muistanut ottaa kuvaa valmiista lopputuloksesta, ja nyt ovat jo menneet parempiin suihin. No, kyllähän te osaatte kuvitella, miltä muffinssi näyttää.

Omenaiset sitrusmuffinssit

125 g huoneenlämpöistä voita
150 g spelttijauhoja
2 kananmunaa
1 kukkurainen tl leivinjauhetta
130 g hunajaa
60 g manteleita
0,5 dl maitoa
appelsiini ja sitruuna, mieluiten luomua

2 omenaa
20 g voita
1,5 rkl intiaanisokeria

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon. Sulata voi (20g) ja kaada omenoiden päälle. Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti. Asettele palaset 12 muffinssivuoan pohjalle. (Viipaleita voi olla tarve leikata pienemmiksi.)
2. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Vatkaa voi tasaiseksi tahnaksi. Lisää ruokalusikallinen jauhoja, sekoita nopeasti, ja lisää sitten munat yksi kerrallaan. Vatkaa seos ilmavaksi.
3. Hienonna mantelit tehosekoittimessa ja raasta appelsiinin ja sitruunan kuori (varo, ettet raasta joukkoon kitkerää valkoista osaa). Sekoita munaseokseen varovasti loput jauhot, hunaja, mantelit, maito ja kuoriraasteet.
4. Lusikoi taikina muffinssivuokiin omenapalasten päälle ja paista uunissa 20–25 minuuttia.

Välimerelliset polentakakkuset

Hei vaan ja mitä mainiointa vuotta 2014! Tämä blogi oli kyllä aivan heitteillä loppuvuoden, joskus elämä vain heittelee tielle niin runsain mitoin mielenkiintoista tekemistä, ettei siinä paljon ehdi kokkailla tai bloggailla. Uuden vuoden kunniaksi voisin kuitenkin lupailla taas tiuhempaa päivitysväliä…

Ajattelin aloittaa keittiössä sen sortin kevätsiivouksen, että käytän kaapeista pois kaikenlaisia randomeja ryynejä, etteivät ehdi mennä pahaksi. Ensimmäisenä käteen osui keväästä asti kaapissa pyörinyt polenta eli mannaryyniä muistuttava maissijauho. Tein siitä taannoin mansikoilla ja kookoksella höystettyä puuroa. Polenta on siitä hupaisaa, että kun se keitetään puuroksi, jäähtyessään se jankkiintuu varsin kiinteään muotoon. Silloin siitä voi tehdä vaikkapa suolaisen ”kakun”, jonka resepti löytyi The Essential Vegetarian Cookbookista. Oikein mainio lauantain iltapala!

Välimerelliset polentakakkuset

1 l kasvislientä
150 g polentaa
voita
pippuria
50 g parmesaania
pieni purkki valkoista tankoparsaa
90 g aurinkokuivattuja tomaatteja
60 g kivettömiä kalamata-oliiveja
yrttisekoitusta
oliiviöljyä

1. Keitä kasvisliemi kiehuvaksi, madalla lämpöä ja vispaa polenta hitaasti joukkoon. Jatka vispaamista viisi minuuttia. Sekoittele sitten puulusikalla, kunnes se pysyy pystyssä seoksessa ja polenta irtoaa kattilan reunoilta. Sekoita joukkoon kaksi ruokalusikallista voita ja mausta pippurilla (suolaa ei todennäköisesti tarvita kasvisliemen ja parmesaanin lisäksi).
2. Raasta parmesaani. Pilko parsa, aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit hienoksi silpuksi. Sekoita huolellisesti polentan joukkoon ja mausta yrttisekoituksella.
3. Kaada seos kevyesti öljyttyyn irtopohjavuokaan ja taputtele tasaiseksi ja tiiviiksi. Anna jäähtyä, kunnes polenta on jähmettynyt. Irrota reunat, voitele öljyllä ja kuumenna uunissa grillivastuksen alla, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile kuumana tai jäähtyneenä.

Polentan kaveriksi tekaisin simppelin salsan: pieni punasipuli, paprika ja kolme tomaattia silputaan ja maustetaan suolalla, pippurilla, cayennepippurilla, juustokuminalla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Mums!

Kotitekoista mysliä

Oman myslin tekeminen on vähän semmoinen homma, että se on paljon vaivattomampaa kuin luulisi, mutta siitä tulee kauhean reipas olo. Lopputulos on tosi herkullista, ja prosessin seurauksena kotona tuoksuu aivan ihanalta. Huraa!

Tämä mysliresepti on peräisin Pipsa Hurmerinnan kirjasta Pipsan keittiössä. On muuten kiva keittokirja, paljon raikkaita ja simppeleitä reseptejä. Tähän mysliin voi valikoida omia lempparipähkinöitä ja -siemeniä, ja itse käytin kaurahiutaleiden lisäksi spelttihiutaleita.

Mysli

1 dl hunajaa, agavesiirappia tai vaahterasiirappia
4 rkl neitsytkookosöljyä
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
ripaus merisuolaa
5 dl kaura- ja spelttihiutaleita
2 dl pähkinöitä
1 dl kookoshiutaleita
1 dl siemeniä

1. Lämmitä uuni 170 asteeseen. Kiehauta siirappi, öljy ja mausteet kattilassa.
2. Sekoita isossa kulhossa pähkinät, siemenet, kaura- ja spelttihiutaleet ja kookoshiutaleet. Sekoita siirappiseos huolellisesti joukkoon.
3. Kaada seos pellille leivinpaperille ja paahda uunissa noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Pidä tarkasti silmällä, ettei mysli pala. Valmis mysli on väriltään kullankeltaista. Anna jäähtyä pellillä ja säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Mysli säilyy ainakin kuukauden.

Ohrattoa ja marinoitua fetaa

Huhuu, vieläkö täällä on joitakin? Vähän on nyt ollut taukoa kun ei ole kauheasti tullut kokkailtua. Ainakaan mitään bloggaamisen arvoista, osaatte te itsekin paistaa pakastevihanneksia.

No mutta, tämä resepti on toista maata, tätä hyvillä mielin mainostan. Se on peräisin mainiosta keittokirjasta nimeltään Jerusalem. Kirja on siitä kiintoisa, että sen ovat kirjoittaneet juutalainen Yotam Ottolenghi ja palestiinalainen Sami Tamimi. Molemmat kokit kasvoivat Jerusalemissa ja muuttivat sittemmin Lontooseen, missä he ystävystyivät ja loivat kukoistavan ravintola- ja herkkukauppabisneksen. Kirjassa on herkullisten reseptien ohella paljon mielenkiintoisia tarinoita ja upeita kuvia. Suosittelen!

Ohrattoa ja marinoitua fetaa

200 g ohranjyviä
30 g voita
90 ml oliiviöljyä
2 sellerinvartta
2 pientä salottisipulia (tai yksi tavallinen sipuli)
4 valkosipulinkynttä
tuoretta tai kuivattua timjamia
1/2 tl (savustettua) paprikajauhetta
1 laakerinlehti
4 suikaletta sitruunankuorta
1/4 tl chilihiutaleita
400 g tomaattimurskaa
700 ml kasvislientä
300 ml paseerattua tomaattia

1 rkl kuminaa
300 g fetajuustoa
(tuoretta oreganoa)

1. Huuhtele ohra kylmän veden alla ja valuta. Sulata voi ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä isolla pannulla. Paista pilkottua selleriä ja hienonnettua sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä viitisen minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet.
2. Lisää pannulle ohra, mausteet, kasvisliemi, tomaattimurska, paseerattu tomaatti ja puoli teelusikallista suolaa. Sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi, madalla sitten lämpö miedoksi ja hauduta ilman kantta 45 minuuttia tai kunnes ohra on pehmennyt ja suurin osa nesteestä imeytynyt. Sekoita usein, ettei ohratto pala pohjaan.
3. Valmista sillä välin marinoitu feta. Paahda kuminaa kuivalla, kuumalla pannulla ja murskaa sitten kevyesti morttelissa. Murustele feta ja yhdistä se jäljelläolevan oliiviöljyn ja kuminamurskan kanssa. Kun ohratto on valmista, tarkista maku ja tarjoa marinoidun fetajuuston kanssa. Koristele halutessasi tuoreella oreganolla.

Oliiviöljyyn leivottua suklaakakkua ja oheishärpäkkeitä

Aika se rientää lallallaa. Vasta oli toukokuu ja ystäväni kävi pesemässä ikkunani ruokapalkalla. Aterioimme parvekkeella, aurinko porotti ja koko ihana kesä odotuksineen ja lupauksineen oli vielä edessä. Nyt ystäväni kävi jälleen akkunanpesuhommissa, mutta ruokailu tapahtui visusti sisätiloissa, ulkona taivas kävi aina vain hämärämmäksi ja edessä on pelkkää kylmää, pimeää p*skaa. Kuukausitolkulla. Jes.

No vitsi vitsi, kyllä syksyssä ja talvessakin on puolensa. Kuten nyt vaikka ruoka. Postaan varsinaisen ruuan tuonnempana, mutta ”life is short, eat dessert first” eli tässä illan jälkkäriosasto. Kolmen ruokalajin ateriat ovat tietysti kivoja, mutta vielä siistimpää on kolmen lajin JÄLKIRUOKA! No joo, vähän innostuin… Mutta oli kyllä vaivan arvoista kun saattoi läväyttää pöytään suklaakakkua, mascarponejäätelöä ja paistettuja omppuja!

Tässä kokonaisuudessa yhdistyvät lempparini Nigella Lawson ja Anna Bergenström. Nigellissima-kirjasta löytyi suklaakakku, johon käytetään oliiviöljyä ja mantelijauhoa. Lopputulos oli aivan iiihaaanan mehevä, uuh! Eikä oliiviöljyn maku kyllä puskenut lopputuloksesta pahemmin läpi, jos joku sitä pelkää. Mascarponejäätelö ja hedelmälisäke taas ovat Anna Bergenströmin kirjasta Välimeren ruokaherkut. Hedelminä tosin olivat alunperin päärynät, mutta halusin käyttää aavistuksen pehmeät omput pois. Hyvin toimi noinkin. Toki nämä jälkkärit toimivat myös erilaisina komboina tai aivan yksittäinkin, mutta tällä kertaa tilanne vaati kunnon övereitä.

Suklaa-oliiviöljykakku

150 ml oliiviöljyä (ei extra virgin)
50 g tummaa kaakaojauhetta
125 ml kiehuvaa vettä
2 tl vaniljasokeria
150 g manteleita tai mantelijauhoa
0,5 tl ruokasoodaa
hyppysellinen suolaa
200 g sokeria
3 munaa

1. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Jauha mantelit jauhoiksi tehosekoittimessa.
2. Siivilöi kaakaojauhe kulhoon ja kaada sekaan kiehuva vesi samalla sekoittaen, kunnes koostumus on hieman juokseva tahna. Vatkaa joukkoon vaniljasokeri ja laita sivuun jäähtymään.
3. Sekoita toisessa kulhossa mantelijauhot, ruokasooda ja suola. Vispaa sokeri, oliiviöljy ja kananmunat paksuksi, ilmavaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon kaakaotahna samalla sekoittaen, ja kääntele lopuksi sekaan mantelijauhoseos.
4. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunissa 40–45 minuuttia, kunnes kakun reunat ovat paistuneet mutta keskusta näyttää vielä aavistuksen verran kostealta.
5. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja poista vuoka vasta sitten. Voit tarjoilla kakun hieman lämpimänä tai antaa sen jäähtyä kokonaan.

Mascarponejäätelö

2 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl juoksevaa hunajaa
250 g mascarponea
2 dl kuohukermaa

1. Juuston tulee olla huoneenlämpöistä, joten ota se hyvissä ajoin jääkaapista. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri todella kuohkeaksi sähkövatkaimella.
2. Lisää juokseva hunaja ja huoneenlämpöinen juusto. Sekoita hyvin.
3. Vaahdota kerma (ei liian kovaksi) ja kääntele seoksen joukkoon. Kaada jäätelökoneeseen tai pakasta vähintään vuorokauden ajan.

Omenalisäke

4 päärynää tai omenaa
75 g saksanpähkinöitä
2–3 rkl voita
2 rkl fariini- tai ruokosokeria
1/4 tl kanelia

1. Rouhi saksanpähkinät. Kuori hedelmät tarvittaessa ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna paistinpannu, sulata voi ja lisää joukkoon hedelmälohkot. Lisää myös saksanpähkinärouhe, sokeroi ja sirota päälle kanelia. Anna kiehua kannen alla muutamia minuutteja, tai kunnes hedelmälohkot ovat hieman pehmenneet. Varo, etteivät ne mene aivan mössöksi. Kaada kulhoon ja tarjoile joko kuumina tai hieman jäähtyneinä.

Ihanaiset kaura-banaanipannarit

Pannukakkujen maailma on ihana maailma. Se on muumien, Astrid Lindgrenin, Strömsön ja onnellisen lapsuuden maailma. Ja pannukakuilla alkava sunnuntai (tai toki mikä tahansa päivä) on automaattisesti siunattu. Ei haittaa vaikka myöhemmin päivällä venäyttäisi selkänsä niin, ettei seuraavana aamuna pääse sängystä ylös – kyseessä on silti pannukakuilla alkanut sunnuntai.

Päivän aloittaminen näillä Cookie and Kate -blogin kaura-banaanipannareilla täyttää taatusti mielesi sateenkaarilla, yksisarvisilla, keijujen tanssiaisilla ja tikkukaramelleilla. Kokeile, niin uskot!

Kaura-banaanipannukakut

3 pienehköä banaania
2 rkl kylmäpuristettua kookosrasvaa
n. puolikkaan sitruunan mehu
(1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia)
2 kananmunaa
2,3 dl kaurahiutaleita
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl kanelia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

1. Muusaa banaanit esimerkiksi perunasurvimella, jauha kaurahiutaleet jauhoiksi tehosekoittimessa ja sulata kookosrasva.
2. Sekoita muusatut banaanit, kookosrasva, sitruunamehu ja hunaja tai vaahterasiirappi (ei välttämätön, banaaneiden luontainen makeuskin voi riittää). Vatkaa sekaan kananmunat.
3. Sekoita toisessa kulhossa kaurajauhot, ruokasooda ja mausteet. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen banaaniseos. Sekoita kuivat ja märät aineet keskenään, mutta älä yhtään enempää. Anna turvota kymmenen minuuttia.
4. Paista pannukakuiksi kuumalla, rasvatulla pannulla – ensin kolmisen minuuttia toiselta, sitten puolitoista minuuttia toiselta puolelta. Pannarit saattavat vaikuttaa vetisemmiltä kuin tavallisesta taikinasta tehdyt, mutta ovat silti ihan kypsiä. Tarjoa vaikkapa maapähkinävoin ja vaahterasiirapin kera. Jos haluat todellisen luksusaamiaisen, nauti pannareiden kanssa jäätelöä.